Torus varlata Výživový obsah a recepty



býčí varlata oni jsou jedeni v mnoha částech světa, pod širokou paletou kulinářských jmén. Jsou vysoce ceněny v Číně, Španělsku nebo Argentině.

Stravování živočišných genitálií se datuje do dávných římských časů, kdy se věřilo, že jíst orgán zdravého zvířete může napravit onemocnění a poskytnout zdravotní výhody..

Ve Španělsku, král Ferdinand katolík, ve věku 53 let, se oženil ve druhém manželství s Germana de Foix, ve věku 17 let, konzumoval varlata býka nebo criadillas získat výhody v jeho mužnosti.

Kvůli všem těmto vírám, praxe pokračuje k tomuto dni, obzvláště v Asii, kde genitálie zvířat jsou považovány za afrodiziakum..

Varlata býků, telat, jehňat, kohoutů, krůt a jiných zvířat se konzumují v mnoha částech světa pod širokou škálou kulinářských jmen. V Argentině a ve Španělsku se nazývají criadillas, v Turecku se nazývají „billur“ a jsou také velmi oblíbeným jídlem v čínské, íránské a řecké gastronomii..

Obecně a v různých kulturách se má za to, že jíst býčí varlata má afrodiziakální účinky u mužů i žen, ale to není vědecky prokázáno..

Nutriční obsah býčích varlat

Živiny založené na 100 gramové porci

  • Kalorie: 135
  • Protein: 26 g
  •  Tuk: 3 g
  •  Cholesterol: 375 mg
  •  Sacharidy: 1 gram

Minerální složky

  • Sodík: 171 mg
  • Draslík: 380 mg
  • Železo: 6%
  • Fosfor: 26%
  • Hořčík: 3%
  • Zinek: 13%

Varlata jsou propagována jako afrodiziakum, protože mají také obsahovat testosteron. Pro dosažení afrodiziakálního účinku by však musely být konzumovány syrové.

Varlata býka jsou dobrým zdrojem chudého proteinu, i když mají velmi vysoký obsah cholesterolu. Jsou také dobrým zdrojem zinku a nízkým obsahem sacharidů.

Pokrmy vyrobené z býčích genitálií

Ústřice z Rocky Mountains nebo Prairie Oysters

Toto jídlo vytvořili farmáři v oblasti Rocky Mountain. Někteří z prvních farmářů, kteří žili na Západě, potřebovali levné potravinové zdroje, takže experimentovali s různými kousky masa.

Aby nedošlo k plýtvání žádnou částí zvířete, začali vařit varlata býka na dřevěné uhlí. Ačkoli oni jsou obyčejně známí jako ústřice protože jejich viskózního vzhledu když oni jsou surové, jiná jména jsou používána popisovat varlata \ t.

Příklady zahrnují: kovbojský kaviár, prérijní ustrice, hovězí houpačka, Montana tendergroin, sypané ořechy, bollocks nebo vepřové kuře.

Ústřice Skalistých hor jsou však eufemismem pro ukončení všech zbývajících eufemismů.

Tento typ „ústřice“ se obvykle vyskytuje v americkém západním a západním Kanadě, kde je kastrace mladých zvířat běžně používána pro kontrolu chovu, stimuluje růst kosterního svalstva pro maso a reguluje temperament, tj. , aby zvíře méně divoké.

Ačkoli "Rocky Mountain ústřice" mohou být podávány restované, vařené, pečené, jsou často loupané, potažené moukou, solí a pepřem a smažené. V Kanadě, býčí varlata jsou typicky podávaná s demi-glace a ve Spojených státech to je obyčejné pro je být doprovázen koktejlovou omáčkou \ t.

Někteří lidé říkají, že ústřice skalnatých hor, sloužící empanadas, mají chuť velmi podobnou chobotnici.

Recept na obalované varlata

  • Drobeček
  • Vejce
  • Mouka
  • Olivový olej
  • Česnek
  • Paprika
  • Sůl a pepř

Criadillas jsou nakrájeny na plátky, potažené vejcem ochuceným solí a pepřem. Pak projdou strouhankou, která by měla být ochucena paprikou, česnekem a pepřem. Jsou smažené v oleji, který musí být velmi horký. Ve Spojených státech jsou podávány s hranolky a bramborovou kaší.

Criadillas de toro v salsa verde

  • 1 Kilo býčích varlat
  • Jedno kilo rajčat
  • Sůl podle chuti
  • Pepř podle chuti
  • 5 stroužků česneku
  • Bobkový list
  • 6 poboček koriandru
  • 2 cibule
  • Dvě lžíce olivového oleje

Vařte kilo criadilů na středně nízkém ohni asi 30 minut. Následně se vyjmou z vroucí vody a promyjí se čerstvou vodou. Nakrájíme na střední kousky.

Zatímco se criadily vaří, rajčata se nasekají a grilovají s česnekem a koriandrem podle chuti. Pak byste měli zpečená rajčata zkapalnit, dokud nedostanete jednotnou omáčku.

Na pánvi přidejte cibuli s criadillas, se solí a pepřem podle chuti a když jsou criadillas zlaté, přidejte omáčku z rajčat s koriandrem. Můžete přidat trochu bílého vína nebo tequilu.

Jiné způsoby, jak sloužit býčí varlata

Ve Spojených státech, jak jsem řekl, býčí býčí varlata obvykle podávají pečená a smažená jako předkrm, pod názvem "Rocky Mountain Oysters".

Kromě toho, v Denveru Colorado, tam je dokonce pivo vyrobené z opékaných býčích varlat smíchaných s chmelem, pečený ječmen a různé druhy sladu..

V Kanadě je můžete najít s demi-glace, a Francouzi mají recept s názvem "animelles de moutons frites", kde jsou varlata marinovaná s estragonovým octem, bylinkami a cibulí před pečením a smažením.

Tam je mistrovství světa v testikulárním vaření, které je normálně slaví v létě.

V Bolívii se polévka vyrábí s falusem a býčím varlatem, věří se, že má povzbuzující vlastnosti a nazývá se "Viagra de Los Andes"..

Ve Španělsku, criadillas je považován za opravdovou pochoutku, na severu oni jsou podávaní jako tapas, a oni jsou obvykle připraveni jako žaludky nebo s vinaigrette opravdu ochucený nebo s vinaigrette opravdu zkušený \ t.

V Číně jedí varlata různých zvířat, jako je pes, liška, prase a býk. Jedná se o velmi chutný pokrm, a dokonce, v některých místech, ukazují hostům syrové varlata před jejich přípravou, aby prokázali svou kvalitu.

Odkazy

  1. Anderson, S. (2015). 11 Věci, které jste o Rocky Mountain Oysters neznali. 25-2-2017, Obnoveno z thrillist.com.
  2. (2016). Výživa zvířecích varlat. 25-2-2017, Zdroj: diet-blog.com.
  3. N, Gadnim. (2015). Zdravotní přínosy býka. 25-2-2017, Obnoveno z nogym.ne.
  4. Stradley, L. (2004). Rocky Mountain ústřice historie a recept. 25-2-2017, Získáno z Co je Amerika vaření, whatscookingamerica.net.
  5. Cárdenas, J. (2014). Bolívijci mají svou přirozenou "viagra": polévku s virilním členem býka. 25-2-2017, Recuperado de losandes.com.ar.
  6. Gates, T. (2010). 5 míst, kam jít, když máte nutkání jíst kuličky. 25-2-2017, Zdroj: matadornetwork.com.
  7. Guillermo, R. (2016). Criadillas v zelené omáčce. 25-2-2017, Obnoveno z allrecipes.com.