Podíl:
Boyacá Typické jídlo The 5 Most Highlights Zdůrazňuje typické pokrmy
typické jídlo Boyacá, Oddělení Kolumbie, se skládá z různých jídel ze zeleniny, obilovin a masa vyrobených v této Andské oblasti se nachází ve středu-východ země.
Mezi nejoblíbenější jídla patří: malý kukuřičný pudink, pšeničný cuchuco s páteří, chlapeček, puchero a kuřecí krk.
Také zdůrazňují nápoje jako chicha, vodu hnědého cukru, masato a čokoládu a další produkty uznávané na národní úrovni, jako je sýr paipa, mogolla a chléb kukuřice.
Typické jídlo Boyacá mísí tradice a domorodé kulinářské recepty s chutí Evropy a Afriky.
5 typických hlavních jídel Boyacá
1 - Malá Mazamorra
Toto jídlo je vyrobeno z vařené kukuřičné mouky smíchané s cibulí, hráškem, brambory, hráškem, koriandrem, česnekem, fazolkami a hovězím masem..
Přidána je rostlina zvaná stonky. To je voláno malý kukuřičný škrob rozlišovat to od sladkého mazamorra.
Je to polévka původního původu, protože domorodci Muisca, kteří žili v této oblasti, konzumovali podobnou hustou polévku, kterou ochucili bylinkou zvanou guasca, která jí dodala kořeněnou chuť.
Španělé, kteří kolonizovali území, asimilovali tuto polévku do kuchyně a přidali kuře a koření.
Takto vznikly mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo a další populární jídla.
2- Puchero
Je považován za hlavní chod této oblasti. V tomto delikátně smíšeném typu masa se zeleninou a jinými potravinami vyrobenými v kolumbijské vysočině.
Přísady puchero jsou kuřecí a vepřová panenka, se zeleným jitrocelem a corncob.
Přidávají kousky slaniny entreverado a longaniza spolu s maniokem, brambory, zelím, dýní a hogao. Pak ochutnejte solí, pepřem a kmínem a vařte.
Vývar se podává odděleně od složek, které jsou již vařené a pokryté horkým hogao.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Toto je typické jídlo Runta, jedna z venkovských stezek na okraji města Tunja.
Cuchuco je velmi hospodárná a oblíbená polévka, která je vyrobena z loupané pšenice, která je polomletá, což jí dodává velmi hustou konzistenci..
Originální receptura je vyrobena z jemných fazolí, fazolí a kreolských brambor. K tomu se přidává pažitka, mrkev, hrášek, koriandr, česnek, sůl a pepř. Hlavní složkou je vepřová páteř, která dodává této polévce jedinečnou chuť.
4- Cook z Boyacé
To je další silné jídlo kuchyně Boyaca, která se podává jako oběd. Je vyroben z přísad, jako jsou tuřín, fazole, kubánské, hybridy a jemný zelený hrášek vařený s kuřecími, vepřovými a hovězími žebry. To je doprovázeno koriandrem a pennyroyal.
Někteří autoři tvrdí, že je hebrejského původu a později ho upravili a přivedli Španělé, kteří ji nazývali "shnilým hrncem". Jeho původ v Kolumbii je připisován obyvatelstvu Villa de Leiva.
5- Kuřecí kousky
Tento tradiční pokrm se vyrábí zejména v období Vánoc. Kůže krku slepice je naplněna krví ze stejného ptáka, který byl vytažen po vykostění.
Přidává se suchá rýže, brambory vařené a nakrájené na malé kousky, vařený zelený hrášek a nasekaná pažitka. Tato směs je ochucená oreganem, petrželkou, tymiánem, česnekem a olejem.
Krky jsou na obou koncích svázány a po naplnění se vaří. Mohou být také smaženy před vařením.
Odkazy
- Typická jídla z Boyacá. Citováno dne 14. listopadu 2017 z platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso a López Barón, Francy Nataly: Typické potraviny z Boyacá, Kolumbie. (PDF) Obnoveno z scielo.org.co
- Typické potraviny Konzultováno s memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense gastronomie. Konzultováno s boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konzultováno s antojandoando.com
- Typická kuchyně Boyacá. Konzultováno z colombia.gastronomia.com