Podíl:
5 nejoblíbenějších Pasco Typické nádobí
Mezi typické pokrmy Pasco Vyniká charquicán, vývar hlavy, strukala, pikantní cuy a pachamanca. Gastronomie Pasco je velmi pestrá, protože španělské a domorodé vlivy jsou smíšené.
V oblastech jako je údolí Oaxapampa je možné ochutnat typické pokrmy z Německa a Rakouska, a to díky imigraci z těchto zemí v 19. a 20. století.
Pasco je jedno z dvaceti čtyř oddělení Peru a nachází se v centru země, v takzvané Andské oblasti..
5 typických jídel Pasco
1 - Charquicán peruano
Jedná se o velmi běžný pokrm konzumace v Pasco, i když se odhaduje, že jeho původ pochází z Chile. Jeho jméno pochází z Quechua a znamená spleť.
Ochutnávka v regionu trvá nejméně 300 let. V historických záznamech je vyprávěno, že právě charquicán spotřeboval osvoboditele San Martína a jeho vojáky v jeho průchodu tímto oddělením během období nezávislosti.
Jeho složkami jsou maso morčete, charqui (dehydrované maso), kukuřice, kasava, maca (peruánská rostlina) a nejméně tři druhy endemických hlíz And..
Mezi těmito hlízami jsou mashua, olluco a oca, což je velmi podobné bramboru. Nakonec přidejte ají panca a chicha de jora.
2 - Vedoucí vývar
Tento guláš k dobíjení energií je vyroben s hlavou jehněčího masa, který je několik hodin mletý a vařený.
Jako společníci se přidávají brambory, rýže nebo zrna mote a silné bylinky, jako je chilli a máta..
To je velmi běžné, aby si to téměř ve všech populárních Pasco trhy, a to je široce doporučeno pro lidi s chudokrevností nebo nedostatek vitamínů..
3- Strukala
Jedná se o typický dezert regionu Oxapampa v Pasco a jeho kořeny pocházejí z tyrolských imigrantů.
Toto jídlo bylo transformováno tak, aby zahrnovalo prvky regionu, jako je banán.
Jeho složkami jsou pšeničná mouka, vejce, mléko, cukr a banánový džem. Jeho vzhled je analogický s koláčem nebo croissant.
4- Picante de cuy
Je to pokrm z pečeného morčete a poté dušený v červené omáčce z palačinky a arašídů.
To je doprovázeno dušenými bramborami a vejci předvařenými. Morče je jedním z nejvíce konzumovaných živočišných bílkovin v oddělení.
5- Pachamanca
Jeho jméno znamená "hrnec na zemi" v jazyce Quechua. Toto jídlo je jedním z nejvíce tradiční v Pasco a v mnoha oblastech Peru a And.
Jeho původ lze zaznamenat asi před osmi tisíci lety, v pozdním archaiku. Pachamanca byla vyhlášena kulturním dědictvím Peru.
Jeho vaření se provádí z horkých kamenů umístěných v díře vykopané v zemi, simulující druh trouby.
Obsahem pachamanca je hovězí maso, kuře, vepřové maso, morče, zelenina, andské hlízy jako oca nebo mashua, fazole v lusku a manioku. To je ochucené chincho a huacatay, rostliny také domácí v Peru.
Odkazy
- L, Berríos. (2014). Historický vývoj kuchyně Peru. Citováno dne 22. listopadu 2017 z: uns.edu.pe
- L, Květiny; J, Estrada. (2010). Kuchyně v Peru z kolonie. Citováno dne 22. listopadu 2017 z: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Možnosti a limity rozvoje nehmotného dědictví. Případ peruánského jídla. Citováno dne 22. listopadu 2017 z: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Malé zemědělství a gastronomie Peru. Citováno dne 22. listopadu 2017 z: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Gastronomická republika a země kuchařů: jídlo, politika, média a nová myšlenka národa pro Peru. Citováno dne 22. listopadu 2017 z: redayc.org