Gastronomie karibské oblasti Kolumbie Hlavní charakteristiky

gastronomie karibské oblasti Kolumbie Je to směs přísad a chutí, které spojují kulinářské tradice kultur, evropských, původních domorodců, Afričanů a mestic a zahrnují různé pokrmy, nápoje a typické sladkosti.

Mezi nejtradičnější potraviny této oblasti patří sancochos na bázi ryb a mořských plodů, hovězího masa a kuřete, želvy a kozy a mondongo, které jsou doprovázeny patacones, kukuřičnými buchty, banánem, yucou a sýrem costeño.

Také si všimněte polévek zrn, jako jsou fazole a hrášek, a různé pokrmy z mořských plodů a půdy.

Karibská kuchyně také zahrnuje některé exotické potraviny vyrobené s divokou zvěří, které se hojně vyskytují v této části země.

Typická jídla

Sancocho

Jedná se o nejoblíbenější pokrm v regionu, který se liší podle přísad a způsobu přípravy podle jednotlivých oblastí.

Připravují žebra a ocas, holub s osoleným masem, kuřecím masem a kozou. Mondongo je další forma sancocho v této oblasti.

Také zdůraznit ryby, mořské plody a želvy sancochos, fazolová polévka a sýr mote.

Maso, ryby a rýže

Hovězí maso se připravuje v post, dušené, pečené a pujadové. Existují i ​​další pokrmy z vepřového masa.

V této oblasti jsou pokrmy z kozího a jehněčího masa velmi tradiční, také z masa volně žijící zvěře, mezi něž patří zvířata jako želva, opice, icotea, guartinaja, ñeque, pásovec, pisingo, jelen, tapír a saino..

K dispozici je celá řada rýžových pokrmů, které jsou doprovázeny krevetami, chipi chipi, krabem, hladkým a bocachico, mimo jiné.

Tyto pokrmy mohou být doplněny patacones, kukuřičné buchty, yucca, banán, pobřežní sýr a syrovátkový atollabuey.

V typické kuchyni karibské oblasti se vynořují empanadas, kukuřice arepas (s vejcem), carimañolas, friche a quibbes, černé fazole lívanečky, klasy a malé sýrové prsty. Také butifarras, cayeye a koláče.

Ryby a mořské plody vyniknou v různých přípravcích, jako je mojarra, bocachico, sábalo, kanic, lebranche a sierra. Kastrol a koktejly z mořských plodů, humrů a ústřic jsou také připraveny.

Nápoje

K dispozici je řada tradičních nápojů na bázi rumu. Velmi oblíbené jsou také čerstvé ovocné šťávy: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, kešu a guava.

Stejně tak to trvá spoustu vody, panela s citronem, rýžové vody a kukuřice vody.

Sladká

Mezi nejoblíbenější a nejoblíbenější zákusky a cukrovinky patří pobřežní cocadas, kokosová rýže, radost, enyucado a caballito.

Také populární jsou icaco, mango, sladké brambory, guava nebo kdoule sladkosti a slavné mongo mongo.

Sladkosti "škrábance", se zeleninou a ovocem, jsou další požitky z karibské gastronomie. Tyto typické sladkosti se obvykle jedí na Velikonoce.

Odkazy

1. Morón, Carlos a Galván, Cristina. Kreolská kuchyně. Recepty z Cordoby a oblasti karibského pobřeží. Domus Libri: 1996.
2. Karibská oblast. Konzultováno na adrese es.wikipedia.org
3. Sancocho nebo Sopa de Guandú. Konzultován mycolombianrecipes.com
4. Karibská oblast. Konzultováno s colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias v hrnci. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
6. Karibská oblast. Konzultováno od colombia.travel
7. Patiño, Enrique. Sladká chuť sladkého Karibiku: původ pobřežních dezertů. Obnoveno z revistadiners.com.co