Typické jídlo Morelia 4 Typické pokrmy



Typické jídlo Morelia vyniká recepty a pokrmy jako carnitas michoacanas, corundas, uchepos nebo chongos zamoranos.

Kuchyně Morelia je jedním z nejuznávanějších v Mexiku, většina typických pokrmů tohoto regionu je výsledkem kombinace purepecha kuchyně s evropskou kuchyní..

Možnosti v tomto stavu, od tamales, masa, přes dezerty a nápoje. Tam jsou města v Michoacán, které se specializují na soukromé jídlo.

Například, Queréndaro je známý pro jeho chiles, Cotija pro jeho sýry, Zamora pro jeho sladkosti, Uruapan pro jeho chléb a avokádo, Jiquilpan pro jeho birotes, mezi ostatními..

V roce 2010 UNESCO zahrnulo potraviny z hlavního města Morelia Michoacán, do reprezentativního seznamu nehmotného kulturního dědictví lidstva.

Michoacan Carnitas

Carnitas jsou velké kousky vepřového masa, smažené na sádle. Podávat, nakrájíme na malé kousky nebo jemně nakrájíme na omeletu a připravíme taco.

Některé z nejuznávanějších obcí pro výrobu carnitas jsou: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan a Zitácuaro. Ačkoli nejznámější jsou Quiroga a Huandacareo

V březnu 2017 zahájil tajemník pro hospodářský rozvoj státu výzvu k registraci Kolektivní značky karnitského stylu Michoacán před Mexickým institutem průmyslového vlastnictví..

Corundas

Jeho jméno pochází z k'urhaunda, purépecha slovo, které znamená tamal. Těsto se vyrábí s nixtamalized kukuřice, to je, vařené s vodou a vápnem.

Kromě toho se obvykle konzumují se sýrem, smetanou, horkými omáčkami nebo vepřovým masem. Na rozdíl od jiných odrůd tamal, korundy jsou zabalené v listech kukuřice, ne kukuřice, a trojúhelníkové.

Tam je festival Enchilada a Corunda, který se koná během měsíce října, v Morelii.

Uchepos

Uchepos jsou dalším typem tamale, jsou typické pro zónu horké zeminy. V opozici k corundas, oni jsou vyrobeni s něžnou kukuřicí, a moci být sladký nebo slaný.

Obvykle jsou doprovázeny mlékem, atolem a slané mohou mít omáčky.

Chongos zamoranos

Původ tohoto dezertu byl ve městě Zamora de Hidalgo, severně od Michoacánu. Existují různé verze o jeho vzniku.

Jeden z nich poukazuje na skutečnost, že byl vytvořen během mexické revoluce, aby přivítal bývalého prezidenta Mexika Álvara Obregóna..

Podle jiného, ​​zemědělec přidal cukr do mléka, které bylo v jeho domě, kvůli nadprodukci, a tak se mu podařilo dostat to sladké.

Tradičně recept obsahuje sražené mléko a cukr, ale v průběhu let byly vytvořeny další varianty.

Stejným způsobem můžete například přidat likér nebo sýr, některé z nich smíchat s vanilkou a skořicí.

Odkazy

  1. Excelsior, "Tradice: A pro dezert ... některé chongos zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "gastronomická tradice Michoacán, tradiční mexická kuchyně, komunitní kultura, rodové a živé - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, jídlo, které nabízejí destinace Michoacan" (2016)
  4. P'urhépecha gastronomická kultura jako velký turistický přínos v Michoacán, Časopis cestovního ruchu a kulturního dědictví (2011).