5 nejoblíbenějších Oaxacan sladkosti



Ty hlavní Oaxacan sladkosti oni jsou nicuatole, chickpea sendvič, chléb z mrtvých, sníh sorbet a sladké nanches. Gastronomie tohoto státu je plná tradic Zapotce a španělské kuchyně.

Mnohé dezerty vyrobené v této oblasti jsou tak jedinečné, že jsou požadovány po celém Mexiku, a jsou dokonce vyváženy. Takový je případ chleba mrtvých.

Oaxaca, který se nachází v jihozápadní části Mexika, je jedním z nejlidnatějších států této země. V tomto území žily důležité předhispánské kultury.

Také by vás mohlo zajímat typické potraviny Oaxaca.

5 hlavních typických sladkostí Oaxaca

1- Nicuatol

Nicuatole je dezert Zapotec vyrobený z kukuřice, cukru, skořice, mléka a červeného barviva.

Je to jednoduché zpracování, smíchají se pouze všechny složky a pak se vaří dvě hodiny.

Podává se v kusech ve tvaru kostky na gumovém stromě nebo mřížkovém listu..

Je velmi populární na tradičních trzích. To je také nabídnuto pouliční prodejci v celém Oaxaca.

2- Chickpea sendvič

Jedná se o omeletu nebo sladkou sušenku, vyrobenou z hustého krému dříve vařeného cizrny, vaječných bílků, sýra, toastového chleba a hnědého cukru..

Je tradiční konzumovat během Lentu, spolu s rýží s mlékem.

3- Pan de muerto

Také známý jako vyšívaný chléb, je to jedinečný sladký chléb v celém Mexiku, protože pochází z obce Zaachila, kde po pádu Monte Albanu existovalo poslední hlavní město Zapotec..

Připravuje se z pšeničné mouky, cukru, skořice a anýzu. Kromě toho, že je oceňován pro svou chuť, vyniká ve veselí mrtvých pro výzdobu květin s cukrem a rostlinnou hmotou, které se drží na povrchu.

4- Sněžný sorbet

Jedná se o studený dezert na bázi sezónních plodů nebo exotických surovin, jako jsou okvětní lístky růží, mezcal, avokádo nebo dokonce sýr..  

Od zmrzliny se liší tím, že neobsahuje žloutky nebo tuky. Přinejmenším to byl původní recept, i když nyní bylo vejce začleněno do mnoha přípravků, aby se změnila jeho konzistence.

Kromě ovoce se v Oaxaca přidávají další prvky, jako jsou bylinné čaje nebo brandy, aby se změnila chuť a vůně.

Konečným nádechem sherbetového sněhu je aplikace medu, která dodává sladší chuť.

5- Dulce de nanches

Nanche nebo nance je plodem byrsonima crassifolia. V Mexiku slovo nanche označuje několik druhů ovoce stejné rodiny, ale jeden spotřebovaný v Oaxaca je Monte Nunche nebo Mexican Malpighia..

Je to malé žluté ovoce s tvrdým semenem uprostřed. Doba sklizně je mezi srpnem a zářím a měla by být konzumována zralá.

Nanche se připravuje jako sladká okurka s aguardientem na kmeni Tehuantepec v Oaxaca. Je to jeden z nejžádanějších dezertů v této oblasti po celém Mexiku.

Odkazy 

  1. Torres, G. (2005). Využití mezcal v Oaxacan gastronomii. Puebla: Univerzita Ameriky. Citováno dne 6. listopadu 2017 z: Catarina.udlap.mx
  2. Terraciano, K. (2001). Mixtecs koloniální Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Citováno dne 6. listopadu 2017 z: books.google.es
  3. Dillinger, T. (2000). Jídlo bohů: Kulturní historie léčebného a rituálního použití čokolády. Časopis výživy: sv. 130. Citováno dne 6. listopadu 2017 z: books.google.es
  4. González, R. (1992). Zapotec věda: Zemědělství a jídlo v northerm sierra Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Citováno dne 6. listopadu 2017 z: books.google.es
  5. Oaxaca ... Citováno dne 06. listopadu 2017 z: books.google.es