11 Cenný přínos cizrny pro zdraví

výhody cizrny pro zdraví jsou mnohonásobní: regulují krev, posilují kosti, zabraňují rakovině prsu, snižují cholesterol a chudokrevnost, chrání trávicí systém a další, které vysvětlím později.

cizrna Je to druh luštěnin, který je bohatý na minerály a vitamíny. Pro něco, to je považováno za jeden z "superfoods", který je konzumován člověkem.

Mezi další složky obsahuje vlákninu, bílkoviny, železo nebo zinek. Někteří dokonce naznačují, že produkuje serotonin, hormon štěstí.

Zatímco na Západě je to obvyklé jídlo, na Středním východě, zejména v Indii, je to typické jídlo s řadou přípravků, jako je slavný "humus". Kromě toho, že je jednou z nejstarších luštěnin pěstovaných člověkem (konzumovaných více než 7500 let), je to bohatý zdroj živin, které poskytují zdravotní výhody..

Ne každý ví, že cizrna (Cicer arietinum, podle svého vědeckého názvu) je bylinná rostlina. Měří asi 50 cm na výšku, s bílými nebo fialovými květy, z nichž klíčí dvě nebo tři semena tohoto druhu, prodávaná po celém světě..

Je to platná alternativa pro vegetariány vzhledem k vysokému příjmu bílkovin (18-25%) s vysokou biologickou hodnotou, která může podle studie proporcionálně nahradit spotřebu masa u lidí ve věku od 10 do 80 let..

Pro výše uvedené je vhodné se zeptat: Konzumujete toto jídlo alespoň jednou týdně??  

11 důvodů, proč pít cizrnu

1. Reguluje krev

Tento lusk je uhlohydrát a jako takový ho tělo tráví a využívá svou energii pomalu. V rámci svého složení obsahuje škrob, který způsobuje, že se glukóza v těle spotřebovává pomalu a snižuje hladinu cukru v krvi.

Na druhé straně diabetici typu 1 a 2, kteří konzumují stravu s vysokým obsahem vlákniny a cizrny, registrují nižší hladiny glukózy v krvi a mohou lépe regulovat hladiny lipidů a inzulínu..

Kromě toho, podle dietních směrnic pro Američany, 21-25 gramů vlákniny denně je doporučeno pro ženy a 30-38 gramů denně pro muže, a toto jídlo je vhodné pro tento účel..

2 - Posiluje kosti

Je překvapující, že toto žluté zrno má: železo, fosfát, vápník, hořčík, mangan, zinek a vitamín K, které přispívají ke stavbě a udržování struktury kostí, kromě tělesné síly.

Pro tvorbu kostní matrice tělo vyžaduje minerály manganu, železa a zinku, které hrají klíčovou roli při produkci a zrání kolagenu. Podle poznámek Dr. Heleny Webberleyové tento prvek tvoří asi 30% bílkovin v lidském těle, vzhledem k tomu, že protein odpovídá 20% hmotnosti těla..

3- Je to rostlinný zdroj železa

Je známo, že děti, dospívající a vegetariáni mají tendenci konzumovat méně železa ve své stravě, což je zpronevěra živin pro tělo..

Podle dietologa, Jill Corleone, RDN, LD, v prohlášení na webové stránce www.livestrong.com, železo pomáhá produkovat červené krvinky a některé hormony, a je důležité pro buněčné funkce a normální růst. „Šálek cizrny spojuje více než 25% denní potřeby železa a více než 50% potřeb člověka,“ říká specialista..

Nicméně, cizrna železo je non-heme, to je, to není absorbováno jak snadno jak heme železo (nalezený v masu). Corleone však věří, že absorpci lze zlepšit kombinací cizrny s rajčatovou polévkou nebo červenou paprikou.

4- Zabraňuje rakovině prsu

Odborníci naznačují, že cizrna obsahuje fytoestrogeny, což by byla verze rostlinného estrogenu.

Podle anglického deníku Mail existují důkazy o tom, že tyto mohou modulovat produkci tohoto hormonu, což by mohlo snížit riziko rakoviny prsu, zabránit osteoporóze a snížit komplikace u žen po menopauze..

5- Snížení cholesterolu

Dalším přínosem zahrnutí cizrny do stravy je, že snižuje množství lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) cholesterolu v krvi, což zajišťuje lepší cirkulaci v těle, a tím zabraňuje onemocněním. kardiovaskulárních onemocnění, podle studie amerických lékařů.

6- Ochrana zdravého trávicího systému

V článku Medical New Today (MNT) se uvádí, že další z vlastností cizrny spočívá v tom, že díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají předcházet zácpě a podporují pravidelnost zdravého trávicího systému..

Pro podporu této myšlenky, média cituje Lindsey Lee, RD, klinické výživu s EatRight UAB Peso Management Services, který uvádí: "Většina cizrna vlákno je nerozpustná vláknina, což je velmi dobré pro zažívací zdraví. Lidé, kteří je konzumují, mají tendenci lépe regulovat hladinu cukru v krvi..

7- Spojení při kontrole hmotnosti a sytosti

Pocit nasycení je jedním z klíčů ke kontrole hmotnosti a cizrna to dovoluje. Kromě toho, jak jsme řekli výše, dietní vlákna také slouží k řízení a hubnutí, jak je uvedeno v MNT, jako "plniva" v trávicím systému. Tyto sloučeniny zvyšují sytost a snižují chuť k jídlu.

Mnohé studie naznačují, že zvýšená konzumace rostlinných potravin, jako je cizrna, snižuje riziko obezity a celkové úmrtnosti, podporuje zdravou kůži a vlasy, zvyšuje tělesnou energii a ztrácí váhu..

8- Zlepšuje zánět

Na druhou stranu, cholin je živina přítomná v cizrně, která přispívá k lepšímu spánku, lepší svalové mobilitě, lepšímu učení a lepší paměti..

Cholin také pomáhá udržovat strukturu buněčných membrán, přenos nervových impulzů, vstřebávání tuků a snižuje chronický zánět bederních nebo jiných lézí, kromě toho, že je spojován s vitamíny vitamínů. skupiny B.

9- Pomoc při léčbě Leucodermy

Tyto luštěniny přispívají k léčbě Leucodermy. Podle článku Stylecrace můžete připravit další jídlo.

-Namočte šálek cizrny s osmi gramy triphala churan a vodou.

-Uchovávejte odděleně po dobu 24 hodin.

-Konzumujte, když vidíte výhonek.

-Opakujte to pravidelně po dobu několika měsíců, aby se snížily bílé skvrny způsobené Leucodermou.

10- Snížení anémie

Lidé, kteří trpí chudokrevností, mohou konzumovat cizrnu, aby zvýšili své železo, a tak netrpěli rozpadem nebo neměli příznaky nedostatku spánku nebo prodloužené únavy..

Proto se doporučuje i pro ty, kteří mají hodně sportu a mají velké opotřebení minerálu v důsledku fyzické aktivity. Na druhé straně jsou velkým zdrojem draslíku, takže slouží ke zlepšení krevního oběhu, regulaci krevního tlaku a doporučuje se u osob trpících hypertenzí.

11- Počítejte s nesčetnými živinami

Tato luskovina má řadu živin, které pomáhají řádnému fungování zdraví.

Podle webové stránky Draxe.com, ve svém článku "Cizrna: Výhody, výživa a récipes", garbanzo představuje nespočet seznam živin, které jsou nazývány, z tohoto důvodu, "superfood". Pouze jeden šálek tohoto luštěniny se rovná:

                      (Zdroj: www.draxe.com)

Po sójových bobech a fazolí je to nejvíce konzumovaná luštěniny na světě. Je k dispozici v obchodech v celých zrnech, buď surových nebo vařených, nebo jako zpracovaná mouka.

Nicméně, podle Cleveland Clinic, většina populace může konzumovat cizrnu, kromě těch, kteří jsou alergičtí na ně. Doporučuje proto, abyste v případě alergie informovali svého lékaře před konzumací.

Proč je konzumovat?

Zvláštní velvyslanec Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) loni v červnu pro Mezinárodní rok pulzů (AIL), britský spisovatel a kuchař Jenny Chandler, zdůraznil nutriční hodnotu pulzů.

Výzvou úřadů je stále více jíst tento druh potravin na celém světě a znát přínos životně důležitých živin v lidském zdraví..

Je jedním ze šesti zástupců, které si vybrala, aby podpořila výhody luštěnin - fazolí, cizrny nebo čočky - mimo jiné pro zdraví a životní prostředí v různých regionech světa..

"I když pulsy stále trpí stigmatem, že jsou jako maso chudých, zaslouží si být žádoucí, populární a současné produkty, které se stávají alternativou k živočišným bílkovinám," řekl Chandler..

Podle FAO, luštěniny jsou bohaté na bílkoviny, mikroživiny, aminokyseliny a vitamíny, "zatímco oni neobsahují lepek a pomáhají v boji proti chudokrevnosti a kontrole hmotnosti a cholesterolu," říká..

Organizace FAO doporučuje jíst cizrnu alespoň jednou týdně a začlenit ji do obvyklé stravy lidí, kteří chtějí zdravou výživu a zdravý životní styl..

Vyrábí serotonin??

Pro jeho málo, co bylo dosud řečeno, by cizrna produkovala serotonin: takzvaný hormon štěstí. Složka přítomná v antidepresivech, jako je Prozac.

Výzkumníci nemohli vysvětlit, proč spotřebitelé "humusu" zažili určitý stupeň štěstí z obyčejného.

Nyní však víme proč, řekl archeolog Abi Gofer EFE. Původ tohoto pocitu přichází proto, že tato potravina obsahuje aminokyselinu známou jako tryptofan, která je nezbytná v lidské výživě. Je v rámci 20 aminokyselin obsažených v genetickém kódu (kodon UGG).

Recepty 

Zde jsou některé recepty s cizrnou, získané z webu www.mejorsalud.com:

-Hummus: Přidejte do misky šálek vařené cizrny, dva stroužky česneku, kmínu, olivového oleje, nasekané petrželky, soli a šťávy z citronu. Přidejte trochu vody a rozdrcte. Když se vytvoří pasta, je připravena. Chcete-li sloužit, nalijte více olivového oleje a papriky. To je jeden s pitta (nebo arabský) chléb a to je lahodný entree.

-Kuličky z cizrny (falafel): V misce položte šálek cizrny a nechte je přes noc. Vařte, dokud se nevaří. Kromě směsi cibule, dva stroužky česneku, koriandr, pepř, kmín a paprika. Nalijte cizrnu a promíchejte s mixérem. Nechte hodinu v chladničce. Vezměte množství a tvoří koule, které jsou smažené v zeleninové rosy.

-Chickpea a polenta burgery: Vařte cizrnu a proveďte pyré. Vařte vodu a sůl a připravte polentu. Když je téměř připraven, přidejte cizrnu pyré. Přidejte strouhanou mrkev a cibuli. Nechte vychladnout a umístěte na podnos na 1 hodinu. Desmolda s tvarem hamburgeru a pak vaříme s trochou rostlinného oleje nebo v troubě.

Odkazy

1. Nutriční a funkční vlastnosti garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo a J.F. Vélez-Ruiz. Katedra chemického, potravinářského a environmentálního inženýrství, University of Americas Puebla.