Potravinová makrobiotická strava, týdenní menu a výhody



makrobiotická dieta Je zásadně (ale ne výlučně) vegetariánská, s nízkým obsahem tuku, s vysokým obsahem komplexních sacharidů a vlákniny. To je spojováno s filozofií života, která podporuje povědomí o jídle a respektu k přírodě.

Slovo "makrobiotické" pochází z řečtiny a je přeloženo jako "dlouhý život". Autorem diety a makrobiotické filozofie byl George Ohsawa, Japonec narozený jako Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Na rozdíl od mnoha diet, složení není pevné.

Strava je strukturována v závislosti na vlastnostech jedince (zdravotní stav, věk, pohlaví, úroveň aktivity) a prostředí (klima a sezóna). Studie ukazují, že ti, kteří sledují tento typ stravy, mají nižší hladiny krevních lipidů a krevního tlaku než u běžné populace.

Je považován za preventivní dietu pro kardiovaskulární onemocnění a rakovinu. Jeho použití je však sporné, pokud se používá u pacientů, kteří již mají zhoubné nádory nebo pokročilé rakoviny. Zpracované potraviny jsou obvykle eliminovány.

Index

  • 1 Potraviny v makrobiotické dietě
    • 1.1 Obiloviny
    • 1.2 Zelenina
    • 1.3 Pulzy
    • 1,4 Polévky
    • 1,5 Ořechy a semena
    • 1.6 Nerafinovaný rostlinný olej
    • 1.7 Koření
    • 1.8 Nápoje
    • 1.9 Ostatní potraviny
  • 2 Týdenní makrobiotické menu
    • 2.1 Pondělí
    • 2.2 Úterý
    • 2.3 Středa
    • 2.4 Čtvrtek
    • 2,5 pátek
  • 3 Odkazy

Potraviny v makrobiotické dietě

Většina stravy se skládá z konzumace celých zrn, celých zrn a zeleniny z mořských a zelených listů, kořenů a hlíz a příležitostně ryb a mořských plodů..

Ohsawa původní verze makrobiotické stravy navrhl deset postupně restriktivní fáze, a poslední fáze navrhovala pouze hnědou rýži a vodu.

Tento přístup však již většina zastánců makrobiotické diety nedoporučuje. Hlavní potraviny této stravy jsou následující:

Obiloviny

Hnědá rýže, ječmen, pohanka a proso představují mezi 50 a 60% každého jídla. Rafinované produkty na bázi mouky, jako jsou těstoviny a chléb, mohou být konzumovány jen příležitostně. Seitan nebo pšeničný lepek se spotřebuje v mnoha přípravcích.

Proso jsou malé semena, bezlepkové, patřící do podčeledi Panicoideae.

Zelenina

Obvykle obsahují 25 až 30% denního příjmu potravy v makrobiotické dietě. Až jedna třetina celkové spotřeby zeleniny může být surová. Zbytek bude dušený, vařený, pečený nebo restovaný.

Jedlé mořské řasy nebo mořská zelenina jsou přítomny. Například, člověk jí hodně wakame (Undaria pinnatifida), která má jemně sladkou chuť a nejčastěji se podává v polévkách a salátech.

Shitake (Lentinula edodes), jedlá houba, je běžnou složkou makrobiotického vaření a v mnoha asijských zemích. Pro jeho část, kombu je skupina jedlých řas rodiny Laminariaceae, široce konzumovaný ve východní Asii \ t.

Zelenina

Mohou tvořit asi 10% makrobiotické stravy. Patří mezi ně sója, kterou lze jíst ve formě tofu, tempeh a natto.

Adzuki je také spotřebován (Vigna angularis), Azuki nebo aduki, což jsou malé červené fazole široce pěstované po celé východní Asii a v Himalájích.

Polévky

V makrobiotické dietě se užívá jeden až dva šálky polévky denně. Ve většině případů jsou na bázi sóji, jako je miso. Čistá polévka s nudlemi, která se vaří, nazývaná dashi, se používá k výrobě miso polévky.

Ořechy a semena

Oni jsou obecně konzumováni s mírou. Připravují se lehce pražené a osolené mořskou solí a sojovou omáčkou.

Nerafinovaný rostlinný olej

To je nejvíce obyčejně užité na makrobiotic vaření. Tmavý sezamový olej se obecně používá k aromatizaci. Používají také lehké sezamové, kukuřičné a hořčičné semeno.

Koření

Nejpoužívanější jsou mořská sůl, sójová omáčka, hnědý rýžový ocet, ocet umeboshi (nazývaný také octový oříšek), strouhaný kořen zázvoru, kysané okurky, gomasio (pečená sezamová semínka), tahini (omáčka z opečených semen) sezamová semínka se skořápkou), pečené mořské řasy a nakrájené jarní cibulky.

Miso je tradiční japonské koření vyrobené fermentací sóji se solí a koji (Aspergillus oryzae) a někdy rýže, ječmen nebo jiné složky. Výsledkem je hustá pasta používaná pro omáčky a pomazánky, nakládaná zelenina nebo maso nebo polévkový základ.

Nápoje

Kromě vody se užívá pramen, infuze nebo čaje. Například zelený čaj (bancha), čaj z kukichy (čaj s větvemi a hustými listy. \ T Camellia sinensis, alkalizačních vlastností a nízké hladiny kofeinu), obilné kávy (pečená hnědá rýže nebo pražený ječmen) a pampeliškový kořenový čaj.

Ostatní potraviny

Kromě toho jsou u některých potravin používány určité potraviny, jako například:

- Ryby nebo mořské plody Obvykle se konzumují několikrát týdně a v malém množství. Oni jsou často doprovázeni křenem, wasabi (těstoviny vyrobené s japonským křenem), zázvor, hořčice nebo strouhaný daikon (měkký-ochutnávat zimní ředkvičky domácí jihovýchodní Asie) \ t.

- Místní a sezónní ovoce.

- Dezerty s přirozeně sladkými potravinami a sušeným ovocem

Vyhýbají se cukru, medu, melasě, čokoládě a karobu. Doporučená sladidla, jako je rýžový sirup, ječmenný slad a amazake (japonský tradiční sladký nápoj vyrobený z fermentované rýže).

Týdenní makrobiotické menu

Makrobiotické menu je prezentováno vstupem, který je obvykle polévka nebo smetana, následovaný hlavním chodem, který kombinuje obiloviny, zeleninu (s variabilním stupněm vaření) a proteinovou stravu. Obvykle končí čajem, infuzí trávicích bylin nebo kávových cereálií.

Vaření se provádí pouze lehce. Podle příprav, japonský styl vaření známý jako kinpira, která může být shrnuta jako technika "spékání".

Pondělí

Snídaně

Miso polévka s wakame, tofu a cibulí. Krém z rýže s gomashio a čaj bancha.

Oběd

Krém cukety a hrášek s mátou. Pohanková kastrol s pórkem a. \ T shitake. Grilovaný seitan se zeleným listovým salátem a hořčicí vinaigrette.

Večeře

Mořská zelenina a dušená tofu.

Úterý

Snídaně

Dýňový krém se skořicí. Rýžové sušenky s cizrnou šíří. Dušená zelená zelenina. Te kukicha.

Oběd

Miso polévka s klíčky. Dušená z adzukis s dýní a kombu. Celá rýže s gomasiem a lisovaným zelným salátem s olivovým olejem a citronem.

Večeře

Salát z mořských plodů se zelenými listy zeleniny.

Středa

Snídaně

Miso polévka s wakame, tuřín a shitake houby. Quinoa krém se sušenými meruňky. Te kukicha

Oběd

Kinpira polévka z mrkve, cibule, seitan a zázvor. Smažené kuličky z hnědé rýže a hrášku doprovázené řeřichou a kanovníky (Valerianella locusta). Vařená mrkev a brokolice s miso, tahini a pomerančovou omáčkou.

Večeře

Artyčok a dušená hnědá rýže

Čtvrtek

Snídaně

Pudinkový dort s hruškami. Semena křupavá Řez sladu s rýžovým mlékem

Oběd

Fenyklový krém Proso burger pečený v troubě a bílé ryby. Salát ze zelených listů s olejem a citronem, zelí, brokolice a mrkev blanšírované s tofu dresinkem \ t.

Večeře

Čočka vařená s kořenovou zeleninou

Pátek

Snídaně

Pečené jablko Proso krém s umeboshi. Obilná káva.

Oběd

Miso polévka s tofu taquitos. Černé sójové ceviche s cibulí a koriandrem. Quinoa s ořechy a lisovaný salát z zelí, okurky, ředkvičky a mrkve.

Večeře

Brokolice s dušenou hnědou rýží a bílé ryby.

Výhody

Má se za to, že makrobiotická strava má ochranné účinky proti rakovině. Produkty na bázi sóji obsahují genistein, isoflavon s možnými příznivými účinky při prevenci rakoviny a srdečních onemocnění.

Strava je bohatá na antioxidanty, jejichž preventivní a léčebné účinky jsou známy. Mnoho změn navržených dietou v životním stylu se shoduje s obecnými doporučeními preventivní medicíny.

Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by naznačovaly, že pouze dieta nebo dieta jako společník konvenční terapie vyléčí rakovinu.

Odkazy

  1. Učení makrobiotik (2017). Citováno dne: 18. dubna 2018 z blogspot.com
  2. Nejlepší dieta. Makrobiotická strava. Recepty (s.f.). Získáno 15. dubna 2018 z health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Citováno dne: 18. dubna 2018 z blogspot.com
  4. Makrobiotická škola (2017). Citováno dne: 18. dubna 2018 z webu nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Citováno dne: 15. dubna 2018 z uživatele en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Jídlo makrobiotické stravy. Citováno dne: 14. dubna 2018 z uživatele livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, čaje J. Makrobiotická dieta u rakoviny. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Makrobiotická strava v chronické nemoci. 2010 prosinec; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotická dieta (2018). Citováno dne: 15. dubna 2018 ze serveru en.wikipedia.org
  10. Makrobiotická dieta (s.f.). Citováno dne: 15. dubna 2018 z diet.com
  11. Makrobiotická dieta (s.f.). Citováno dne: 15. dubna 2018 z verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Citováno dne: 15. dubna 2018 z macrobioticmeals.com
  13. Co je to makrobiotická strava? Nabídka Plán. Recepty (s.f.) Citováno: 15. dubna 2018 z low-carb-diets.net
  14. Co je to makrobiotika? Citováno dne: 15. dubna 2018 z kushiinstitute.org