17 Cenné vlastnosti amarantu pro zdraví

Amarant má mnoho vlastností pro zdraví; Je antioxidant, reguluje hladinu tuků v těle, chrání vaše srdce a je velmi výživný pro vysokou hladinu bílkovin..

Ačkoli to je považováno za takové, amarant není pravá obilnina, protože nepochází z trav nebo trav, kde je orámována pšenice, kukuřice, rýže, ječmen, oves, žito, bambus nebo třtina. cukru. Amarant patří do jiné rodiny rostlin.

Je to bylinná rostlina, která měří mezi 80 a 90 centimetry, tlustého stonku a dlouhých a zvlněných listů, s květy, které mohou být karmínové, žluté nebo bílé, v závislosti na odrůdě rostliny. To je domácí v Indii a roste hlavně v tropickém podnebí. Patří do čeledi Amaranthaceae. Existuje mnoho druhů této rostliny, více než 60 být přesný. Mezi nejznámější patří amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus a amaranthus caudatus.

Její název pochází z řecké amárantos, to znamená "nesrozumitelný", který nezaschne. Toto jméno je kvůli jeho odolnosti vůči suchu, nepotřebuje mnoho vody k růstu.

Amarant byl používán již před více než 4000 lety. Jeho obilí bylo velmi oceňováno mayskými a aztéckými civilizacemi, kde bylo používáno jako základní jídlo.

Zrno amarantu a jeho listy mají mnoho nutričních vlastností. Může být konzumován dvěma způsoby, například listy amaranthus hypochondriacus jsou vařeny ve formě polévek nebo salátů. Jeho obilí však může být použito k výrobě chleba, sušenek nebo koláčů.

V mnoha zemích jižní Ameriky, amaranth zrno lze nalézt ve formě popcorn. V Nepálu a Peru je obvyklé konzumovat tento pseudo-obilovin při snídani. V Mexiku je velmi běžné, že se používá i pro výrobu dortu, cukroví radosti.

Díky své rozmanitosti při vaření a četným nutričním vlastnostem je považován za funkční potraviny.

 Výhody pro zdraví amarantů

1 - Je to dobré pro cholesterol

Existuje několik studií, které se týkají spotřeby amarantu s lepším zdravím srdce.

Amarant je bohatý na fytosteroly, steroidy, které blokují absorpci cholesterolu.

Studie zveřejněná v roce 2007 v roce 2006 Lipidy ve zdravotnictví a nemoci, doporučuje použití amarantového oleje pro stav srdce. Semeno amarantu obsahuje trokotrienoly, látku s vitamínem E a sloučeninami skvalenu, látky, které snižují množství lipidů a ovlivňují tvorbu cholesterolu, snižují hladiny v krvi.

Příznivé látky, jako je skvalen, jsou také přítomny v amarantové mouce, což tento účinek redukuje v těle.

2- Chraňte své srdce před kardiovaskulárními chorobami

Snížením hladiny cholesterolu je riziko srdečních onemocnění výrazně nižší.

Také v roce 1996 skupina ruských výzkumníků ukázala, že spotřeba tohoto pseudocerealu je zlepšením vývoje onemocnění pacientů s koronárním onemocněním srdce, jakož i snížením hladin triglyceridů..

Amarant také chrání buněčnou membránu, zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního zdraví, jako je hypertenze.

3- Má protizánětlivé vlastnosti

Amarant obsahuje peptidy, řetězce aminokyselin. Tyto látky mají protizánětlivé vlastnosti.

Studie provedená molekulárními biology z Mexika v roce 2008 zdůrazňuje jeden z těchto peptidů, lunasin.

Tento řetězec aminokyselin je také přítomen v jiné zelenině, jako je sója, a pomáhá snižovat zánět, zejména způsobený jinými chorobami.

4- Zabraňuje rakovině

Mezi onemocněními, která jsem zmínil v předchozí části, patří rakovina, kde lunasin hraje důležitou roli při zmírňování některých svých příznaků..

Studie z roku 2010 ukázala, že lunasin přítomný v amarantu byl rychlejší než jádro chemicky transformovaných karcinogenních buněk než ten, který je přítomen v sójových bobech..

V tomto seznamu najdete další potraviny, které zabraňují rakovině.

5- Stabilizuje krevní tlak

Jedním z aspektů, které je třeba mít na paměti při udržování dobrého kardiovaskulárního zdraví, je regulovaný krevní tlak.

Přínos amarantového nitrátu pomáhá snižovat krevní tlak. Studie publikovaná v roce 2008 v roce 2008. \ T Nový anglický žurnál medicíny, který ukázal, že doplněk dusičnanů byl účinný při snižování diastolického krevního tlaku, ačkoli nebyly pozorovány žádné významné změny systolického tlaku.

Je zdrojem bílkovin

Amarant je bohatý na bílkoviny, což je velmi výživné jídlo. Ve skutečnosti množství, které obsahuje tuto živinu, je mnohem vyšší než množství skutečných obilovin, které pocházejí z rodiny Poaceae.

Jeho energetický přínos z něj činí vysoce doporučenou potravu pro vegetariánskou a veganskou stravu. U tohoto typu stravy musí být velmi často kontrolována hladina bílkovin, protože většina těchto živin se nachází v produktech živočišného původu.

V tomto smyslu srovnávací studie provedená v roce 1993 Institutem výživy ve Střední Americe a Panamě ukázala, že amarant je jednou z nejživějších rostlin. Jeho proteiny jsou srovnatelné s těmi, které mohou mít potravu živočišného původu, jako je sýr.

Je to velmi zdravé jídlo pro děti

Přesně díky vysokému obsahu bílkovin, který poskytuje potřebnou energii pro ty nejmenší. Je to ideální nabídka, kromě různých možností, které nabízí při vaření.

Amarant je levný i výživný zdroj. Genetická rozmanitost této rostliny a její schopnost přizpůsobit se růstu na okrajových půdách z ní činí dobrou alternativu boje proti dětské podvýživě v rozvojových zemích..

Je to rostlina, která, jak jsem řekl, roste bez problémů v suchých zemích.

V tomto seznamu najdete další dobré potraviny pro děti.

8- Je vhodný pro lidi s celiakií

Lepek je pšeničný protein, který je pro mnoho lidí obtížně stravitelný.

Většina celých zrn neobsahuje lepek, včetně amarantu, což činí tuto potravinu vysoce doporučovanou alternativou pro lidi trpící celiakií.

9- Má vysoký obsah vlákniny

Amarant je potrava se spoustou vlákniny. Díky této složce je trávení mnohem lehčí.

V tomto seznamu najdete další potraviny bohaté na vlákninu.

10- Je to antioxidant

Několik studií ukázalo, že amarant má antioxidační vlastnosti, to znamená, že chrání buňky organismu před volnými radikály, které způsobují některá onemocnění a infekce..

Skupina výzkumníků studovala různé druhy amarantu, Amaranthus lividus L. Výsledky ukázaly, že tato rostlina má velké antioxidační vlastnosti, které lze připsat její schopnosti inhibovat tuky procesem známým jako peroxidace, a dále eliminace volných radikálů a těžkých kovů. Ty jsou generujícími částicemi většiny nemocí a infekcí organismu.

Antioxidanty přítomné v této zelenině posilují vaši obranu a pomáhají v boji proti nemocem.

11- Zabraňuje buněčnému a fyzickému stárnutí

Antioxidační kapacita amarantu také slouží ke zpomalení stárnutí.

Kromě udržení mladých buněk díky těmto antioxidačním vlastnostem má amarant další příznivé účinky, jako je pomoc při prevenci plešatosti.

Obsahuje aminokyselinu zvanou lysin a mnoho vápníku, který pomáhá udržovat zdravé a silné vlasy. To bylo také tradičně používán jako domácí lék, aby se zabránilo vzniku šedivých vlasů a vlasů.

12- Je to dobré pro vaše kosti

Amarant je bohatý na minerály a má vysokou koncentraci vápníku, který je nezbytný pro posílení kostí. Tato potrava navíc obsahuje lysin, esenciální aminokyselinu, která pomáhá vstřebávat vápník.

13- Je to dobré pro oči

Některé druhy amarantu jako amaranthus paniculatus mají vysoký obsah beta-karotenu, 15 mg na 100 gramů.

Karoten poskytuje potřebnou dávku vitaminu A. Mezi jinými vlastnostmi je beta-karoten nebo vitamin A vhodný pro oči a sítnici. Ve skutečnosti bylo prokázáno, že je účinné při léčbě očních onemocnění, jako je věkem podmíněná makulární degenerace (AMD)..

Kromě svých očních účinků je beta-karoten vhodný i pro kůži. Doporučuje se používat přípravek pro osoby citlivé na slunce, protože bylo prokázáno, že jeho účinnost snižuje riziko spálení sluncem.

14- Nedostatek boje s folátem

Nedostatek kyseliny listové může vést k komplikacím, jako je chudokrevnost způsobená nízkým počtem červených krvinek, může také snížit počet bílých krvinek a krevních destiček ve velmi závažných situacích.

Kromě toho je velmi důležité kontrolovat nedostatek folátu u těhotných žen, které musí užívat doplňky kyseliny listové, aby se zabránilo malformacím plodu..

Studie z listopadu 2010 zveřejněná v. \ T Journal of Cereal Science, prokázali, že některé pseudo-obiloviny, jako je amarant nebo quinoa, mohou sloužit jako alternativní zdroje folátu.

15- Pomůže vám zhubnout

Amarant vám pomáhá eliminovat hladiny tělesného tuku látkami, jako je skvalen nebo fytosteroly, které jsem zmínil dříve.

Kromě toho byla jeho účinnost také prokázána regulací hladiny cukru v krvi, což zpomaluje jejich absorpci. Tím se prodlužuje proces výroby energie.

Jeho vysoký obsah vlákniny vám pomůže snadno odstranit nepotřebné látky pro vaše tělo.

Aby byl úbytek hmotnosti účinný a zdravý, měl by být amarant zahrnut do vyvážené stravy a doprovázen každodenním cvičením.

16- Zlepšuje fyzický výkon

Studie roku 2016 ukázala, že amarant pomáhá zlepšit výkonnost lidí, kteří vykonávají sportovní nebo fyzické aktivity, které vyžadují velké úsilí. Je to proto, že amarant zvyšuje hladiny oxidu dusnatého (NO2 a NO3).

Je dobrým doplňkem pro léčbu diabetu

Cukrovka je onemocnění, které je způsobeno vysokými hladinami glukózy v krvi a tělními obtížemi při výrobě inzulínu. To je hormon zodpovědný za absorpci těchto cukrů. Toto onemocnění může vést k dalším problémům spojeným s očima, ledvinami nebo dokonce s onemocněním srdce.

Amarant může být velkou pomocí při léčbě diabetu. Jeho vysoký obsah vlákniny zpomaluje vstřebávání cukrů v těle.

Kromě toho, studie publikovaná v roce 2006 ve vědeckém časopisu Buněčná biochemie a funkce prokázaly účinky amarantu, konkrétně speciality amaranthus esculantos, ke kontrole hladiny cukru v krvi a zvýšení množství inzulínu v těle.

Výzkum došel k závěru, že doplněk amarantového zrna nebo oleje, jako antioxidační terapie, by byl prospěšný pro korekci hyperglykémie, tj. Vysokých hladin glukózy v krvi a prevenci dalších komplikací spojených s diabetem, jako jsou ty, které jsou uvedeny výše..

Výživový obsah amarantu (Amaranthus spp)

Zdroj: Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Stav znalostí o zrnu amarantu: komplexní přehled. Journal of Food Science, 77 (4).

Odkazy

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Aplikace amarantového oleje pro koronární srdeční onemocnění a hypertenzi. Lipidy ve zdravotnictví a nemoci, 6,. 25. ledna 2017, De Biomed centrální databáze.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Srovnání vlivu amarantové mouky a skvalenu na plazmatický cholesterol u myší s dyslipidemií vyvolanou dietou. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. ledna 2017, De PubMed databáze.
3. Larsen, F. J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Účinky dietních dusičnanů na krevní tlak ve zdravých dobrovolnících. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals jako alternativní zdroje pro vysoký obsah folátu v základních potravinách. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Antioxidační a antidiabetické účinky amarantu (Amaranthus esculantus) u diabetických potkanů ​​vyvolaných streptozotocinem \ t. Buněčná biochemie a funkce, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Hodnocení kvality amarantu u dospělých lidí. Rostlinné potraviny pro výživu člověka, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioxidační aktivita Amaranthus lividus L. Chemie potravin, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H.J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantový peptid podobný lunasinu internalizuje do buněčného jádra a inhibuje chemickou transformaci NIH-3T3 indukovanou karcinogenem. Peptidy, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetická studie extraktu amarantu u zdravých lidí: randomizovaná studie. Výživa, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Stav znalostí o zrnu amarantu: komplexní přehled. Journal of Food Science, 77 (4).