10 nejoblíbenějších Ayacucho jídel

typické pokrmy Ayacucho Vyznačují se směsí ingrediencí, různými příchutěmi a kořením.

V kuchyni Ayacucho je spousta vepřového, hovězího a jehněčího masa, sýra (zejména tvarohu), kukuřice, sladkých brambor, rokoka (velký pepř) a feferonky. ). Hlavní chodníky jsou dušené maso, masové a zeleninové vývary.

Nejběžnější polévky v této oblasti jsou pikantní puca a Ayacucho mondongo. První se připravuje z vepřového, bramborového a teplého červeného chilli. Druhá je připravena z hovězího břicha, hovězího a vepřového masa, brambor a manioku.

V Ayacuchu je také velký výběr dezertů, mezi nimiž jsou povzdechy (s vejci a kořením), mazamorra (kukuřice a dýně), humitas (vařené buchty z čerstvého obilí) a wawas (chléb).

Seznam typických jídel Ayacucho

Mezi typické pokrmy Ayacucho patří mondongo, pikantní puca a uman (což jsou polévky), marináda a pachamanca (které jsou pečená masa) a mazamorra a humitas (což jsou dezerty).

1- Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo je jednou z nejznámějších polévek Ayacucho. Hlavní složkou je kráva břicho (mondongo), které může být ze čtyř různých stylů, protože toto zvíře má čtyři žaludky. Dále se přidává vepřové, jehněčí a stejné krávy.

Pokud jde o zeleninu, kukuřice se přidává na drť (to znamená, kukuřice), žluté brambory a kasava. V době, kdy slouží polévka, je doplněna pikantním chilli obvazem a lístky máty.

2- Pikantní puca

Složky pikantního puca jsou následující: vepřové maso, bílé brambory, sušený chilli, pražené arašídy, česnek, cibule a olej.

Pro přípravu tohoto vývaru nejprve nakrájejte vepřové maso na pásy a vařte na pánvi bez oleje (přírodní tuk prase ochlazuje maso).

Když je vepřové maso připraveno, vyjme se z pánve. S tukem z masa se připravuje dresink z chilli, česneku, cibule, soli a pepře.

Jakmile jsou tyto složky opečené, vepřové maso se opět přidá a přidá se voda. Brambory se nakrájejí na kostičky a vloží se do směsi, čímž se získá hustší konzistence.

Tato polévka se podává s rýží a vařenými bramborami.

3- Pachamanca

Pachamanca je jídlo, které se připravuje z hovězího, vepřového a jehněčího masa. Kousky masa se pečou v horkých kamenech, jak to udělali domorodci před příchodem Španělů.

Další přísady přítomné v této misce jsou žluté a bílé brambory, čerstvé kukuřice a fazole.

4- Uman

Umanový vývar nebo vývar z hlavy je polévka vyrobená s hlavou berana. Navíc se přidávají zelenina, jako jsou brambory (bílá, žlutá a sladká), maniok a celer. Dochutnat polévku, smaženou cibuli, česnek a feferonky.

Je to jedno z nejživějších vín a konzumuje se hlavně v zimě. Toto jídlo je také připraveno během slavností.

5- Teqtes

Teqtes je vegetariánský guláš, protože neobsahuje žádné maso.

Složky tohoto gulášu jsou zrna (hlavně hrách a fazole), dýně, sýr, vejce a mléko. Ochutíme chilli, cibulí, česnekem a některými čerstvými bylinkami (např. Petrželkou).

6- Hapchi

Hapchi, také známý jako qapchi, je typický salát Ayacucho. Je velmi snadné se připravit a nenese mnoho přísad.

Základem tohoto salátu jsou brambory (žluté nebo bílé), čerstvý sýr (tvaroh nebo quesillo), cibule a žlutá paprika..

Hapchi je konzumován jako předkrm. To může také být sloužil jako společník k jiným hlavním jídlům, takový jako rocoto relleno.

7- Pushla

Pushla je polévka, jejíž hlavní složkou jsou pražená zrna ječmene. Tato zrna jsou mletá, aby vytvořila mouku, která směsi dodává konzistenci.

Další ingredience pushla jsou zrna (fazole, fazole a hrášek), brambory, vejce a mléko.

Chcete-li tuto vývar okusit, přidejte čerstvé bylinky (petržel, koriandr, mj.), Chilli, česnek, cibuli a pepř..

8- Adobo ayacuchano

Adobo je typické jídlo z hor Peru. Obvykle se vyrábí ze syrového masa marinovaného v octě.

Základem tohoto pokrmu je vepřové maso, které se nakrájí na malé kousky. Přidejte žlutou a červenou papriku, oregano, česnek, pepř a cibuli.

Když je maso změkčeno octem, podává se s vařeným bramborem (sladké brambory) a rýží.

V některých oblastech Ayacucho, marináda není připravená s octem, ale vařená, jako by to bylo dušené maso.

9- Mazamorra

Mazamorra je typický dezert Ayacucho, který se svým vzhledem podobá pudinku. Může být připravena z kukuřice nebo dýně.

Chcete-li tento dezert, můžete začít tím, že vaří zeleninu, a to buď kukuřice nebo dýně. Následně se připraví pyré, do které se přidává hnědý cukr, skořice a hřebíček druhů.

10- Humitas

Humitas je občerstvení a sladkosti typické pro celé Peru. Verze tohoto pokrmu je také připravena v Ayacucho. Jsou to housky s kukuřicí, vařené v kukuřičných listech.

Těsto se připravuje z čerstvých obilných jader. Uši jsou vyloupány a pak zkapalněné za vzniku více či méně homogenní pasty. Pokud chcete zlepšit konzistenci přípravku, můžete přidat vejce.

Těsto se rozprostře na suché obilné slupky a pak se naplní sýrem, rozinkami a hnědým cukrem. Listy jsou zavřené a svázané tak, aby obsah nevycházel. Tyto housky jsou vařené a podávané za studena.

Odkazy

1. Ayacucho Food. Citováno dne 26. října 2017, z perudelicias ... com
2. Ayacucho Typické jídlo. Citováno dne 26. října 2017, z enjoyperu.com
3. Gastronomie Peru. Citováno dne 26. října 2017 z cuscoperu.com
4. Peruánská kuchyně Citováno dne 26. října 2017, z wikipedia.org
5. Peruánská gastronomie Citováno dne 26. října 2017, z peru.travel
6. Peruánská gastronomie Citováno dne 26. října 2017, z webu travelblog.trip-peru.com
7. Typické potraviny peruánské podle regionu. Ayacucho Citováno dne 26. října 2017, z arecetas.com