Vlastnosti Xoconostle, vedlejší účinky a kontraindikace



xoconostle je jméno dané skóre druhů kaktusů produkovat kyseliny nebo bittersweet ovoce. Mezi těmito druhy, typické pro Mexiko, vyniknout Opuntia matudae a Opuntia xoconostle. Al xoconostle je také známý jak “kyselý tuňák”, který je doslovný překlad nahualt xoco, což znamená "kyselý"; a nochtli, Co znamená tuňák?.

Tyto odrůdy jsou vyráběny v aridních a polosuchých oblastech. Oni jsou široce distribuovaní v mexických státech Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, stát Mexika a Hidalgo. Od xoconostle se používá prakticky vše.

Z hlediska agrolesnictví je využívána rostlina; Ovoce, semena, cladodes (pencas) a také květina se používají gastronomicky a medicinálně. Plody jsou v tradiční medicíně uznávány jako léčba diabetu, hypercholesterolemie, obezity a respiračních onemocnění.

Plastika se tradičně používá pro gastrointestinální poruchy, jako je gastritida, kolika a vředy. Tyto kaktusy mají výrazné rozdíly s kaktusem, jedním z nejznámějších druhů rodiny. Pichlavé hruškové kaktusové plody jsou tenkostěnné sladké ovoce; Když dozrávají na rostlině, mohou být vyzvednuty o 3 nebo 4 měsíce později.

Naopak zralé plody xoconostle jsou kyselé a zůstávají až 3 roky na kladidlech bez zhoršení. Ovoce má tlusté stěny, které zabírají přibližně 75% objemu ovoce; Tento mesocarp je část, která je obvykle jedlá, jakmile tenký shell, který chrání to je odstraněn.

Semena jsou seskupena do buničiny v slizovité (endokarpové) struktuře a obvykle se zlikvidují.

Index

  • 1 Vlastnosti
    • 1.1 Bohaté na vlákninu a vitamin C
    • 1.2 Antioxidační působení
    • 1.3 Obsahuje betacyaniny
    • 1.4 Terapeutické použití
  • 2 Recepty
    • 2.1 Xoconostles omáčka pro tortilly
    • 2.2 Xoconostles omáčka s rajčaty
    • 2.3 Pot mol
    • 2.4 Xoconostles v sirupu
  • 3 Vedlejší účinky
  • 4 Kontraindikace
  • 5 Odkazy

Vlastnosti

Ovoce obsahuje 2,2 až 3,4 gramů proteinu na 100 gramů suchého mesokarpu a 2,2 až 3,4 gramu tuku. Dále obsahuje 4,8 až 12,1 mg sodíku na 100 g suchého produktu a 1,74 až 3,33 g draslíku na 100 g..

Semena mají vláknité a fenolové sloučeniny, mezi nimi jsou flavonoidy, polynenasycené mastné kyseliny a tokoferoly (zejména y-tokoferol). Kromě toho jsou bohaté na tuky (mezi 17 a 19%) a sacharidy (kolem 73%)..

Jak morfologie, tak velikosti škrobových granulí semen nesou podobnost s obilovinami, jako je pšenice, kukuřice a rýže. Tento potravinový potenciál xoconostle semen dosud nebyl využit.

Bohaté na vlákninu a vitamin C

Jedlá část xoconostle je bohatá na rozpustnou vlákninu a kyselinu askorbovou. Obsahuje přibližně 11,6 až 16,7 gramů suché báze surového vlákna. Tato hodnota je vyšší než mango (10,8 gramů) a hrozny (4,2 gramu procent)..

V průměru je obsah vitamínu C přibližně 31,8 mg kyseliny askorbové na 100 g, vyšší než obsah mandarinky (25 mg / 100), jablek a banánů, které mají 10 mg procenta..

Antioxidační působení

Kromě kyseliny askorbové obsahuje další molekuly s antioxidační aktivitou, jako jsou fenolické sloučeniny a flavonoidy. Je také bohatý na pigmenty, jako jsou karotenoidy a betalainy.

Fenolové sloučeniny jsou bioaktivní molekuly. Představují ochranu buněk proti oxidaci, která může být vyvolána při vzniku degenerativních onemocnění.

Flavonoidy jsou nejrozšířenější fenolové sloučeniny v přírodě. Hrají důležitou roli v prevenci rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Obsahuje betacyaniny

Barva xoconostle je hlavně kvůli přítomnosti betacyanins. Betacyaniny jsou typem pigmentu, který je součástí betalainů; toto je sloučenina, která dává charakteristickou barvu řepě.

Terapeutické využití

Betacyaniny zabraňují rakovině kůže a plic, jakož i poruchám spojeným s procesem buněčného poškození v důsledku produkce reaktivních forem kyslíku, jako jsou volné radikály a peroxidy.

Mezi tyto onemocnění patří zhoršení buněk centrálního nervového systému a kardiovaskulárních onemocnění.

Betacyanin indukuje apoptózu v buňkách lidské chronické myeloidní leukemické buněčné linie. Předpokládá se, že xoconostle má neuroprotektivní účinek a má chemopreventivní potenciál.

Tradičně, v některých částech Mexika rostlina byla užitá na léčbu diabetu typu 2. To bylo si myslel, že použití bylo založené na vysokém obsahu vlákniny a pektinu, který může snížit absorpci sacharidů, ale to bylo demonstrováno. přítomnost sloučeniny v kladině, která by byla za tento účinek zodpovědná.

Recepty

- Kyselý tuňák může být připraven čerstvý v koktejlech a šťávách. Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, může být také zpracován a být základem pro želé, džemy, bonbóny a likéry. V poslední době se prášek připravuje a připravují se horké omáčky.

- Pro doprovod hlavních chodů jsou xoconostle nakrájeny na kousky nebo listy. Oni jsou vařeni přes nízké teplo v lehkém cukrovém sirupu, a tak oni jsou připraveni sloužit.

- Studená infuze rostliny se provádí po celý den ke kontrole hladiny glukózy v krvi.

- Regulovat zažívací systém může být přijata v dopoledních hodinách smoothie grapefruitové šťávy, nopal, špenát, petržel, xoconostle, okurka, celer, ananas v kusech, voda a zázvor k chuti.

Xoconostles omáčka pro tortilly

Pro asi 8 xoconostles potřebujete ¼ bílé cibule, 2 stroužky česneku, 2 až 5 chilli bez stonku, špetku mořské soli a vroucí vody.

Vařte malé množství vody, která bude použita pro chilli. Kromě toho se nepřilnavá varná deska (nebo komal) zahřeje na střední teplotu.

Po zahřátí se intenzita ohně sníží a xoconostles se umístí nahoře, česnek s kůží a cibulkou. Česnek vyjměte, když je opékaný a vydávejte jeho charakteristický zápach.

Po ochlazení odstraňte česnekovou kůži. Cibule má stejný proces, toast trvá jen o něco déle. Po ochlazení se nakrájíme na malé kousky.

Přidejte chilli na komal a toast pouze 15 až 30 sekund na každé straně. Pak se ponoří do vařící vody po dobu 5 minut. Po vyčerpání a řezu si rezervují.

Mezitím zůstávají xoconostles na mřížce, dokud nejsou zcela opékané. Vyjměte z komatu a nechte vychladnout. Jsou rozřezány na polovinu, semeno je odstraněno a dužina je extrahována a snaží se vytvořit malé kostky.

V molcajete (kamenná malta) se vařené chilli, česnek a mořská sůl rozdrtí na pastu. Přidejte cibuli a potom dužinu xokostolů. Omáčka je poměrně hustá a slouží k doprovodu tacos nebo chipsy. Doporučuje se použít polovinu z uvedených chilli papriček a postupně přidávat chuť.

Xoconostles omáčka s rajčaty

Pečená rajčata, xoconostles, jalapeños, česnek a cibuli. Kůže rajče a xoconostle je odstraněna.

Všechno je rozdrceno v molcajete nebo v potravinovém procesoru, dokud není dosaženo omáčkové struktury. Salar ochutnat a doprovázet tortilly.

Pot Mole

Je to typická polévka mexické kuchyně. Nejprve se vaří maso; K tomu, aby se chambarete nebo morcillo v hrnci, s kostmi kostní dřeně, epazote, cibule, xoconostles, česnek a hovězí vývar..

V jiném hrnci vaří ve vodě a sůl mrkev, dýně, zelené fazolky a jemné kukuřičné klasy. V jiné misce jsou chilli namočeni; Po namočení se zkapalní s malou cibulkou za použití stejné vody.

Kmen a prázdné v hrnci, kde se maso vaří, nechte vařit asi 10 minut. Nakonec se přidá zelenina a nechají se vařit vše dohromady asi 5 minut.

Xoconostles v sirupu

Pro 6 xoconostles se používají 3 šálky vody, 3 šálky cukru a skořice. Řez xoconostles na polovinu, loupání a odstranění semen.

Vařte v hrnci nad nízkým teplem, dokud se voda nesníží na šálek. Po asi 20 minutách vaření přidejte skořici. Je nutné ověřit si kyselost a pevnost ovoce.

Pokud je přípravek stále velmi kyselý, přidává se více cukru. Konečná textura by měla být pevná a je třeba se jí vyvarovat.

Vedlejší účinky

V množstvích používaných ve stravě, použití xoconostle nepředstavuje větší rizika.

Opatrnosti je třeba věnovat pouze lidem s poruchami cukru v krvi (diabetes a hypoglykémie) nebo osobám, které užívají léky, které působí na tento stav. Je možné, že účinkem xoconostle je snížení hladiny glukózy v krvi.

Může také způsobit pokles krevního tlaku; proto je u lidí, kteří jsou medikovaní nebo kteří užívají alternativní léčbu, která má tendenci snižovat krevní tlak, nutnost moderování.

Riziko krvácení se může zvýšit. Z tohoto důvodu by měla být při užívání léků, které mohou v kombinaci s xoconostle vyvolat možnost krvácení, dbát na jeho konzumaci..

Kontraindikace

Neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že jeho spotřeba je odrazena, s výjimkou již zmíněných opatření. Účinky této potravy během těhotenství a laktace nejsou známy.

Odkazy

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Antihyperglykemický účinek Opuntia streptacantha Lem. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Hypoglykemický účinek kaktusu Opuntia. Arch Invest Med (Mex). 1979, 10 (4): 223-30.
  3. Kaktusový salát s granátovým jablkem a dezertem xoconostle (2011). Získáno 19. června 2018 na mexicoinmykitchen.com.
  4. Jak vyrobit zásobu hrnce (s.f.). Získáno 19. června 2018 na adrese cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Jak jíst Xoconostle. Získáno 19. června 2018 na ehow.com.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Fyzikálně chemická, nutriční a funkční charakteristika ovoce Xoconostle (Opuntia matudae) Hrušky ze střední -México. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. a Ling, T. (2017). Přírodní červené pigmenty z rostlin a jejich zdravotní přínosy: Přehled. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Získaný 18. června 2018, ve Wikipedii.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Citováno dne 19. června 2018 na adrese livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Získaný 18. června 2018, ve Wikipedii.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenolika, betacyaniny a antioxidační aktivita v plodech opuntia joconostle. Mezinárodní výzkum potravin. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M. C., Garrido E., González H., Pérez H. Srovnávací studie příspěvku vlákniny ve čtyřech druzích ovoce běžně konzumovaných ve Venezuele. Vědomost 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Fytochemikálie v potravinách. 8 zdravotní přínosy betacyaninů (2012). Získáno dne 8. června 2018 na adrese kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Fyzikální a chemická charakterizace semen opuntia (Opuntia spp.) Pěstovaná ve státě Hidalgo v Mexiku. Bioagro, 18 (3), 163-169. Získáno 20. června 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. a Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp .: Charakteristika a přínosy chronických onemocnění. Oxidační medicína a buněčná dlouhověkost. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Stav znalostí o druzích kaktusů (Opuntia spp.) producenti volně žijících a kultivovaných Xoconostles. Závěrečná zpráva projektu Conabio. Unam.
  17. Xoconostle Cactus ovoce (s.f.). Získáno 18. června 2018 na specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Získáno 19. června 2018 na adrese thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, ovoce mexické pouště (2013). Získáno 19. června 2018 na adrese nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Citováno dne 19. června 2018 na mexicocampoadentro.org.