Podíl:
5 nejoblíbenějších typických Loreto nádobí
Ty hlavní typické pokrmy Loreta, oddělení se nachází v oblasti peruánské Amazonky, jsou tacacho s cecina, patarashca, inchicapi, juane a zlaté ceviche.
Kromě toho, že se jedná o velmi rozmanitou potravu, jsou potraviny v této oblasti země založeny na složkách a produktech peruánské džungle, jako jsou říční ryby, hovězí a vepřové maso, divoká zvěř, banány, cuketa a kukuřice..
Jedná se o autochtonní gastronomii téměř výhradně z rodového původu. Jejich jídla mají vysokou nutriční úroveň.
5 typických jídel Loreta
1- Tacacho s cecinou
Toto typické jídlo se připravuje z vepřového nebo sušeného hovězího masa, do kterého se přidává sůl, paprika, rajče, olej, česnek a těsto vyrobené se zeleným banánem pečeným na dřevěném uhlí..
Každá oblast peruánské džungle ji připravuje s některými variantami. To je obvykle podáváno spolu s chorizo a typické nápoje, jako je masato, chicha de jora nebo aguaje.
Tacacho pochází z "taka chu", což v jazyce Quechua znamená "hit".
2- Patarashca
Jedná se o pokrm vyrobený z celých ryb zabalených do listů bijao. Má svůj původ v kuchyni džungle dávných osadníků.
Připravuje se na grilu, pečené nebo pečené a servírované s pečenými banány nebo vařenou yukou.
Po vyčištění jsou ryby naplněny směsí česneku, cibule, kmínu, papriky a zeleného pepře, nasekané koriandr, oleje a soli podle chuti. Jsou umístěny na grilu nebo pečené na mírném ohni asi 15 minut.
3- Inchicapi
Patří k nejtradičnějším a nejoblíbenějším polévkám v peruánské džungli. Toto jídlo je vyrobeno z kuřete nebo farmy, mletých arašídů, kukuřice, koriandru, manioku, nasekané nebo mleté kukuřice, soli, pepře, česneku a nasekané cibule..
Po vaření kuřete v hrnci s malým množstvím vody přidejte opékané arašídy a kukuřičnou mouku..
Uvaří nad nízkým teplem. Obvaz s olejem, cibulí, paprikou a feferonkou se přidává ke kuře, když se vaří.
K tomuto přípravku se potom přidává kuřecí vývar společně s vařenými yuky. Pak nasekané koriandr posypeme a vaříme dalších 25 minut na mírném ohni.
4- Juane
Je považován za jedno z nejreprezentativnějších pokrmů peruánské džungle. To je velmi tradiční, zejména při oslavě svátku San Juan, ale je v současné době jíst při každé příležitosti.
Toto jídlo je vyrobeno z rýže ochucené kořením, kuřecím masem nebo hovězím masem, vařeným vejcem a olivou.
Tyto přísady jsou smíchány a zabaleny v dříve uzené bijao list změkčit. Nechte ho vařit v hrnci s vodou půl hodiny.
5- Golden Ceviche
Tento populární ceviche je vyroben se zlatými rybami následovně: rybí pásy jsou umístěny ne více než ½ cm široký.
Pásy se umístí do mírně hluboké misky, pak se vymačkané citrony v tomto okamžiku vymačkávají a koupají se v této šťávě..
Sůl je umístěna do chuti a potažena hliníkovou fólií. Nechte ho marinovat 10 nebo 15 minut na chladném místě.
Pak se připraví směs se strouhanou limetkovou kůrou, oloupanou a strouhaným zázvorem a olivovým olejem.
K tomu se přidává kokosové mléko, červená paprika a koriandr jemně nasekané, sůl a bílý pepř. Dobře promíchejte a nechte stát 5 minut.
S touto směsí se ryby zakryjí a nechají jednu hodinu odpočívat. Podáváme s ozdobou nakrájených okurek, cibule, soli a olivového oleje.
Odkazy
- Typická jídla Loreta. Konzultováno s aboutespanol.com
- Inchicapi Konzultováno s libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konzultováno s perutraveltips.org
- Gastronomie Loreta. Konzultováno gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Slovník tradiční peruánské gastronomie. Lima, Peru: Univerzita San Martín de Porres.
- Gastronomie Loreto. Konzultováno s el-peru.net