Typické jídlo Norte de Santander 5 Tradiční jídla



typické jídlo Norte de Santander (Kolumbie) byl historicky formován symbiotickým vztahem se sousedními populacemi.

Norte de Santander je pohraniční oblast. V prehispanických dobách byla tato oblast obývána kmenovými společnostmi a cacicazgosy, které se pěstovaly, mimo jiné, kukuřice, sladké brambory, fazole, celer a maniok. Interagovali s Arawacos, v tom, co je nyní Táchira, Venezuela.

Z této interakce bylo nakonfigurováno množství běžných jídel. Kromě již zmíněných plodin zahrnuje jeho gastronomický systém auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, mléčné, ananasy a další..

K tomu musí být přidány přísady produktu miscegenation jako kapary, chorizo ​​a mnoho dalších, které jsou dnes nedílnou součástí této kuchyně.

5 jídel reprezentujících typické jídlo Norte de Santander

Mutiscua

Jeden z typických pokrmů Norte de Santander je pojmenován podle obce, kde byla vytvořena: Mutiscua.

V této obci je hlavní ekonomickou činností zemědělství, které je největším výrobcem mrkve v celém oddělení. Chov ryb je také praktikován. Ve skutečnosti je pstruh této oblasti velmi vzácný.

Pokud jde o homonymní jídlo, je to druh gulášu. Přísady k přípravě: červené nebo vepřové maso, hrášek, brambory, kukuřičná mouka a koření.

Pepitoria de goat

Pepitoria je symbolické jídlo oddělení Santander. V podstatě používá stejné přísady, které se používají pro výrobu španělských uzenin, ale s různým množstvím a bez střevního střeva. Tímto způsobem můžeme pozorovat vliv španělské kultury v regionu.

Nicméně, v Santander připravit to s kozí krve a asaduras, zatímco v Norte Santander oni používají kozí asaduras..

Ve své tradičnější verzi zahrnuje vaření a pozdější řezání hlavy tohoto zvířete.

Tamal ocañero

Tamales jsou příkladem syntézy nového produktu kulinářské kultury příchodu Španělů.

Mezi listy banana soasado, je kukuřičná půda a kořeněné, kromě různých složek, podle chuti každého regionu.

V Santander Norte, tamal ocañero nese: kukuřice, vepřové maso, cibuli, rajče a brambory jako koření, kmín, oregano a achiote jsou používány.

Arequipe

Sladkosti jsou důležitou součástí typické potraviny Norte de Santander, a mezi nimi je arequipe.

Jedná se o kolumbijskou verzi velmi populární kombinace: mléko a cukr. V celé Latinské Americe má tato kombinace mnoho jmen: cajeta (Mexiko), dulce de leche (Argentina) nebo fanguito (Kuba)..

Ačkoli hlavní složky jsou stejné, v přípravě je rozdíl.

V Norte de Santander se používá kravské mléko oslazené panela (piloncillo) a zahuštěné kukuřičnou moukou. Během vaření se přidává cibule (junca) a pak se odstraní.

Řez kozího mléka

Kozí mléko se používá v mnoha dezertech typického jídla Norte de Santander. V těchto částech jsou řezy kozího mléka velmi slavné.

Kromě tohoto mléka je k přípravě nutné pouze tabla a citronová šťáva. I když lze použít i jiné kontejnery, nortenantandereanos raději vaří tyto řezy v měděných pánvích.

Odkazy

  1. Castillo, O. (2015, 19. června). Hraniční kuchyně: Táchira a Norte de Santander. Citováno dne 14. listopadu 2017 z elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolumbie Kuchyně, tradice a kultura. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Citováno dne 14. listopadu 2017, od cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. a Villegas, B. (2001). Chuť Kolumbie. Cundinamarca: Villegas Editores.
  5. Ceballos, L. (s / f). Vše, co potřebujete vědět o latinskoamerických sladkostí. Citováno dne 15. listopadu 2017, z cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Skvělá kniha kolumbijské kuchyně. Bogota: Ministerstvo kultury.