Typické jídlo Barranquilla 11 nejoblíbenějších pokrmů

 typické jídlo Barranquilla, Kolumbie, vyniká recepty jako arroz de lisa nebo sancocho de guandú. Gastronomie města je charakterizována vlivem domorodých, hispánských a afrických kultur.

Kolumbijské město Barranquilla se nachází v severní části země, hraničí s Karibským mořem.

Geografická poloha města znamená, že ryby jsou ve stravě svých obyvatel velmi přítomné.

Podobně, mnoho hlíz je používáno, takový jako cassava nebo brambory, zděděné použití domorodých domorodců.

Další přísadou, která je v jejich typických jídlech přítomna, je rýže, ovlivněná španělskou kulturou.

Také by vás mohlo zajímat typické pokrmy z Karibiku v Kolumbii.

Nejdůležitější typická jídla Barranquilla

1- Hladká rýže

Rýže lisy je nejtypičtějším jídlem, které lze ochutnat v Barranquille. Hlavní složkou, kromě rýže, je mořská ryba zvaná hladká, velmi běžná v oblasti ústí řeky Magdaleny.

Před vařením musí být mulety sušeny a osoleny. Později se spojí s gulášem z rýže a zeleniny a přidá se kmín.

To je velmi běžné koupit tuto rýži v pouličních stáncích, doprovázené syrovátky a vařené cassava.

2- Yucca buchta

Použití cassava v gastronomii Barranquilla je jasně domorodé dědictví. Tento tuberkul používají od nepaměti.

V dnešní době je to přísada přítomná v mnoha receptech, mezi nimi i kasávová buchta.

Je to velmi jednoduché jídlo připravit a s několika přísadami. Potřebují se pouze vařené maniok, sůl a kukuřice.

Po mletí yucca, musíte zabalit výslednou pastu s kukuřičnými listy. Oni jsou obvykle podávaní doprovázet jiné pokrmy takový jako arroz de lisa.

3- Vepřové Sancocho se soleným masem

Tento sancocho je jedním z mnoha variant tohoto pokrmu, které existují v regionu a ve zbytku Kolumbie.

Spolu s rybou je v oblasti Barranquilla nejoblíbenější guandú sancocho se soleným masem, které se obvykle těší na všech významných oslavách a festivalech..

Protagonista receptu je pigeonpea, luskovina typická pro oblast, ačkoli jeho původ vypadá, že je Afričan. Solené maso, yams a kasava jsou také přidány.

Další důležitou složkou je zralý banán, pro sladkou chuť, kterou přináší. Přidává se také koření, jako je koriandr nebo kreolská pažitka.

4- Bocachico v kluku

Toto krmivo je založeno na rybách. V tomto případě je to bocachico, ryba, která žije v řekách a močálech.

Nejprve je třeba ryby očistit, odstranit vnitřnosti a nechat je otevřené břichem.

Pak se zavede smažená zelenina, především cibule, rajčata a paprika. Nakonec se vaří s dřevěným uhlím.

5- Enyucado

Tento dezert je dobrý vzorek směsi, která byla mezi domorodými a africkými kulturami, protože to vyžaduje přísady poskytované oběma.

V Barranquilla a zbytek karibské oblasti je nejoblíbenější dezert, je velmi snadné se připravit.

Základem je směs yuky a kokosu, oba strouhané. K těmto složkám patří přidaný cukr, máslo, anýz a pobřežní sýr; druhý je základním prvkem karibského pobřeží.

Všechno je vloženo do trouby, dokud není vařeno a získá požadovanou texturu. Nachází se v mnoha pouličních stáncích.

6- Butifarras

Je to druh klobásy nebo klobásy z hovězího a vepřového masa s kořením, jako je sůl a pepř. Je vyroben řezáním masa na velmi malé kousky, které se pak vaří.

Tento přípravek je umístěn uvnitř střeva a svázán v několika sekcích, které se vaří ve vroucí vodě.

Butifarras jsou často nabízeny v pouličních potravinářských podnicích; prodejci ji nabízejí křičí "buti, buti, buti", zatímco udeří do kovových obchodů, kde jsou. Tradičně se podává s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

7- Caribañola

To je smažené cassava těsto, které může obsahovat maso, rybu, kuře nebo sýr; tyto proteiny se obvykle připravují v omáčce před vyplněním kasavového koláče.

Carimañolas je typický pro karibskou oblast, od Kolumbie po Panamu. Toto jídlo se obvykle podává s různými omáčkami.

8- vajíčko

Toto jídlo z Barranquilla má svůj původ na karibském pobřeží. Je vyroben smažením kuliček těsta v horkém oleji, dokud nejsou nafouknuty.

Musí být proveden malý řez, aby se vytvořila jakási kapsa v hadě. Uvnitř této kapsy je umístěno kompletní vejce a pak je řez uzavřen.

Pak smažíme, dokud není ispa zlatavě hnědá. Výsledkem je křupavé a slané jídlo se smaženým vejcem uvnitř.

9- Rice s chipi chipi

Chipi chipi je malý měkkýš, velmi typický pro pobřeží v Kolumbii, připomínající malou škebli.

Toto typické jídlo se skládá z vařené rýže smíšené s těmito malými měkkýši. Lze říci, že je podobná paella, protože se jedná o rýži s mořskými plody.

10- Smažená ryba

Toto jídlo sestává z některých smažených ryb (typicky sumec je používán) doprovázený smaženými zelenými plantains, kokosovou rýží a rajčatovým salátem. Smažená ryba je velmi populární v pobřežní oblasti.

Někdy se podává s avokádem a často se podává s citrony, aby se ryby ponořily do čerstvě vymačkané šťávy..

11- Rýže s kokosem

Toto jídlo je typické pro Karibik; Je to rýže se sladkým nádechem, která se obvykle používá jako příloha smažených ryb s patacones a čerstvým salátem.

Aby to bylo možné, nakrájejte kokosovou dužinu, zkapalněte ji a napněte. Do tohoto mléka se přidává cukr, vaří se a zbylá buničina se přidává.

Pak se rýže vaří v této tekutině s trochou soli a přidá se hrst rozinek.

Odkazy

1. Yidi, Odette. Pobřežní sancocho. (2012). Zdroj: rcientificas.uninorte.edu.co  
2. Carbo, Rosie. Objevte Barranquilla, Kolumbie. (15. ledna 2016). Zdroj: thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Typická jídla Barranquilla. Získané z platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 Kolumbijské potraviny by měl celý svět znát a milovat. Získáno z matadornetwork.com
5. Moje kolumbijská kuchyně. Enyucado Zdroj: mycolombiancocina.com