5 nejoblíbenějších Guanajuato sladkostí



typické sladkosti Guanajuato jsou to obecně verze receptů z jiných oblastí, do kterých je přidán výrazný dotek. Tento jev byl společným faktorem v kuchyni Guanajuato.

Jeho jídla mají silný vliv ze sousedních států. Ale také historicky dokázali spojit kulinářskou kulturu a ingredience španělštiny s místními produkty a technikami.

Na druhou stranu, i když je pravda, že některá z jejich typických jídel je široce známa, mnoho rodin si s podezřením uchovalo mnoho svých starých receptů..

Svým způsobem to přispělo k omezenému šíření gastronomie Guanajuato.

Tradice a historie 5 typických sladkostí Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historie tohoto dezertu Guanajuato začíná v roce 1542. V té době si zakladatelé San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel a Fray Bernardo de Cosín přinesli s sebou tento dezert francouzského původu..

Jeho jméno je kvůli jeho podobnosti s tumbagas. Jednalo se o velmi křehkou zlatou a měděnou kovovou pásku, která byla použita jako klenot na prstech. Bratři a kněží je používali jako symbol své věrnosti Bohu.

To se stalo jedním z nejcennějších typických sladkostí Guanajuato. Ve své klasické verzi jsou použitými přísadami pšeničná pasta, kyselá pomeranč, anýz, skořice a moučkový cukr.

Sníh Dolores

Další z nejznámějších typických sladkostí Guanajuato jsou sněžení Dolores. To je věřil, že historie sorbety v Mexiku sahá až do pre-hispánské doby.

V tomto smyslu, jeho zavedení je přičítáno kultuře Teotihuacan. Tak, sníh byl sbírán od vrcholů sopek a pohřben v studnách, které poskytovaly izolaci.

V současné době je výroba zmrzliny a sorbetů především tradičním řemeslem, jehož recepty a receptury jsou přenášeny ústně z generace na generaci..

Co se týče sorbetů, obec Dolores Hidalgo v Guanajuato se vyznačuje exotickými příchutěmi sněhu (sorbety).

Můžete ochutnat krevetové koktejly, chicharrón (smažená vepřová kůže), chilli rellenos nebo černé fazole..

Charamuscas

Charamuscas jsou další z typických sladkostí Guanajuato s historií. Tato sladká směs se vyrábí ze základních složek piloncillo (panela z hnědého cukru) a másla.

Jeho skutečný původ je neznámý a jak často se stane s jinými jídly, několik států popírá jejich autorství.

Nicméně, to je v Guanajuato kde oni jsou slavní bytím tvarovaný jako mumie a lebky. Jedná se o turistickou atrakci, zejména v okolí Mumie Museum v hlavním městě.

Cajeta želatina

Tato sladkost se připravuje z kajety, mléka, neochucené želatiny a skořice (volitelné). Obecně, mnoho mexických dezertů používá cajeta jako základní složka.

Cajeta je typická dulce de leche této země. Není to však výlučně pro aztécký národ, stejně jako mnoho zemí Latinské Ameriky.

Ačkoli jsou to v podstatě stejné přísady, je to způsob, jak připravit každý dulce de leche, který dělá rozdíl.

Cajeta de Celaya

V Mexiku, jméno cajeta je kvůli skutečnosti, že dulce de leche byl zabalený v dřevěných bednách.

Pokud jde o jeho přípravu, kombinují se kravské a kozí mléko. Kromě toho nese cukr a vanilku. Někteří lidé přidávají likér nebo karamelizují.

Cajeta de Celaya je jedním z nejžádanějších sladkostí typických pro Guanajuato. Jeho počátky pocházejí z doby kolonie.

V této oblasti se připravuje vařením mléka nad nízkým teplem v měděných nádobách a přidáváním cukru a uhličitanu.  

Odkazy

  1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato protagonisté. Texas: Univerzita Texasu.
  2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, mnohem více než jahody a cajeta. V chutích Mexika a světa. Citováno dne 6. listopadu 2017, ze společnosti lossaboresdemexico.com.
  3. Tumbagon (2014, 10. října). V Mexiku, Jídlo a cestování. Citováno dne 6. listopadu 2017, z foodandtravel.mx.
  4. Gerson, F. (2017). Mexická zmrzlina: Milované recepty a příběhy. Kalifornie: TenSpeed.
  5. Chilián, J. (2016, 26. února). Charamuscas, typické sladkosti Guanajuato
    Citováno dne 6. listopadu 2017 z webu rutamxo.com.
  6. Rozdíl mezi cajeta a arequipe. (s / f). V Delirious Kuchyně. Citováno dne 6. listopadu 2017, z cocinadelirante.com.
  7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexiko): Cestovní průvodce státu Guanajuato (Mexiko). Guanajuato: Komunikace Solaris.