Podíl:
Typický válečník jede Top pět nádobí
typické potraviny Guerrera Vyznačují se recepty několika typů pozolů, chalup a chobotnice.
Gastronomie státu je velmi široká a různorodá, a to především díky kombinaci původních, španělských a francouzských vlivů, a jednak kvůli orografické a klimatické rozmanitosti, kterou prezentuje..
Guerrero je mexický stát nacházející se v jihozápadní části země, hraničící s Tichým oceánem. Jeho hlavní město je Chilpancingo de los Bravo, zatímco jeho nejlidnatějším městem je Acapulco.
Je rozdělena do sedmi zón: Hora, Sever, Centrum, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica a Acapulco, s rozdíly v reliéfu, klimatu a gastronomii..
Typické jídlo Guerrero: představoval jídla
Vzhledem k zeměpisné rozmanitosti státu, gastronomie představuje složky, které jdou z hovězího masa, na ryby a mořské plody.
Základní potraviny z domorodých kultur této oblasti také chybí: kukuřice, fazole a chilli..
1- Bílá Pozole
Pozole je jídlo, které je součástí kuchyně Mexika. V Guerreru jsou připraveny až čtyři různé typy, z nichž bílá je nejtradičnější ze všech.
Slovo pozole pochází z Nahuatl "pozolli", což znamená pěnu a odkazuje na vzhled obilných zrn při vaření.
Je to kráva nebo vepřový vývar, do kterého se přidávají zrna vařeného obilí. Chcete-li přidat další chuť, přidejte mleté chilli, oregano, čerstvý sýr a další přísady.
To bylo tradiční, aby si to ve středu večer a, s tím, co zbylo, ve čtvrtek zelený pozole byl připraven přidáním zelené krtka na zbytky.
2- Chalupas
V Guerreru, zejména v oblasti Chilpancingo, Tixla a Chilapa, je zde mnoho oceňovaných odrůd tohoto typického mexického pokrmu..
Bylo to, jak bylo připisováno, žena Chilapeña jménem Inocenta Salazar de Casarrubias, která vytvořila toto jídlo pro ekonomické potřeby.
Vrak Guerrera je prezentován v malém hrnci smažené kukuřice. To je plněné kuřecím masem, chipotle, cibulí a vývarem z rajčat, chile, piloncillo a více chipotle.
3- Acapulco Ceviche
Ačkoli ceviches je velmi populární v jiných latinskoamerických zemích, jako je Peru, v Acapulcu připravují vlastní nativní verzi.
V závislosti na zdrojích se uvádí, že tento pokrm má asijský původ, nebo že to byli rybáři jihoamerických perel, které jej vytvořili během svých cest.
V Acapulcu se jako hlavní složka tradičně používaly piliny, i když se mohou připravovat s jinými rybami nebo dokonce s krevetami..
To se vaří s citronovou a pomerančovou šťávou a přidávají se chilli, cibule a rajčatové lupínky. Někdy přidáte kečup a brambory.
4- Chobotnice v lásce
Toto jídlo se připravuje, zejména v oblasti Acapulco s přísadami z regionu.
Hlavní základnou je chobotnice a největší problém spočívá v tom, jak ji umět vařit na svém místě a že není příliš tvrdá nebo příliš měkká..
Jakmile je připraven, přidejte zbytek ingrediencí, cibuli, česnek a epazote, všechny nakrájené a syrové. K sezoně se používá směs majonézy, koriandru a chilli.
5- Torrejas
Torrejas je sladký, jasně španělský původ, který se stal typickým dezertem Chilpancingo.
Ve svých počátcích, jak se to stále děje ve Španělsku, byl spojen se Svatým týdnem, kdy byla připravena velká množství.
Ten z Guerrera je zpracován z listového těsta, piloncillo, citronové kůry, vajec a skořice..
Na jedné straně musíte smažit chléb pokrytý vaječnými bílky. Pak se ponoří do medu připraveného se zbytkem složek.
Odkazy
- Kulinářská umělecká škola. Guerrero a jeho pokrmy. Obnoveno z culinaryartschool.edu.mx
- Wikipedia. Pozole Zdroj: en.wikipedia.org
- Příchutě Mexika. Guerrero gastronomie, úzký vztah s antickým světem. Zdroj: lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina. Místní potraviny v Acapulco, Mexiko. Zdroj: traveltips.usatoday.com
- Cocking, Lauren. Stručná historie Pozole, mexické Takew Traditional Stew. Zdroj: theculturetrip.com