10 nejoblíbenějších typických pokrmů Cusco

typické pokrmy Cusco, v Peru,Odhalují směs domorodých a evropských prvků. Gastronomie této oblasti není pro inovace a zahraniční vlivy uzavřena; proto vynikla na národní i globální úrovni.

Gastronomie Cusco je ukázkou andské kultury. Je preferováno používat troubu na dřevo před kuchyní, používat příchutě připomínající přírodu a zemi a používat bylinky, které jsou jednoduché, ale dávají příchuť pokrmů..

Pro získání zemitých chutí se používají hlízy jako brambory, celer a maniok. Postava brambor je velmi důležitá: původně pochází z Peru a je připomínkou tradic Inků.

Přidáno k tomu, tam je asi 300 druhů brambor, které jsou pěstovány v zemi, takže tato složka přináší řadu na nádobí.

10 typických jídel Cusco

1- Timpo

Timpo, také volal puchero, je polévka, která je připravená s tělem hrudníku krávy, vepřové a jehněčí hlavy \ t.

Chcete-li přidat chuť, můžete přidat dříve smažené kousky slaniny. Ochutnejte bylinkami, solí a pepřem.

K tomuto pokrmu připravte vařenou rýži, sladké brambory (sladké brambory), yuku, cizrnu a zelí.

V době podávání se polévka a rýžový přípravek uvádějí v oddělených destičkách.

2 - morče nebo králík pepián

Pepián je pokrm, který se připravuje z morčete nebo králíka. Postup je stejný: zvíře je staženo, vnitřnosti jsou odstraněny a nakrájeny na čtyři kusy, jedna pro každou končetinu.

Kousky masa procházejí rozšlehanými vejci a pak jsou pokryty kukuřičnou moukou, pšeničnou moukou nebo drobky. Pak smažte v dostatečném množství oleje, dokud nebude maso velmi křupavé.

K této misce připravte obvaz cibule, česneku, chilli a pažitky. To vše je smažené upozornit na chuť zeleniny.

Pepián může být podáván s bramborami vařenými bramborami, s rýží nebo s vařenými kukuřičnými klasy.

3 - Plněné rokoko

Rokoko je druh velkého pepře. K přípravě tohoto pokrmu rozřízněte horní část rokoka a vyčistěte interiér, odstraňte srdce a semena.

Současně se připravuje guláš s masem, arašídy, ořechy, chilli, cibulí, zrny (fazole, hrách, fazole), rozinkami a olivami..

Když je dušené maso připraveno, rokoky jsou naplněny tímto přípravkem.

Poté položte horní část rokoka, přikryjte rozšlehanými vejci a smažte v dostatečném množství oleje. K tomuto pokrmu můžete připravit smažené nebo vařené brambory a rýži.

4- Adobo

Marináda se připravuje s vepřovým řezem na velmi tenké kousky. Toto maso je marinované alkoholickými nápoji, octem a kořením.

Palivové dřevo se vaří v hliněných nádobách, aby vepřové maso mělo zemitou příchuť.

5 Pečená selata

V Latinské Americe, mladé prase je známé jako selat, ne déle než tři měsíce starý. V Cusco se připravují různé pokrmy z masa tohoto zvířete.

Pečené selat lze připravit s celým zvířetem, ochutnat maso a plnit ho mrkví v kusech, olivách, rozinkách, bylinkách a cibulce.

V ostatních případech se prasátko nakrájí na kousky pro přípravu tohoto pokrmu. Maso by mělo být ponecháno macerovat jeden nebo dva dny, v závislosti na cíli, který chcete získat. Chcete-li marinovat, přidejte ocet nebo pivo, pepř, chilli a sůl.

Později se pečou, dávejte pozor, abyste nepřekročili vaření tak, aby maso neztratilo své přírodní šťávy. To je doprovázeno rýží, brambory nebo cassava.

6- Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón je jídlo připravené z vepřového masa. To je nakrájeno na kousky a smaženo bez přidání oleje, protože přírodní tuk uvedeného masa bude tuto práci provádět.

V Cusco je preferováno udržovat toto jídlo jednoduché. Z tohoto důvodu nejsou přidávány žádné koření ani bylinky s hrubou solí.

Smažené vepřové maso se podává s kukuřičným chlebem nebo pšeničným chlebem, s vařenými uši kukuřice, brambor nebo manioku. To je obvykle jeden pro snídani a v patronal a náboženské slavnosti.

7- Kapchi

Kapchi, také nazývaný kapchi sýr, je salát, jehož hlavní složkou je tvaroh nebo čerstvý quesillo.

Pro přípravu tohoto pokrmu jsou zrna vařena a ochucena cibulí, česnekem, paprikou a olejem. Když se fazole vaří, přidejte brambory do kostek a mléka. Nakonec se přidá tvaroh.

Tento salát se podává studený s rýží nebo vařenými brambory nakrájenými na plátky.

8- Huatia

Složky tohoto pokrmu jsou brambory. Nejméně tři druhy této hlízy jsou zahrnuty: žlutá, bílá a sladká.

K tomu je přidána uchukuta, což je pikantní omáčka typická pro Andy Peru.

Toto jídlo se vaří v provizorních pecích, které se vyrábějí kopáním díry v zemi a naplněním uhlíky.

9- Kuřecí nebo rybí marináda

Escabeche je jídlo, které se připravuje z masa marinovaného v octě. V Cusco je to připraveno s malými kousky kuřete nebo ryb, předem vařené.

Kromě těchto dvou složek můžete přidat cibuli, mrkev nakrájenou na kostky, jemný hrášek, květák a brokolici..

Pokud sloužil sám, escabeche může být předkrm. Pokud je doplněn rýží nebo vařenými bramborami, může se stát hlavním jídlem.

10- Humitas

Humitas, druh tamale, může být sladký i slaný. Těsto se připravuje s čerstvými kukuřičnými klasy, které jsou rozmístěny na kukuřičných slupkách. Vařené vařené nebo dušené.

Jsou-li humitas solené, jsou naplněny dušenými masy a zeleninou. Pokud jsou sladké, jsou plněné sýrem, rozinkami, skořicí a hnědým cukrem.

Odkazy

1. Cusco Citováno dne 26. října 2017, z wikipedia.org
2. Cuzco Kuchyně Citováno dne 26. října 2017, z webu go2peru.com
3. Cusco Kulinářské. Citováno dne 26. října 2017 z cuscoculinary.com
4. Cuzco Jídlo a pití. Citováno dne 26. října 2017, na adrese amazingperu.com
5. Gastronomie Peru. Citováno dne 26. října 2017 z cuscoperu.com
6. Peruánská kuchyně Citováno dne 26. října 2017, z wikipedia.org
7. Tradiční jídlo Cuzco. Citováno dne 26. října 2017, z cuzcoeats.com