5 nejoblíbenějších typických pokrmů Ica

Některé z nich typická jídla Ica v Peru jsou to carapulcra, suchá polévka, morusa de pallares, chocotejas a manjarblanco de pallar.

Obecně, peruánská kuchyně ilustruje proces miscegenation zkušený po době dobytí.

Jeho jídlo je kombinací bohaté kulinářské tradice zděděné od Inků a jejich předků, španělských výrobků, bohatství maurské kuchyně a gastronomických znalostí Afričanů..

Africké dědictví v kuchyni tohoto národa není samo o sobě tak zakořeněné jako v jiných oblastech amerického kontinentu.

Nicméně, to je velmi přítomné v některých oblastech peruánského pobřeží, takový jako oddělení Ica.

Typická jídla Ica a jejich přísady

Region Ica se nachází na jižním centrálním pobřeží peruánského pobřeží. Být pobřežní oblast, to je charakterizováno rozmanitostí svých jídel.

Ve skutečnosti je v celém peruánském pobřeží více než dva tisíce různých druhů polévek a více než dvě stě padesáti tradičních dezertů. Zde jsou některé přísady z několika tradičních jídel.

Carapulcra

Typická jídla Ica, stejně jako v jiných oblastech Peru, mají globální vlivy, které vytvořily zcela nový styl kuchyně..

Příkladem toho je carapulcra. To je jedno z nejstarších jídel a obsahuje dobré množství evropských, asijských a afrických chutí z přísad, jako je česnek, arašídy a koření..

Suchá polévka

Vlastně, jak napovídá název, to není běžná polévka. Je to těstovinový pokrm, který je často podáván jako společník k carapulcra.

Tímto způsobem, hlavní složka suché polévky, špagety, demonstruje další vliv peruánské kuchyně: Ital.

Na druhé straně, ají panca, další z neomylných složek, je peruánského původu. Tato chilli je kouřová a sladká než kořeněná. Panca chili pasta je velmi často používána v dušených a dušených omáčkách.

Kromě toho při přípravě této polévky potřebujete kmín, česnek, černý pepř, rajčata, mrkev, petržel, stehna a kuřecí vývar.

Morusa de pallares

Dlaň je oválná krémová bílá (fazole), která je široká asi dva nebo tři cm.

Morusa de pallares je jedním z typických jídel Ica, kde můžete vidět vliv masivního příchodu afrických otroků na jižní pobřeží Peru v osmnáctém století..

Strava z nich byla založena na ekonomických potravinách, jako jsou fazole, které ochutnaly zamaskovat nízkou kvalitu produktů, které mají k dispozici..

Chocotejas

Chocotejas je další z typických jídel Ica, kde je pozorován gastronomický synkretismus tohoto regionu..

Tento dezert se skládá z čokoládových čokolád s několika náplněmi, zabalené v hliníkové fólii, pak bílý papír, zkroucený nahoře, s konce řezanými do proužků.

Jeho složky jsou pestré: švestky pokryté čokoládou a karamelem, pekanové ořechy a karamel potažené bílou polevou s citronem, rozinkami namočenými v rumu nebo pomerančovou marmeládou a karamelem pokrytým čokoládou.

Manjar blanco de pallar

První bílé nádobí bylo připraveno během koloniální éry s kuřecím masem a mandlemi. Kromě pallares, jeho příprava používá odpařené mléko, bílý cukr, skořice, hřebíček a vanilkové esence.

Odkazy

1. Ferreira, C. a Dargent-Chamot, E. (2003). Kultura a cla Peru. Connecticut: Greenwood Press.
2. McCaulay, P. M. (2009). Peruánská kuchyně Severní Karolína: Lulu.com.
3. Zarate, R. a Garbee, J. (2015). Oheň Peru: Recepty a příběhy z mé peruánské kuchyně. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
4. Cuadra, M. a Escardó, M. (2013). Všechno peruánská kuchařka. Massachusetts: Adams Media.
5. Peschiera, E. (2010). Tajemství peruánské kuchyně. Santiago de Chile: Origo edice.
6. Bladholm, L. (2015). Latinsko-karibské obchody s potravinami Demystified. Londýn: Macmillan.
7. Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: Afro-Peruvians, odpor a existence.
   Texas: Centrum etnického rozvoje.