14 Cenný majetek Malty pro zdraví

vlastnosti sladu pro zdraví patří: posílení obranyschopnosti těla, stimulace růstu svalů, zlepšení stavu kostí, bohatství živin, snížení hypertenze, antioxidantů a dalších, které vysvětlím níže.

Slad je známá obilnina, která pochází ze zpracování některých zrn, jako je ječmen, žito nebo pšenice, kde nejběžnější je ječmen..

Musí splňovat specifický proces, který má být přeměněn na slad. Ponořením zrn do vody jejich namáčecím procesem se provede klíčení a proces sušení se provádí při ne příliš vysokých teplotách a po dobu přibližně 3 dnů..

Celý tento proces se nazývá sladování. Zjednodušeně řečeno, sladování je řízené klíčení a sušení zrn jako ječmen.

Během tohoto procesu vyvíjejí zrna enzymy potřebné k přeměně škrobů na cukry, jako je glukóza, fruktóza, maltóza a maltodextrin. Vyvíjí také další enzymy zvané proteázy.

V jakých nápojích je slad?

Od jeho vzniku, nutričních vlastností a zároveň léčivých vlastností byly vždy popsány ve sladu.

Opravdu ale víte, jaké jídlo nebo pití má slad? Jeho přítomnost vidíme v nápojích, jako jsou whisky, mléčné koktejly, mléčné koktejly, ochucené nápoje a ve známém pivu s alkoholem nebo bez alkoholu. Výtažek z ječmene dodává těmto nápojům minerály, vitamíny a aminokyseliny.

Pohádkové výhody sladu byly také známé od nepaměti, slavný filozof Plato navrhl pít pivo nebo jíst ječmenný chléb pro větší koncentraci a větší energii.

Výhody a vlastnosti sladu

Mnozí z nás slyšeli o sladu a jeho použití jako doplněk stravy k léčbě některých zdravotních stavů. Několik studií odhalilo bohatství živin, které má slad jako přírodní zdroj mnoha vitamínů a minerálů.

Je bohatý na vitamín B2, vitamin B3, vitamin B6 a vitamin B12. Také v minerálech, jako je zinek, fosfor, železo, hořčík, vápník a další. 

Tyto živiny hrají velmi důležitou roli v segregaci bílkovin v těle, stejně jako v podpoře funkce většiny orgánů a systémů těla..

Proto spotřeba tohoto přírodního extraktu může poskytnout našemu tělu další energii pro naše každodenní činnosti. Díky vysokému obsahu vitamínů B může slad přispět k urychlení metabolismu a uvedené minerály jsou naprosto nezbytné pro podporu zdraví kostí a všech funkcí a kvality svalových tkání..

Sdělte nám podrobně 14 nutričních vlastností této potraviny:

1. Posílit obranyschopnost těla

Sladový extrakt může zvýšit množství vitamínu B v našem těle, včetně thiaminu, riboflavinu, niacinu, kyseliny listové a vitamínu B-6. Množství se může lišit v závislosti na sladovém nápoji.

Vitamin B je nezbytný k metabolizaci sacharidů, bílkovin a tuků v potravinách na energii. Pomáhají také regulovat chuť k jídlu, podporovat dobré vidění a udržovat zdravou pokožku.

Kromě toho je vitamin B6 důležitým činidlem při tvorbě červených krvinek, přeměně proteinů a syntéze protilátek, které podporují imunitní systém..

Doporučuje se lidem s anémií, aby přijímali maltu regulovaným způsobem, protože pomáhá zvyšovat hladinu červených krvinek v krvi a vysoký obsah vitamínu B, který pomáhá proti jejich stavu.

2- Stimuluje růst svalů

Určitě jste slyšeli slovo aminokyseliny v posilovně nebo dietu doporučenou vaším lékařem, ale jaké jsou tyto aminokyseliny??

Jeho funkcí je stimulovat syntézu svalových bílkovin, snižovat únavu při dlouhodobém cvičení a také pomáhat při ochraně imunitního systému..

Sladový extrakt je zdrojem esenciálních aminokyselin, které tělo potřebuje k výrobě bílkovin.

Ačkoli některé sladové extrakty nejsou důležitým zdrojem bílkovin, mohou pomoci poskytnout malé množství těchto základních živin.

3- Je to dobré pro kosti

Dobrá výživa je důležitá pro zdraví kostí. Kromě vápníku mohou tyto nápoje obsahovat také fosfor a hořčík, důležité minerály, které pomáhají udržet zdravé a silné kosti.

Některé nápoje ze sladového extraktu mohou být volitelným zdrojem živin, které vaše kosti potřebují pro dobré zdraví, ale váš hlavní přínos může vzrůst s běžným příjmem..

4- Je náhradou cukru

Kromě toho, že je sladký, ječmenný sladový extrakt obsahuje aminokyseliny, vitamín B a snadno stravitelné proteiny.

Je náhradou cukru v některých produktech a sladidla pro tonické nápoje. Slad je považován za doplněk cukru jednoduše proto, že má cukry snadno asimilované tělem (glukóza, fruktóza, maltóza a maltodextrin).

Cukry obsažené v sladu jsou ideální pro lidi s pomalým metabolismem, protože spotřeba inzulínu proti cukru je pomalá a výživná s těmito cukry, na rozdíl od cukrů rychlé asimilace.

5- Je bohatý na živiny

Extrakt ječmene je plný cukrů, sacharidů a některých živin, jako je vitamin A a riboflavin. V současné době se používá hlavně v aromatizovaných nápojích a cukrářských výrobcích.

V některých zemích poté, co čelil válce, byl slad populární jako levný doplněk stravy pro generace podvyživených dětí, které potřebovaly dietu s vysokým obsahem sacharidů..

Jeho bohatá sladká chuť byla v té době často kombinována s olejem z tresčích jater, což vedlo k nepříjemné, ale výživné chuti, a při vysoké hladině vitaminu D mohlo chránit před křivicí.

To bylo viděno jako posilovací lék, protože obsahuje bílkoviny a aminokyseliny, stejně jako vynikající antioxidant.

Je zdrojem energie pro náš organismus

Pro sportovce a odborníky na výživu je slad skvělým zdrojem pro zpětné získávání tekutin a živin, které jsou vyčerpány během fyzické aktivity. Je to proto, že sladový extrakt obsahující nápoje se skládá z 80% vody.

Je vysoce doporučeno pro lidi, kteří trénují v tělocvičně nebo kteří vykonávají nějaký výkonný sport.

7- Generuje pozitivní účinky na hypertenzi

Takže všechno, co nám bylo řečeno o pivu jako příčině hypertenze, je nepravdivé?

Věda se někdy může zdát protichůdná. Muži s vysokým krevním tlakem mají nižší riziko smrtelných a nefatálních infarktů, pokud pijí mírně.

Toto je částečně proto, že pití piva, nebo nějaký alkoholický nápoj, v moderování zvětší lipoproteiny vysoké hustoty, nebo HDL, také známý jako dobrý cholesterol..

Pivo denně u žen ukázalo některé výhody na srdeční choroby, podle studií citovaných Americkou asociací srdce "American Heart Association" (která radí lidem, aby nezačali pít, mimochodem).

8- Všeobecně pozitivní vliv na zdraví

Mírná konzumace piva jako příklad nápojů s obsahem sladu pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění, zažívacích nemocí, stresu, deprese a dokonce může pomoci žít déle, protože je to antioxidant. , Ph.D., ze Státní univerzity v New Yorku v Postupimi.

Jako preventivní opatření se však nedoporučuje, abyste začali pít, pokud již nepijete alkohol.

9- Působí jako protirakovina a antioxidant

U obilovin jsou fenolické sloučeniny volné nebo vázané. Slad uvolňuje obsažené látky a zvyšuje celkové množství fenolových sloučenin v zrně.

Ve stravě mohou mít pozitivní účinky na zdraví jako antikarcinogenní, antioxidační a protizánětlivé látky.

Alkylresorcinoly jsou například fenolové sloučeniny v žitu, pšenici a ječmenu a mohou zvyšovat lidský blahobyt stimulací cirkulace trávicích traktů.

10- Snižuje hladinu cholesterolu.

Steroly jsou steroidy, které jsou přítomny v zrnech, které se používají k výrobě sladu. Během procesu klíčení zrn se ukázalo, že se zvyšuje obsah sterolu. Přítomnost sterolu v našem těle posiluje boj proti cholesterolu tím, že brání jeho vstřebávání ve střevě.

EFSA dospěl v roce 2012 k závěru, že denní spotřeba 3 gramů sterolů snižuje hladinu cholesterolu. Ve stravě je důležité snížit hladinu cholesterolu v krvi, protože to může být prospěšné pro naše zdraví.

11- Bohatý zdroj vitamínů

Vitamíny jsou základními sloučeninami pro lidské fyziologické funkce a musí být získány v naší každodenní stravě pro správné chování našich orgánů a našeho těla obecně..

Obilniny jsou dobrým zdrojem vitamínů B1, B2, B3, B6, B9 (kyselina listová) a vitaminu E. Slad je obilnina, která obsahuje vysoké a koncentrované hladiny těchto vitaminů ve srovnání s nesladenými obilovinami..

Kromě toho, že je antioxidantem, vitamín E může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, některých typů rakoviny, zánětlivých onemocnění, neurologických poruch, šedého zákalu a makulární degenerace spojené s věkem. Může být také spojen s lepší údržbou imunitního systému.

12- Je bohatý na vlákninu

Obiloviny jsou významným zdrojem vlákniny a především zdrojem ve vodě rozpustných vláken, beta-glukanů a arabinoxylanů.. 

V pivovarnictví sladu jsou rozpustná vlákna degradována, protože jsou škodlivé v procesu vaření jejich vlastností způsobovat viskózní roztoky..

Různé použití speciálních sladovacích technik však zvyšuje obsah rozpustných vláken, které mohou být konzervovány, například pro speciální aplikace v potravinách..

Slad také obsahuje nerozpustná vlákna ve skořápce. Zpracovaná zrna mohou obsahovat více než 50% nerozpustných vláken.

13- Zdroj minerálů

Minerály jsou nezbytné pro fyziologické funkce a musí být přítomny v naší každodenní stravě. Minerály kontrolují osmotický tlak a některé z těchto skupin prvků jsou potřebné jako kofaktory některých enzymů.

Obiloviny jsou důležitým zdrojem některých minerálů, jako je železo, draslík, fosfor, zinek a hořčík. V případě sladu jeho klíčení zvyšuje dostupnost minerálů, což je činí rozpustnějšími.

V obsahu minerálů, které v sladu najdeme, se zmíníme: železo, hořčík, draslík, zinek, vápník, fosfor a sodík..

14- Pomoc v procesu trávení bílkovin

Po procesu zvaném sladování vzniká mnoho enzymů zvaných proteázy.

Proteázy se podílejí na trávení dlouhých proteinových řetězců a transformují je na kratší fragmenty dělením peptidových vazeb, které vážou zbývající aminokyseliny..

A jaké další vlastnosti sladu víte??