Podíl:
10 nejoblíbenějších typických pokrmů Arequipa
typické pokrmy Arequipy, v Peru se vyznačují svou přípravou, pikantními zálivkami a rozmanitostí integrovaných chutí. Integrují jak andské prvky z Peru, tak evropské prvky zavedené v kolonii.
Kuchyně tohoto oddělení je jednou z nejrozmanitějších v Peru. To je z velké části dáno skutečností, že toto oddělení se skládá z pobřeží a pily.
Zajímavostí je, že mnoho pokrmů, které jsou v této oblasti tradiční, byly vytvořeny tak, aby uspokojily Španěly, kteří se usadili v Peru..
Hlavními složkami jsou maso (hovězí a vepřové maso), mořské plody, mléko, sýr, kukuřice, brambory, cibule, rajčata, koriandr, petržel a především mleté chilli..
K dispozici je několik jídel, mezi které patří vstupenky, bujóny, obědy, teplé nápoje, studené nápoje a alkoholické nápoje.
Kuchyně Arequipa nabízí také řadu tradičních sladkostí. Patří mezi ně lívance, vyrobené z pšeničné mouky.
10 typických pokrmů Arequipa
1 - Ocopa
Hlavní složkou ocopy je vařený a nakrájený brambor.
Brambory se šíří omáčkou na bázi žluté feferonky, cibule, česneku, huacatay (typické místní byliny), opékaných arašídů, ořechů, sýrů a drobků.
Jako doprovod můžete přidat vařená vejce, celé olivy a listy salátu.
2- Arequipeño Adobo
Adobo je jídlo, které se připravuje ze syrového masa marinovaného v octě a koření.
V Arequipa se marináda připravuje s plátky vepřového masa, kmínu, česneku, červené cibule, koriandru a chilli..
Podává se spolu se sladkými bramborami nebo bílou rýží. Tradičně je maso ochuceno v hliněném hrnci, který umožňuje uchovat chuť koření.
3- Chairo
Chairo je jednou z nejznámějších polévek v Arequipě. Připravuje se z hovězího, jazykového a hovězího drůbežího masa nakrájeného na malé kousky.
To se vaří s feferonkou, cibulí, bramborami, mrkví, pepřem, solí, oreganem, mátou a olejem..
Můžete také přidat zrna, jako je hrášek, fazole, fazole a kukuřice. V některých oblastech Arequipa, chairo je přidáno jídlo z vepřového a kukuřičného gulášu.
Můžete také přidat chalonu (sušené maso). To vše je doplněno opečenou kukuřicí.
V některých restauracích v Arequipa se každý den podává jiná polévka. Chairo je polévka z úterý.
4- Sát krevety
Oblast Arequipa se skládá z kopců a pobřeží. Chupe je typické jídlo na pobřeží, které zahrnuje čerstvé mořské přísady.
Krevety sát je vývar s hlavami a ocasy krevety. Ochutíme horkou červenou chilli, cibulí a česnekem.
Do polévky se přidávají žluté brambory, kukuřice, vařená vejce, rýže, sýr a mléko. Toto jídlo je typické v celé pobřežní oblasti Peru; Nicméně, jeho původ je Arequipa.
5- Vycpané rokoky
Rocotos jsou velké červené papriky. Aby se toto jídlo rozřezalo na vrchol rokoka a vyčistilo vnitřek ovoce.
Rocoto je plněné omáčkou z masa, arašídů, ořechů, vařených vajec, oliv, smetanového sýra, mléka, oleje, česneku a cibule.
Opět je zakryta horní částí, která byla na začátku odříznuta, je posypaná olejem a je odvezena do trouby po dobu 15 minut, nebo dokud není kůže rokoka opečená. To je doprovázeno vařenými brambory nebo rýží.
6- Ají de lacayote
Pro přípravu tohoto pokrmu se připravuje mléčný vývar s pepřem, olejem, česnekem a feferonkou.
Lacayote - druh squashu - je nakrájen na tenké plátky a přidán do vývaru. Přidá se také dobré množství sýrů.
Když se sýr roztaví, přidají se nakrájené brambory.
7- Cuy chactado
Morče je tradiční pokrm z jižního Peru. Připravuje se s morčatem, typickým pro danou oblast, a zeleninou, především bramborami.
Pro začátek jsou hlodavci staženi a vnitřnosti jsou odstraněny. Pak smažte v dostatečném množství oleje, dokud není maso křupavé.
V některých oblastech se přidává k omáčce z morčat z chilli, pepře a česneku před smažením. Pro konečnou prezentaci misky se brambory vaří a podávají s masem morčete..
8- Chicha de guiñapo
Chicha je tradiční peruánský nápoj a dezert. Nicméně, guiñapo je typický pro Arequipa protože to je děláno s druhem kukuřice exkluzivní do této oblasti.
Tento dezert se připravuje z kukuřice, která se nechá několik dní kvasit. To poskytuje určitý stupeň alkoholu (mezi 2 a 3%)..
Mírně sladká chuť chicha de guiñapo z něj činí dokonalého společníka pro jakékoliv jídlo v této oblasti.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra je typický dezert Peru, který je typický pro Arequipa. Toto jídlo má vzhled želé.
Je vyroben ze semen kaktusu airampo, čerstvého ovoce a ořechů. Ku této směsi se přidá kukuřičný škrob, který mu dodává sílu.
Tradice v Arequipa je použití fialové kukuřice. Kaše airampo se podává horká se skořicovým práškem.
10- Buñuelos
Buñuelos je typický dezert Arequipa. Jedná se o druh buchta z pšeničné mouky, vajec a mléka.
Dále se připraví směs hnědého cukru a vody, která se zahřívá, dokud nevytvoří melasu. Jakmile je houska vařena, vykoupejte se v této směsi a dejte jí sladkou chuť.
Odkazy
- 10 věcí k jídlu v Arequipě. Citováno dne 25. října 2017, od expat-chronicles.com
- Andská kuchyně. Citováno dne 25. října 2017, z peru.travel
- Kuchyně Arequipa. Citováno dne 25. října 2017, z peru.travel
- Kuchyně Arequipa. Citováno dne 25. října 2017 z webu go2peru.com
- Arequipan kuchyně. Citováno dne 25. října 2017 z webu wikipedia.org
- Kuchyně v Arequipa. Citováno dne 25. října 2017, z peruhop.com
- Peruánská kuchyně Citováno dne 25. října 2017 z webu wikipedia.org