10 nejoblíbenějších typické Cajamarca nádobí



Mnoho z typické pokrmy Cajamarca, v Peru, oni jsou dědictví domorodých skupin, které obývaly oblast. S postupem času tato kuchyně byla smíchána s Evropou, dávat jako původ aktuální Cajamarquina gastronomie.

Kuchyně Cajamarca je jedním z nejvýraznějších příkladů peruánské andské kuchyně. V tomto jsou použity obě složky z Peru a další, které byly zavedeny během dobývání a kolonie.

Patří mezi ně chilli, kukuřice nebo kukuřice, žluté brambory, morče (druh hlodavců), vepřové, jehněčí a kuřecí maso. V menší míře se používá zelený jitrocel a palmové srdce.

Cajamarca sladkosti jsou také rozpoznány. Většina se připravuje na bázi mléka, jako je například dulce de leche, bílý manjar, mléčná kaše, mimo jiné.

Cajamarca může být rozdělena do čtyř skupin: předkrmy, polévky, hlavní jídla a dezerty. Mezi předkrmy, tamales a humita vyniknout. Nejznámější polévky jsou hlava jehněčí a chochoca.

Pro dokonalost jsou hlavní jídla smažená morče a vepřová kůra s mote. Konečně, nejznámější dezerty jsou bílá delikatesa a fík s medem.

10 nejdůležitějších typických jídel Cajamarca

1 - Humitas de choclo

Termín humitas pochází z Quechua humit'a, což znamená, že těsto ze sladké kukuřice je zabalené panca, nebo suché listí této zeleniny. Humitas může být sladký nebo slaný.

Sladké humity jsou obvykle naplněny sýrem, rozinkami a melasou z hnědého cukru. Naproti tomu slané mohou být maso, zelenina a další náplně.

Těsto se připravuje strouháním kukuřice. K tomu se přidává máslo a míchá se, dokud nemá konzistenci snadnou manipulaci. Někteří lidé přidají vejce tak, že kukuřice je zhutněna lépe.

Přípravek se rozprostře na obilné slupky, předem změkčené vroucí vodou a přidá se požadovaná náplň.

Jakmile jsou kukuřičné listy zavřené, jsou vařeny ve vroucí vodě. Tyto housky jsou podávány jako předkrmy.

2 - Tamales

Tamales jsou kukuřičné buchty, podobné humitům. Jsou plněné masem nebo zeleninou.

3- Chochoca polévka s uzeným masem

Hlavní složkou chochoca polévky je kukuřičná mouka, která se vyrábí z vařených a sušených obilných zrn..

Kromě mouky, tento vývar obsahuje hovězí maso a zeleninu, jako je celer a žluté brambory.

V některých oblastech Cajamarca, vejce a sýr jsou také přidány.

4- Zelený vývar

Zelený vývar je jednou z nejznámějších polévek Cajamarca. Připravuje se brambory, vejce, sýr, máta, petržel, koriandr a paico (typická bylina této oblasti)..

Tajemstvím tohoto pokrmu jsou aromatické bylinky, které jí nejen dávají dobrou chuť, ale také jí dodávají typickou zelenou barvu vývaru. To je obvykle doprovázeno andské kukuřice.

5- Vývar z jehněčí hlavy

Jehněčí je jedním z nejvíce převládajících zvířat v peruánském Altiplanu. Z tohoto důvodu je jeho maso velmi vzácné a slouží k přípravě různých pokrmů. Jeden z nejdůležitějších je vývar, který je vyroben s hlavou beránka.

V chladnějších oblastech Cajamarca je tato polévka výhodnější než jakákoli jiná, protože poskytuje velké množství živin a umožňuje obnovit energii ztracenou v důsledku teplotních rozdílů..

Kromě jehněčího masa má tento pokrm hlízy (např. Brambory, maniok a celer), cibuli, česnek, petržel a koriandr..

6- Chicharrón s mote

Chicharrón je jídlo, které se připravuje se smaženou vepřovou kůží. Tato kůže je vařena do takové míry, že je velmi křupavá.

Není nutné přidávat olej pro jeho přípravu, protože kůže prasete zadržuje většinu tuku zvířete a uvolňuje ho při vaření..

Na rozdíl od jiných pokrmů z Cajamarca, chicharrón nenosí koření, kromě soli podle chuti. Miska se podává s mote (zralá a vařená kukuřičná zrna) a bramborovou kaší.

7- Smažená cuy

Morče je ne příliš velký hlodavec typický pro peruánské Andy. Pro přípravu tohoto pokrmu se morčata nejprve očistí a vaří ve vodě ochucené česnekem, cibulí a solí..

Při vaření masa připravte omáčku z červeného chilli, česneku, petrželky, pepře, dalšího koření a soli..

Morčata jsou odstraněna z vody a smažena v dostatečném množství oleje. Když jsou téměř připraveni, přidejte omáčku, která byla dříve připravena.

Toto jídlo se podává s brambory a vařenými vejci, olivami a petrželkou jako ozdobou.

8- Quesillo s medem

Quesillo s medem se připravuje z mléka, smetany, skořice a hřebíčku druhů. Když se směs smaže, podává se a přidává se med.

9- Manjar blanco

Bílý manjar je typický dezert Cajamarca vyrobený z kravského mléka, cukru, skořice a chuño (dehydrovaný hořký brambor)..

Poměry, ve kterých musí být složky smíchány, jsou následující: pro každý litr mléka se přidá čtvrtina kilogramu cukru a lžíce chuño. K chuti se přidává skořice.

Tato směs se vaří, dokud nezačne zahušťovat. Když jste získali požadovanou konzistenci, nechte ji odpočívat. Tento dezert se podává studený.

10 Konzervované fíky

Dochované fíky jsou velmi jednoduchým a oblíbeným dezertem v celém regionu Cajamarca.

Pro jeho přípravu jsou fíky odebrány a horní část ovoce je řezána. Nechají se namočit v teplé vodě po dobu 15 minut.

Následně se vaří se směsí medu zředěného vodou. Když je pozorováno, že med získal svou konzistenci, je odstraněn z ohně a ponechán k odpočinku.

V některých oblastech je med nahrazen melasou na bázi šťávy z cukrové třtiny.

Odkazy

  1. Andská kuchyně. Citováno dne 25. října 2017, z peru.travel
  2. Cajamarca Kuchyně. Citováno dne 25. října 2017 z webu go2peru.com
  3. Cajamarca Jíst. Citováno dne 25. října 2017 z tripwolf.com
  4. Cajamarca Peru - Gatronomie v Cajamarca. Citováno dne 25. října 2017, z enjoyperu.com
  5. Gastronomie Peru. Citováno dne 25. října 2017 z cuscoperu.com
  6. Peruánská kuchyně Citováno dne 25. října 2017 z webu wikipedia.org
  7. Peru Much Taste: Jak objevit gastronomii země. Citováno dne 25. října 2017 z vydavatele issuu.com