10 nejoblíbenějších mexických potravin



Některé z nich Potraviny pocházející z Mexika Nejoblíbenější jsou kukuřice, chilli, avokádo, nopal, rajče nebo amarant. Božská země milosti a záhad předků, Mexiko stojí jako jedna z gastronomických bašt světa.

Ve světě země Mayů a Aztéků není nic tradičnějšího než tacos, burritos, chile a tequila, ale tyto pokrmy, nápoje a potraviny mají svůj původ..

Protože pre-Hispanic éra jídla byla zpracovaná, někteří více důmyslnější než jiní, s jídlem, které “gods” poskytoval, ale použití těchto originálních jídel byla ne jediný pro lidskou spotřebu, takový jako kukuřice a kakao, který také sloužil \ t měny.

Vybrané potravinářské výrobky pocházející z Mexika

1.- Kukuřice (Zea mays) \ t

Mexičané byli první, kdo domestikoval tuto rostlinu, jejíž původ sahá více než 10 000 let a který nebyl používán pouze jako potravina, ale také jako měna..

Kukuřice je hlavním jídlem pro zpracování, mimo jiné nádobí, tacos a burritos. Bez ní by nebylo možné připravit tradiční těsto na tortilly a další tradiční prvky mexické a mezinárodní kuchyně..

2.- Chile (Capsicum)

Nejkrásnější jídlo na světě má svůj původ v aztéckých zemích více než šest tisíc let. Tato potrava byla přivedena do Evropy kolonizátory a odtud se rozšířila do různých oblastí světa.

Toto ovoce se vyskytuje v přírodě v barvách červená, žlutá a zelená, přičemž druhá z nich je nejvíce svědivá.

Jeho použití není omezeno na potraviny, může být také použito při výrobě oleoresinů a v léčivé oblasti, může být použito jako analgetikum pro vnější použití..

3.- Avokádo (Persea americana)

Je těžké si představit mexickou kuchyni bez příslušné dávky avokáda. Tisícileté ovoce jemné textury nabízí měkké chutě v tradičních pokrmech severní Ameriky a celého světa.

Toto ovoce lze použít při přípravě omáček, jako je guacamole nebo guasacaca, v salátech a v jiných případech jako ozdoba.

Takzvaný "avokádo" může být používán jako kosmetický výrobek, který lze použít na kůži a vlasy pro jeho mastné vlastnosti..

4.- Nopal (Opuntia)

Zelený a trnitý, kaktus je druh kaktusu jedlého člověkem. Málo sacharidů a léčivé vlastnosti, jeho stonek je také používán k nopalito nebo kaktusový salát v mexické kuchyni.

Jeho plody, kulaté a červené, mají tendenci mít sladkou chuť, ačkoli v závislosti na druhu lze nalézt s kyselými nebo kyselými příchutěmi.

Jako lék, kaktus je používán jako regulátor krevní glukózy, což je ideální pro léčbu diabetu.

Nopal je také jeden ze symbolů, které se objevují na erbu Mexika, orel ho nese na kopytách.

5. Rajčata (Lycopersicon esculentum)

Rajčata je jednou z potravin, která je způsobena Mexiku, ne tolik pro jeho původ, ale pro domestikaci ovoce, které se stalo 500 let před Kristem.

Kyselé příchutě, rajčata jsou široce používány v salátech, zejména při přípravě picadillo, která doprovází různá mexická jídla.

Rajčatovou šťávu lze použít v nápojích v koktejlech nebo samostatně. Rajčatové omáčky se také používají v mezinárodní kuchyni, zatímco koncentráty se používají při přípravě některých italských těstovinových pokrmů.

6.- Amaranth (Amaranthus)

S více než čtyřmi tisíci lety může být amarantové semeno použito k výrobě obilovin a mouček.

Být odolný vůči suchu, tato rostlina se stala posvátnou Aztékům, do té míry, že králové byli krmeni touto složkou.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, druh mudrce, se vyznačuje tím, že je mastný a má nízký obsah sacharidů. V současné době je široce používán v potravinových doplňcích, jako jsou koktejly, oves, polévky a saláty.

Mezi nutriční hodnoty chia patří, že je koncentrovaným zdrojem mastných kyselin rostlinného původu bohatých na Omega 6, a zejména Omega 3.

8.- Fazole (Phaseolus vulgaris)

Fazole jsou nejvíce milované a spotřebované Mexičany. Tato semena, která se datují více než pět tisíc let, mohou být konzumována vařená nebo smažená.

V zemi Aztéků jsou obvykle doprovázeni kukuřičnými tortillymi a na jiných místech světa jsou připraveni ve směsi s rýží..

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes byl spotřebován Indy Mexika a centrální Ameriky a jejich sladké kořeny mohou také být požiti lidmi jako pyré, ačkoli oni jsou také používáni jako jídlo pro domestikovaná zvířata..

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Toto jídlo není nic jiného než houba, krupice Ustiligo maydis. I když jeho parazitický původ vybízí k zamyšlení nad jeho konzumací, v Mexiku je považován za pochoutku pro své uzené a sladké příchutě.

Odkazy

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukuřice: Pre-Hispánský příspěvek k současné mexické kuchyni. K záchraně tradiční mexické kuchyně prostřednictvím receptů., 2014, sv. 2, č. 3, str. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konvenční extrakce oleorezinu ze sladké a horké papriky II. Kritické body a komerční požadavky., 2007, s. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: polopouštní rostlina s aplikacemi ve farmacii, potravinách a výživě zvířat. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Citováno dne 19. prosince 2017 z webu scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Vznik a vývoj produkce rajčat Lycopersicon esculentum v Mexiku. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. prosince 2016. Převzato z dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALÝZA VÝROBY AMARANTOU (Amaranthusspp) V MEXIKOU, V PĚT HLAVNÝCH VÝROBNÍCH STÁTECH. Převzato z repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Původ, domestikace a diverzifikace běžných fazolí: Pokrok a perspektivy. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Citováno dne 19. prosince 2017 z webu scielo.org.mx