Podíl:
5 nejtypičtějších pokrmů ze San Martína (Peru)
Některé typické pokrmy San Martinu, oddělení Peru, jsou Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, polévky Rumo-Api a Sara-Api a Tacacho s cecina a / nebo chorizo.
Gastronomie San Martína je víceméně podobná gastronomii jiných oddělení peruánské džungle, jako jsou Loreto, Amazonas, Ucayali a Madre de Dios.
Typická jídla oddělení jsou zpracována s produkty a ingrediencemi typickými pro daný region a obecně jsou původem s původními variantami přípravy..
Můžete se také zajímat o typické pokrmy peruánské džungle.
Typická jídla gastronomie San Martín
Avispa Juane
To je jeden z nejlepších a nejtradičnějších jídel kuchyně San Martín. Je to tamale vyrobené z vepřového masa nakrájeného na kousky a následně ochucené kořením a česnekem.
Tento guláš se míchá s moučkovým těstem a vejci; pak to je sancocha a zabalené v achira listech.
V minulosti to bylo ideální jídlo pro cestovatele, protože nejenže bylo výživné, ale umožňovalo dlouhodobé skladování bez obav z rozkladu..
Jeho jméno pochází ze San Juan Bautista, takže je obvykle konzumováno během slavností tohoto světce 24. června.
Miska má svůj původ v době španělského dobytí. Její název se nazývá Juane Avispa, protože v jeho prezentaci je štítek. Ve městě La Rioja je připraven jeden z nejlepších juánů v zemi.
Patarashca
To je velmi populární jídlo typické pro džungli v San Martín. Patarashca znamená v jazyce Quechua „double“ nebo „paste“. To má zvláštnost, že může být připravena s několika druhy sladkovodních ryb.
Obecně platí, že preferovanými druhy jsou horská myš, ještěrka bílá nebo mapper, mezi jinými druhy ryb v regionu. V některých domorodých vesnicích San Martín připravují pokrm s masem hualo, obří batrachian.
Na rybách se provedou tři příčné řezy, potom se přidá sůl a marinuje se po dobu deseti minut; Je ochucený uvnitř a ven s chilli, cibulí, kmínem a cibulí. To může být grilované nebo pečené, zabalené v banánových listech nebo bijao.
Chipado de pescado
Toto jídlo je připraveno s rybou z barbelů, která je hojná v centrální džungli a je typickým jídlem domorodých komunit Ashaninka. Skládá se z ryb ochucených solí, česnekem, cibulí, sacha culantro a ají panca mletým.
Po koření se ryba válí v banánových listech a vaří na pomalém ohni a podává se s pepřem z kakaa. To může být doprovázeno banány nebo předvařené yucca.
Rumo-Api a Sara-Api
Rumo znamená yucca a Sara kukuřice, zatímco přípona Api mokré nebo mokré. Jedná se o typické polévky z džungle, které jsou připraveny na základě masa z manioku, kukuřice a keře (divoká zvířata)..
Obecně, lovecká zvířata, která jsou používána v jeho zpracování jsou: amazonský tapír, añuje nebo agutí, picuro, huangana nebo pecarí, sajino, ronsoco nebo capibara, sachavaca, pásovec a někteří jiní savci, kteří obývají v regionu.
Polévka Sara - Api se také vyrábí s kuřecím masem, v jednoduchém přípravku, který spočívá v přidávání soli, pepře a kmínu do vařené vody..
K této směsi se přidává vybrané maso spolu s kukuřičnou moukou a strouhanou yuckou, které jí dodávají hustou konzistenci.
Tacacho s cecinou a / nebo chorizo
Jedná se o typický pokrm po celé peruánské džungli. Tacacho je pokrm vyrobený z drceného zeleného jitrocelu a smažený na sádle, doprovázený cecinou. Také ze sušeného a uzeného vepřového masa nebo chorizo regionu.
Chorizo se vyrábí z tenkého střeva vepřového masa a je naplněno dobře ochuceným mletým vepřovým masem..
Podle některých autorů, Tacacho pochází z Quechua termínu 'taka chu', což znamená 'hit'.
Odkazy
- Typické potraviny San Martín. Citováno dne 24. listopadu z webu aboutespanol.com
- Gastronomie města San Martin. Konzultováno společností enperu.org
- Peruánská kuchyně dnes - Fusion příchutě a superfoods. Konzultováno huffingtonpost.com
- 3 nejlepší typické pokrmy San Martín. Zdroj: blog.redbus.pe
- Typická jídla regionu San Martín. Konzultováno s prezi.com
- Recept Sara - Api. Konzultováno s unarecetadecocina.com