Vlastnosti chlorogenní kyseliny, potraviny, vedlejší účinky a kontraindikace

kyselina chlorogenová (CGA) je fytochemická sloučenina, která se nachází v potravinách, jako jsou kávová zrna, kávové nápoje, mateří a čaj. Ačkoli termín je obyčejně používán popisovat jednu sloučeninu, tam je tucet izomerů této substance, každý s různými smyslovými vlastnostmi.

Její název evokuje chlor, ale nesouvisí. Vychází z prvních pozorování pro jeho charakterizaci: tam byl přidán chlorid železitý do extraktů zelené kávy. Kyseliny chlorogenové kávy jsou polyfenolické sloučeniny, vzniklé esterifikací kyseliny skořicové, jako jsou kyseliny kávové, ferulové a kyseliny p-kumarové - kyselinou chinovou.

Přítomnost CGA je spojena s hořkou a kovovou chutí u některých káv. Data získaná z experimentů in vivo e in vitro ukazují, že CGA představuje hlavně antioxidační a protinádorové aktivity. Byl hodnocen protizánětlivý, analgetický a antipyretický potenciál.  

Index

• 1 Přidružené studie
• 2 Vlastnosti kyseliny chlorogenové
• 3 Potraviny, které mají kyselinu chlorogenovou
  • 3.1 Zelená káva
  • 3.2 Čaj
  • 3.3 Květ Jamajky
• 4 Vedlejší účinky
• 5 Kontraindikace
• 6 Odkazy

Přidružené studie

Polyfenolické sloučeniny jsou četné a hojné v rostlinné říši a jsou obvykle přítomny v potravinách podporujících zdraví. Epidemiologické studie uvádějí, že konzumace potravin bohatých na polyfenoly snižuje výskyt rakoviny, koronárních onemocnění a zánětů..

Ačkoli vědci objevili CGA ve třicátých létech, výzkum je relativně nedávný. Důkazem toho je skutečnost, že v mnoha ohledech stále neexistuje přesná a vědecká odpověď o metabolické aktivitě těchto látek.

CGA je jednou z nejrozšířenějších polyfenolických sloučenin v lidské stravě. Jeho produkce v rostlinách reaguje na několik faktorů, včetně změn podmínek prostředí, jako je stres a přítomnost škůdců.

Pravděpodobně to vysvětluje, proč je koncentrace CGA téměř dvojnásobná v robustní kávě, která roste ve složitějších podmínkách ve vztahu k obsahu CGA v kávě Arabica.

Vlastnosti kyseliny chlorogenové

S konzumací CGA bylo v posledních letech spojeno mnoho zdravotních přínosů. Mezi nimi jsou následující:

- Modulace metabolismu glukózy u lidí; CGA by tedy měly antidiabetický účinek u diabetu typu 2. Bylo prokázáno, že mají pozitivní účinky na potkany, jako je zlepšení účinku inzulínu, ale dávky v potravinách nejsou dostatečné k zajištění jejich účinků. v péči a prevenci diabetu.

- Prevence vzniku katarakty v důsledku jejího potenciálního antidiabetického účinku. Tento aspekt je indikován výsledky studií na laboratorních zvířatech.

- Úloha proti obezitě díky její schopnosti inhibovat hromadění tuku a tělesné hmotnosti. To ještě nebylo vědecky prokázáno.

- Snížení relativního rizika kardiovaskulárních onemocnění a zlepšení vasoreaktivity u lidí.

- Antihypertenzní účinek u potkanů ​​a lidí.

- Snížení rizika vzniku žlučových kamenů.

- Snížení výskytu Alzheimerovy choroby.

- Potenciální antibakteriální aktivita.

V laboratorních testech bylo prokázáno, že chlorogenové kyseliny mají potenciální antioxidační účinky, které zabraňují poškození buněk. Vědecké důkazy o preventivních účincích proti chronickým nepřenosným chorobám jsou však i nadále slabé, neboť CGA se v organismu velmi rychle rozkládají.. 

Mírné až střední zlepšení metabolismu glukózy, regulace hmotnosti, zdraví srdce a duševního zdraví bylo obecně hlášeno zvýšením požitých dávek CGA..

Potraviny, které mají kyselinu chlorogenovou

Zelená káva

Navzdory velkému rozložení některých CGA v rostlinné říši zůstává zelená káva stále hlavním zdrojem. Jeho obsah je přizpůsoben a někdy překročen zelenými listy mate (Illex paraguayensis).

Zelená kávová zrna obvykle obsahují mezi 6 a 7% CGA a u pražených kávových zrn je tato hodnota snížena, protože pražení přemění kyselinu chlorogenovou na jiné molekuly.

Ten by mohl vysvětlit, proč pití šálku kávy nevede ke stejným výsledkům hubnutí jako u doplňků zelené kávy.

Čaj

Čaj (Camellia sinensis) je to další důležitý zdroj CGA; nicméně, množství zeleného čaje, který by měl být spotřebován pro zdravotní výhody je přibližně 10 šálků denně.

Květ Jamajky

Kyselina chlorogenová byla také nalezena v listech Hibiscus sabdariffa (rostlina populárně známá jako Jamajka květ), stejně jako v dřeň lilku, broskví a švestek.

Některé izomery CGA byly nalezeny v bramborách. Jablka obsahují různé polyfenoly, které zahrnují CGA.

Vedlejší účinky

Bylo hlášeno, že EGC může mít projímavý účinek a může dokonce způsobit bolest žaludku, nevolnost, zvracení a průjem. Někteří citliví lidé prezentovali alergické reakce na zelené kávové boby.

CGA sdílí některé reakce podobné kofeinu, ale s menší účinností. Mezi ně patří stimulační účinky, úzkost, nervozita, zrychlená srdeční frekvence a respirační a bolest hlavy, mimo jiné. Je-li osoba citlivá na kofein, měl by s opatrností brát zelený extrakt z kávových zrn.

CGA může přispět ke snížení absorpce uhlohydrátů přijímaných potravou.

Kontraindikace

CGA interagují s léky ovlivňujícími náladu a antidepresivy. Proto je nutné se poradit s lékařem, pokud užíváte léky proti úzkosti a depresi, nebo pokud máte pocit bolesti hlavy, podrážděnost, nespavost, nevolnost a zvracení..

Aby nedocházelo ke zhoršení kvality spánku, doporučuje se, aby se v odpoledních nebo večerních hodinách nejedlo o jídlo nebo doplňky obsahující CGA. Některé z látek, které interagují s EGC, jsou alkohol, adenosin, antikoagulancia, alendronát a antibiotika na bázi chinolonu..

Reaguje také na klozapin, dipyridamol, disulfiram, stimulanty, efedrin, estrogen, fluvoxamin, lithium, léky na astma, pentobarbital, fenylpropanolamin, riluzol, teofylin a verapamil..

Odkazy

1. "Chlorogenová kyselina" v: Coffeechemistry.com. Získáno do: 11. března 2018
2. Chlorogenní kyselina: Zdravotní přínosy, možné vedlejší účinky a rizika. Citováno dne: 10. března 2018 ze společnosti consumerhealthdigest.com
3. Chlorogenní kyseliny. Získáno dne 9. března 2018 z: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. a de Souza, G. (2006). Vyhodnocení protizánětlivých, analgetických a antipyretických účinků přírodní polyfenolchloridové kyseliny. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), str. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo C. M .; Fenolové sloučeniny v kávě. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Získáno 11. března 2018, str. 23-36. Dostupné na: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C. M., Lafay S .; Chlorogenní kyseliny ze zeleného kávového extraktu jsou u lidí vysoce biologicky dostupné, Žurnál výživy, Svazek 138, číslo 12, 1. prosinec 2008, strany 2309-2315
7. John, D. (2018). Chlorogenní kyseliny v kávě. Na Livestrong.com. Dostupné na: livestrong.com. Získáno 10. března 2018