Podíl:
Gastronomie Andského regionu Kolumbie
gastronomie Andského regionu Kolumbie, původního, španělského a afrického dědictví se skládá z lahodné směsi, kde hlavní složky jsou hlízy, mléčné výrobky, maso a mouky..
Andská oblast se nachází v centrální zóně země, která je největší a nejlidnatější v celé Kolumbii.
Tradiční pokrmy této oblasti pocházejí z oddělení Antioquia, Tolima, Huila a Santander, které kombinují luštěniny, různé sýry a maso, aby zahřály chuť všech, kteří tuto chladnou oblast navštěvují..
Příprava polévek a hlavních jídel, počínaje nejtypičtějším ze všech, "paisa pais" spojená s bohatou a pestrou kávovou kulturou, je to, co dělá z kuchyně této oblasti jednu z nejvýraznějších.
To nejlepší z gastronomie Andského regionu Kolumbie
1 - Paisa
Jako jeden z typických pokrmů Kolumbie, který přežil po celé generace, se stal nejoblíbenějším oddělením Antioquie.
Z rolnického a domorodého původu je zásobník paisa synonymem hojnosti, takže se obvykle podává na velkém tácku a skládá se z deseti hlavních složek: fazole, bílá rýže, mleté hovězí maso, vepřové slupky, klobása, klobása, sázené vejce, plátky banánů zralé, ispa a avokádo.
Toto jídlo je obvykle podáváno k jídlu mezi několik lidí, být populární zvyk sdílet to s rodinou.
2- Sancocho Antioqueño
Typické pokrmy tradiční kolumbijské kuchyně se skládají z husté polévky s velkou chutí a ideální pro sdílení s rodinou.
Kolumbijské sancocho je obvykle "tři maso", je polévka, která obsahuje hovězí, vepřové a kuřecí nebo kuřecí. Vývar se obvykle vaří s různými hlízami, kukuřicí a banánem, ochucené kořením a bylinkami.
Obvykle se podává s rýží, avokádem a česnekovým mletým. To je charakterizováno jako dušené maso, protože vývar stane se silný když používá různé druhy kolumbijských brambor.
3- Lechona, typické jídlo Tolima
Každý 29. června je slaven v Tolima “národní den Lechona”, typické kolumbijské jídlo, které přišlo se španělskými dobyvateli \ t.
Skládá se z vepřového masa, které se tradičně podává s bílými kukuřičnými arepy a populárním pudinkem "insulso". Krém vyrobený z tabla a kukuřičného těsta, který se obvykle zahřívá, dokud nevytváří lahodný tvaroh.
Vepřové maso je marinované především s cibulí a česnekem, i když v některých oblastech je obvykle ochuceno dušeným hráškem..
Prasátko by mělo být vařeno v hliněné peci a dřevu po dobu nejméně dvaceti hodin..
4- Tamales, radost z Tolima
Tamal, typické jídlo z pre-hispánské éry, sestává z masa vařené kukuřice zabalené v klasu nebo banánových listech \ t.
Její jméno pochází z jazyka Nahuatl, kde "tamalli" znamená zabalené, a odtud přichází jeho příprava.
Tamales jsou obvykle plněné různými druhy masa, zeleniny, ovoce nebo omáček, které jsou schopny připravit sladké nebo slané.
Tamer Tolimense je však jedním z nejuznávanějších. Je vyrobena z kuřecího masa, vepřové slaniny, vepřového žebra, vejce, mrkve, hrachu, brambor, rýže a různých koření v banánovém listu. Výsledkem je lahodná hmota plná chuti a barvy.
5- Ajiaco, polévka Chibcha
Toto jídlo pochází z doby kolonie, vzniklo po směsi kreolské a španělské kulinářské tradice.
Příběh se týká toho, že kdysi kultura Chibcha ji připravovala, a proto je katalogizována jako ikona Kolumbie.
Jedná se o velmi oblíbenou polévku nebo sancocho, které se obvykle podává v keramické misce nebo v tradičním kastrolku. Je to lahodná kuřecí polévka, která má několik druhů brambor a je ochucená česnekem.
To je říkal, že toto jídlo odráží miscegenation oblasti, protože to obsahuje kreolské přísady takový jako brambory, bazalka a kukuřice; a zároveň evropské přísady po přidání kuřete, smetany, kapary a cibule.
Obvykle se podává s rýží, avokádem, banánem, zeleninou nebo salátem.
6- Changua, tradiční snídaně
Jedná se o typickou misku cundiboyense z Andské oblasti, která je obvykle součástí většiny snídaní. Skládá se ze smetanové polévky, která je doplněna chlebem, toastem nebo opečenou omáčkou.
Vývar se připravuje z mléka, vajec, cibule a koriandru. V changua paisa obvykle nenosí brambory a obvykle se do vývaru přidají kousky toastu, stejně jako malá kuřecí polévka pro zvýšení chuti.
7- Typická kukuřice
Arepas, považovaný za nejtradičnější pokrm předhispánské Ameriky, často slouží jako doprovod k hlavním jídlům Andské oblasti..
Typické arepy jsou chócolo, které se připravují na základě mláteného obilí, které je ponecháno po dobu tří dnů..
Papas arepas se připravují bez soli a bez náplně pouze za doprovodu. V Andské oblasti je však také běžné připravovat je s kukuřičnými a mletými vepřovými slupkami a pak je hnědnout a naplnit je kuřecím masem, masem, sýrem nebo tvarohem..
Arepa je hlavní typické jídlo, když doprovází jakékoli jídlo v Kolumbii. Obvykle se připravuje v peci nebo smažené v malých kulatých tvarech.
Tři nejkrásnější dezerty kolumbijské Andské oblasti
8- Brevas s arequipe
Je to typický dezert připravený z malých fíků plněných arequipe nebo dulce de leche.
9- Pionono
Také známý jako "cikánská paže nebo královna paže", se skládá z válcované kulaté sladké těsto plněné ovocem, arequipe nebo jahody se smetanou. Tradiční je obvykle naplněn arequipe a má cukr sypané na vrcholu.
10- Parvas
V Kolumbii je známý jako "parvas" k různým druhům masy zlata nebo listového těsta, které jsou obvykle naplněny ovocem, smetanou, pusinky nebo čokoládou a slouží k doprovodu bohatých nápojů, obvykle čokolády nebo kávy s mlékem..
Odkazy
- Naučte se připravovat typickou kolumbijskou snídani. Citováno dne 12. srpna 2017 z cromos.elespectador.com.
- Paisa podnos. Získáno 12. srpna 2017 z http://www.gastronomistico.com
- Kolumbijská kulinářská multiplicita - hostina pro vaše smysly. Citováno dne 12. srpna 2017 z flightandtrip.com.
- Typické potraviny Kolumbie. Citováno dne 13. srpna 2017 z sites.google.com
- 5 lahodných druhů arepas v Kolumbii. Citováno dne 13. srpna 2017 z xdviral.com.
- Tamale a jeho původ. Citováno dne 13. srpna 2017 z tamales.com.mx.
- To je historie tradičních dezertů Bogotá. Citováno dne 12. srpna 2017 z bogota.gov.co.
- Kolumbijská kuchyně: mestizo, různorodá a neodolatelná. Citováno dne 12. srpna 2017 z colombia.co.
- La parva: pekárna paisa. Citováno dne 13. srpna 2017 z elmundo.com.
- Martin, A. (2015). Kojící prase, lahodný příběh. Citováno dne 12. srpna 2017 z elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 potravinových důvodů Kolumbijci vědí, co je dobré. Citováno dne 13. srpna 2017 z huffingtonpost.com.
- Prohlídka kolumbijské kuchyně. Citováno dne 13. srpna 2017 z colombia.travel.
- Rojas, J. a Huertas, C. (2014). Po talíři Ajiaco v Bogotě. Citováno dne 13. srpna 2017 z eltiempo.com.
- 5 tradičních kolumbijských jídel, které si nesmíte nechat ujít. Citováno dne 13. srpna 2017 z uncovercolombia.com.
- Typické kolumbijské jídlo. Citováno dne 13. srpna 2017 z southamerica.cl.