10 nejoblíbenějších desek Ancash

Typická jídla Ancash většinou se připravují s morčaty, drůbeží (kachny a kuřata), vepřovým masem a v některých případech i s rybami. Využívají také širokou škálu zemědělských produktů z regionu.

Typické pokrmy Ancash přednosti patří vývar pikantní morče styl Huaracino, hlava, Pachamanca, na pout, je ancashina patasca, na Kaňka Kuchi, Escabéche ryb, takapi mj.

Pikantní morče (typické jídlo z Peru, které má v každé oblasti jinou přípravu) se skládá ze smaženého morče, které se podává s brambory a chilli. Toto typické jídlo se připravuje v Huarazu.

Guláš se skládá z gulášu na bázi zelí nebo zelí s hovězím nebo vepřovým masem, které obvykle používá pouze hlavu.

Seznam 10 nejoblíbenějších typických jídel Ancash

1- Rybí okurka

Složky

-Rybí filé

-Vejce

-Cibule

-Olivy

-Salát

-Olej a ocet

-Chili, sůl, pepř a kmín

-Pšenice nebo kukuřičná mouka

Příprava

Rybí filé jsou ochucené solí a pepřem a procházejí pšeničnou nebo kukuřičnou moukou.

Mezitím vejce vaří a cibule a chilli se smažení se solí a pepřem v hojném oleji, a když cibule má průsvitnou barvu ocet je přidán.

Salát se používá k ozdobení misky, kde se mají smažené ryby umístit, a na rybku se přidává smažená cibule a vejce se sušenými vejci se umístí

2 - Pikantní morče

K jeho přípravě potřebujete morče, chilli, česnekovou sůl a pepř. Morče je ochucené chilli, česnekem, solí a pepřem a poté smažené. To může být doprovázeno dušenými bramborami.

3- Llunca cashqui

Složky

-Slepice

-Llunca (pšenice)

-Mrkev

-Oregano, česnek, chilli

-Olivový olej

-Brambory

-Sůl

-Celer Španělsko

-Cibule

Příprava

V hliněném hrnci přidejte vodu a kuře nakrájené na malé kousky se solí a celerem ve Španělsku. Mezitím je llunca nebo pšenice ponořená a asi po hodině se přidává do vývaru spolu s nakrájenou mrkví..

V dalším hrnci připravíme dresink s cibulí, oreganem, česnekem, chilli a olejem. Následně se obvaz přidává do vývaru, kde je kuře, a nechá se několik minut vařit.

4- Kuchi Kanca nebo Cuchi Canca

Kuka kanka je pečené vepřové maso, které se podává se salátem z hlávkového salátu a bramborových lupínků a kukuřičných zrn..

Složky

-Sele

-Ocet

-Kmín, sůl, pepř

-Česnek

-Kukuřičná zrna

Příprava

Vepřové maso ochutíme octem, kmínem, pepřem, solí a česnekem a necháme celý den nebo celou noc..

Příští den se selat umístí do pekáčku a nechá se tam, dokud nezmění zlatou barvu nebo dokud se nevaří.

Mezitím se brambory smaží a loupaná kukuřice se vaří. Na konci je selat podáván spolu s hranolky, kukuřicí av některých případech je doprovázen salátem z salátu..

5- Tamales

Jde o množství kukuřice plněné masem zabaleným v banánových listech a vařené v páře. Obvykle se vaří s dřevěným ohněm.

6- Vedoucí vývar nebo pekanový vývar

Tato půda se připraví následujícím způsobem: se vaří ovčí hlavu s břišní, česnek, cibule, pepř, kmín, koriandr, máta a v některých případech se přidá loupání kukuřice.

Stejně jako ve všech vývarech se připravuje také samostatný obvaz a přidává se, když je hlava jehněčího koně téměř připravena.

Nechte ho několik minut vařit, aby veškerý vývar vzal chuť.

7- Patasca

Složky

-Maso skopové

-Panza

-Pata de ram

-Kukuřice

-Česnek, feferonka, máta peprná

-Cibule

-Sůl

-Olej

Příprava

V hrnci položili maso skopové, břišní a skopové. Jakmile jsou vařeny, jsou nakrájeny na malé kousky.

Oblékněte si česnek, chilli, cibuli a olej. Později, v tom oblékání jsou všechny kousky masa, břicha a nohy smaženy a pak jsou vráceny do stejného vývaru, kde byly vařeny..

Přidejte kukuřici a máta peprná a nechte vařit, dokud se vše nevaří. Piesca je tradiční peruánská polévka av jiných regionech místo vepřového masa používají vepřové maso.

8- Noha uzené šunky nebo šunky serrano

Příprava uzené šunky je trochu složitá a vyžaduje několik dní.

Vezměte vepřovou kýta a marinádu se solí a osušte. Další den se rozloží chilli a kouří tři dny.

9- Aca chasqui nebo vývar z morčat

Toto jídlo nikdy neuspěje v oslavách Virgen de las Mercedes a je typické pro provincii Carhuaz. Vývar se připravuje z morčete, brambor, cibule, dýně, mrkve, česneku, soli a nudlí..

10- Puchero

Jedná se o polévku nebo dušené maso na bázi zelí nebo zelí, které obsahuje hovězí nebo vepřové maso a je ochuceno kmínem, oreganem, pepřem a solí..

Další typická jídla Ancash

-Charqui: sušené a solené lama maso.

-La pachamanca: jídlo připravené v zemní troubě. Toto typické jídlo je velmi běžné v různých oblastech Peru.

-Smažený pstruh.

 -Takapi: vývar z vepřového ucha.

-Vepřová kůže.

-Humitas: těsto z kukuřice, které je plněno skořicí a rozinkami a je baleno do kukuřičných listů a dušené.

-Tarwi ceviche: vezměte si tarwi a připravte se s rajčaty, koriandrem, pepřem, kmínem, solí, octem a citronem.

Odkazy

1. Gastronomie v Ancash. Citováno dne 25. října 2017, z perutravelling, com
2. Peruánské typické jídlo podle regionu - Ancash. Citováno dne 25. října 2017, z arecetas.com
3. Ancash: 5 Typická jídla pro vaši gastronomickou prohlídku. Citováno dne 25. října 2017 z livinginperu.com
4. Peru Gastronomie. Citováno dne 25. října 2017 z southperuexplorers.com
5. Peruánská gastronomie Citováno dne 25. října 2017, z webu viaja-peru.com
6. Top 10: Co jíst v Peru. Citováno dne 25. října 2017, z nationalgeographic.com
7. Peruánská kuchyně Citováno dne 25. října 2017 z webu wikipedia.org
8. Andská kuchyně. Citováno dne 25. října 2017, z peru.travel