Podíl:
Oaxaca Typická jídla 5 nejoblíbenějších pokrmů
typické potraviny Oaxaca, Mexiko, včetně černého molu, kapulínů a tlayudů. V roce 2008 Kongres Oaxaca dal této gastronomii status nehmotného kulturního dědictví státu.
Název Oaxaca znamená "místo ve špičce guaj" v jazyce Nahuatl, a to je stát, který má více etnických skupin z celé země, což je patrné v jeho gastronomii a kultuře..
Základní ingredience Oaxacan kuchyně jsou kukuřice, fazole a různé druhy chilli. Kromě toho, různé domorodé kultury zanechaly své stopy na vytváření receptů.
Oaxaca je znám jako "stav 7 krtků", protože velký význam této omáčky v jejich kuchyni.
Každý je pojmenován podle své barvy nebo hlavní složky: černé, žluté, červené, chichilo (podle názvu hlavního pepře), červené a zelené. Sedmá opouští tuto klasifikaci a nazývá se "skvrny na ubrusy".
5 typických typických jídel Oaxaca
1- Černý krtko
Aztékové již připravili omáčku, která kombinovala rajče, kakao, koření a různé druhy chile.
Postupem času se tento preparát vyvinul do krtků, které jsou známy. V Oaxaca je až 200 různých tříd, ale nejznámější je černý krt.
Jedná se o komplikovaný recept s 34 různými složkami. Mezi nimi je několik druhů opékaného chile, kakaa, arašídů, jitrocelů nebo rajčat.
V tomto receptu si nesmíte nechat ujít koření, jako je kmín nebo černý pepř. To je používáno doprovázet maso jídla, obzvláště kuře.
2- Tlayuda
Je to velmi jednoduché jídlo, které se stalo jedním z gastronomických odkazů Oaxaca.
Jméno narozené v údolích státu, pochází ze slova "tlao-li" (loupaná kukuřice) v Nahualtu. K tomu byla přidána španělská přípona, která znamená "hojnost" (uda).
Ačkoli někdy s matkou s úplným jídlem, tlayuda je jméno kukuřice tortilla ve kterém zbytek přísad je umístěn.
Je to velká tortilla o průměru od 30 do 40 centimetrů.
Nejtradičnější je brát vepřové maso, sýr Oaxacan a pikantní omáčku.
3- Kobylky
Mezi různými druhy hmyzu konzumovaného v Mexiku vyniká tato Oaxacanská specialita: kobylky.
Ve státě existuje přísloví, které říká, že ten, kdo se o toto jídlo pokusí, neopustí Oaxaca. Tento druh koník byl již spotřebován před 3000 lety domorodci. V současné době jsou v mnoha pouličních stáncích.
Jeho příprava není příliš složitá, stačí se ujistit, že jsou velmi čisté před přidáním česneku, citronové šťávy a soli červeného červu..
Udělal to, zůstane jen toast je v komatu tak, že jsou křupavé.
4- Tamales
Tamales je obyčejná mísa skrz Mesoamerica od starověku; tam jsou odkazy roku 8000 př.nl..
Původ jména je Nahuatl slovo “tamalli”, který znamená “zabalený”. Tamales se nachází v téměř každém koutě všech lokalit.
Jedná se o jednoduché jídlo vyrobené z kukuřičného těsta, do kterého se přidávají další přísady.
V Oaxaca jsou obvykle zabaleny v banánových listech, i když mohou také použít listy stejné kukuřice.
Nejtypičtějším stavem jsou stavy mol de pollo, chepil se sýrem oaxaca nebo ty, které mají červený mol, zeleninu a krevety..
Některé se připravují s chicatanou (druh mravence) nebo s džemem různých druhů ovoce.
5- Koláče Corpus Christi
Tato sladká je jednou z velkých gastronomických a náboženských tradic Oaxaca, i když je třeba poznamenat, že v posledních letech se ztrácí kvůli nedostatku zájmu nejmladších..
Jak jeho název napovídá, tyto empanadas jsou jedeny na Corpus Christi den, shodovat se s náboženskou oslavou, která vyplní ulice měst..
Empanadas jsou ve tvaru půlměsíce a jsou naplněny mlékem, kokosem nebo ananasem. Složky, které je činí velmi jednoduché: pšeničná mouka, vejce, sůl a sádlo.
Po přípravě těsta a plnění se připravují dvě varianty vaření: pečte nebo smažte.
Odkazy
- Noll, Danieli. Od Tlayudas k Tamales (jíst naši cestu kolem Oaxaca). (17. září 2017). Zdroj: uncorneredmarket.com
- Delgado, Arantxa. 5 typických pokrmů Oaxaca, které musíte vyzkoušet. Získáno z mexikodesconocido.com.mx
- Arnold, Amando. 7 Základní pouliční jídlo k inhalaci v Oaxaca. (23. června 2016). Zdroj: saveur.com
- Starkman, Alvin. Chapulines v Oaxaca, Mexiko: Zdravé potraviny bohaté na bílkoviny. Zdroj: tomzap.com
- Přijďte se sejít. Oaxaca Zdroj: venyconoce.com.mx