10 nejoblíbenějších kolumbijských jídel

typické pokrmy Kolumbie Zahrnují prvky z původních, španělských a afrických kultur, které byly tři etnické skupiny, které přišly do styku během dobývání a kolonie v Americe..

Gastronomie Kolumbie je tak pestrá, že nemůžete mluvit o pokrmu, který reprezentuje zemi národním způsobem. Jedná se spíše o stovky tradičních jídel, jejichž příprava se v jednotlivých regionech liší.

Například tamale a arepa jsou základními prvky kolumbijské kuchyně a každé oddělení je připravuje jiným způsobem.

K tomu přispívá i rozmanitost geografických a přírodních oblastí země, která přispívá k gastronomické rozmanitosti. Například v Andské oblasti se připravují pokrmy, ve kterých převažuje hovězí, kuřecí a vepřové maso.

V karibské oblasti se hojně vyskytují ryby a mořské plody. Na druhé straně, kuchyně tichomořského regionu připomíná kuchyni Ekvádoru, přičemž morče jsou jedním z nejvýraznějších pokrmů..

Seznam typických jídel Kolumbie

Různé přírodní oblasti, ve kterých je Kolumbie rozdělena, dělají z této země širokou škálu přísad, které se proměňují v centrální prvky každého jídla..

Například v kolumbijských Andách a Východních pláních se maso hojně využívá, zejména vepřové a hovězí maso. Na druhou stranu, v pobřežních oblastech (např. V Karibiku) se používají hlavně ryby.

1- Ajiaco

Ajiaco je tradiční kolumbijská polévka, která se vyrábí převážně v andské oblasti země a jejímiž hlavními složkami jsou brambory.

Ve skutečnosti, aby tento pokrm byly tři různé typy této hlízy jsou vyžadovány: brambory savany, pastusa a criollas.

Kromě toho zahrnuje ajiaco kuře, kukuřici, čerstvá hrachová zrna, mrkev a guasku (typická bylina z oblasti, která dodává výrazné chuti ajiaco).

Způsob přípravy je následující: brambory vaříme a rozmačkáme. V odděleném hrnci se kuře vaří s dalšími ingrediencemi, aby se připravila polévka. K této polévce se přidává pyré.

V některých místech se přidává mléko nebo smetana, aby bylo jídlo více krémové konzistence.

2 - Tamal

Tamales jsou plněné buchty vyrobené z kukuřičného těsta. Chcete-li tento pokrm, můžete použít jak žluté a bílé kukuřice. Žlutá kukuřice je však obvykle výhodná vzhledem k její atraktivní pigmentaci.

Výplň se může lišit od jedné oblasti k druhé. Obvykle se připravuje dušené maso (buď kráva, vepřové nebo kuřecí), které je doprovázeno zeleninou (brambory, mrkev, hrášek, mj.).

Uvařit je, oni jsou zabaleni v banánových listech a vařený. Tyto listy dávají pokrmu chuť, která ho charakterizuje. Můžete se najíst na snídani nebo na oběd.

3- Arepa loupaná

Oloupaný arepa nebo kukuřice arepa "pelao" je tradiční pokrm z andské oblasti. Příprava tohoto pokrmu vyžaduje čas, protože je nutné zahájit loupání kukuřice. Následně pokračujeme v loupání těchto zrn vodou popela a vápnem.

Jakmile byly všechny nečistoty odstraněny ze zrn, jsou mlety a hněteny, aby se připravily arepy. V Andách je běžné vařit v ohništích na blocích bahna.

Pokud jde o výplň, může být velmi pestrá: tyto arepy mohou být doplněny zrnky, s masem, se sýrem, mezi jinými.

4- Empanadas

Toto jídlo je připraveno s kukuřičnou masou, která je plněná a smažená v dostatečném množství oleje. Empanadas jsou typické pro celou Latinskou Ameriku.

Nicméně, ti z Kolumbie jsou uznáni tím, že smažené těsto je velmi křupavé.

5- Pečená pečeně

Grilované morče je typické jídlo oddělení Nariño, který se nachází v oblasti Tichého oceánu v Kolumbii. Přítomnost tohoto jídla v kolumbijské kuchyni ukazuje vliv ekvádorské kuchyně, sousední země.

Morčátko je hlodavce, také známý jako morče. To je staženo a vyčištěno, odstraněním vnitřností. Později se pečené na uhlí.

6- Sancocho

“Sancocho” je jméno dané polévce, která může být připravena různými způsoby. Podle regionu, ve kterém se vyrábí, může být tato polévka mimo jiné kuřecí maso, vepřové maso, hovězí maso, ryby, mořské plody. V některých lokalitách se přidává i více druhů masa.

7- Paisa podnos

Podnos paisa je jídlo, které se vyznačuje množstvím svých složek. Toto jídlo zahrnuje vepřové a hovězí maso, klobásy, vejce, fazole, banány, avokádo, rýži, ispu a chléb.

To jsou základní složky. Každý region však může přidat další typické prvky místa.

8- Kojící prase

Kojící prase (nebo kojící prase) je tradiční pokrm připravený s mladým prase nejvýše tříměsíčním. Toto vepřové maso je plněné zeleninou: brambory a mrkev v kusech, hrášku, cibuli a česnek.

Je vařena v troubě nad nízkým teplem, takže maso selata příliš nesuší. V Tolimě av Bogotě jsou vyráběny různé verze tohoto pokrmu, jehož chutě jsou opravdu rozmanité.

9- Changua

Jedná se o polévku typickou pro kolumbijské Andy, zejména z Bogoty, která se připravuje vroucí vodou s mlékem. Při probublávání směsi se přidává vajíčko bez skořápky, které se bude vařit teplem kapaliny.

To je ochucené smaženou pažitkou a kudrnatými koriandry, dvěma bylinkami typickými pro tuto oblast. Obvykle podáváme s chlebem.

10- Manjar blanco

Bílý manjar je jedním z nejvýznačnějších dezertů této země. Připravuje se z kukuřičného škrobu, mléka a cukru. Tato směs se zahřívá na nízkém teple, dokud se nezjistí, že je zahuštěná.

Mohou být přidány další přísady: dehydratovaná citronová skořápka, vanilková esence nebo skořice. Podává se studené.

Odkazy

1. 10 tradičních pokrmů vyzkoušet při návštěvě Kolumbie. Citováno dne 27. října 2017, z webu medellinliving.com
2. Kolumbie - latinské jídlo a recepty. Citováno dne 27. října 2017, z webu thelatinkitchen.com
3. Kolumbijská kuchyně. Citováno dne 27. října 2017, z webu wikipedia.org
4. Kolumbijská kultura. Citováno dne 27. října 2017, z webu wikipedia.org
5. Kolumbijské jídlo Citováno dne 27. října 2017 z southamerica.cl
6. Kolumbijské jídlo - typická a tradiční kuchyně. Citováno dne 27. října 2017, z gobackpacking.com
7. Regionální kuchyně. Citováno dne 27. října 2017, z thespruce.com