5 typických Lambayeque typických pokrmů



typické pokrmy Lambayeque jsou výsledkem tisícileté tradice, která začíná před preceramickým obdobím. Kromě toho v posledních stoletích přítomnost jiných kultur v Peru přispěla k obohacení typických jídel této oblasti.

Například dědičnost pre-hispánských kultur -mochica, chimu a sicán, například, se připojuje k gastronomickým technikám a tradicím Evropy, Číny a Japonska.

Mezi nejpoužívanější produkty pro přípravu jídel v Lambayeque patří hlízy, jako jsou brambory a maniok, fazole, kukuřice, máta peprná, molle, hovězí maso, vepřové maso a drůbež, ryby a mořské plody.

5 nejvíce tradičních jídel Lambayeque

1- rýže s kachnou

Rýže s kachnou je typické jídlo par excellence oddělení Lambayeque. To je také vařené v jiných částech země, představovat různé varianty.

Jeho přítomnost v gastronomii regionu sahá až do 19. století, jak dokumentují historické a literární spisy.

Základem jeho přípravy, kromě kachního masa, je počáteční smažení cibule, pepře, žlutého pepře, másla, soli a koriandru..

Kachna, rýže a pivo doplňují seznam ingrediencí tohoto pokrmu charakteristického pro danou oblast.

2- Ten kluk je suchý

El seco de cabrito je další z nejreprezentativnějších jídel regionu Lambayeque, stejně jako zbytek severní části Peru..

Připravuje se z masa z masa, doplněného o místní suroviny, jako je žlutá paprika, chicha a squash, cibule, česnek a koriandr. Obloha se obvykle skládá z vařených fazolí a yuky.

Jedná se o velmi aktuální jídlo ve velkých banketech a společenských akcích, které se slaví v Peru.

3 - plážový bar

Chiringuito je rozmanitost ceviche, který v Peru je kulturní dědictví národa.

Ve specifickém případě Lambayeche, pro zpracování jeho varianty se používá bílá ryba roztrhaná (obecně se používá paprsek) spolu s dalšími ingrediencemi, aby se sezonovala.

Mezi tyto složky patří citron, cibule, chilli, koriandr, maniok, sladké brambory, kukuřice a sůl.

Chuť je velmi podobná tradičnímu ceviche, proto je považována za variantu stejného pokrmu.

4- Rýže s mořskými plody

Jedním ze základů tradiční kuchyně Lambayeque je použití mořských plodů. Historicky, ryby a mořské plody používané denně v regionu kuchyně byly chyceny na pobřeží Pacifiku..

Tato tradice sahá až do prekoloniální éry. Tyto přísady jsou proto dnes v kuchyni tohoto oddělení Peru velmi důležité.

Dobrým příkladem je rýže z mořských plodů, která se vaří s rýží, rybami a různými druhy mořských plodů, jako je chobotnice, krevety a pepitonas..

5- King Kong

King Kong bílého manjaru je typický peruánský dezert, jehož původ je v oblasti Lambayeche.

To je považováno za regionální dědictví a jeho jméno je vzhledem k velikosti cukroví, ve srovnání s obří gorila kina.

Je to velký perník z moučných sušenek, másla, vaječných žloutků a mléka, stlačený a vyrobený celek s bílým manjarem.

Obecně jsou kusy obdélníkové a v současné době se prodávají průmyslově po celé zemi.

Odkazy

  1. Gastronomie v Lambayeque, na Peru Cestování, na perutravelling.com.
  2. Lambayeque, na Peru tipy, na perutraveltips.org.
  3. Lambayeque, na Peru Travel, na peru.travel.
  4. "Umění peruánské kuchyně". I & II, Tony Custer. (2000 a 2003).
  5. "Ceviche: peruánská kuchyně", Martín Morales. (2013).