Výhody, vlastnosti a doporučení vitamínu B1



vitaminu b1 nebo thiaminu Funguje jako základní složka různých metabolických procesů organismu. Pomáhá produktivně v procesu syntézy sacharidů, díky čemuž působí jako jeden z nejdůležitějších energetických transformátorů. Přispívá také k lepšímu fungování nervové soustavy ak dobrému udržování pokožky.

V následujícím článku do hloubky vysvětlíme několik podrobností o jeho složení a jeho různých účincích, ať už prospěšných či negativních, jakož i několik praktických tipů, pokud jde o jeho požití..

Charakteristika vitaminu B1

Co je vitamin B1? Pro začátek je třeba poznamenat, že je také běžněji označována jako. Je definován jako esenciální ve vodě rozpustný vitamin a mikronutrienty patřící do komplexu B.

V méně úvodních termínech, to je vitamín, který je složen ze 2 různých cyklických struktur propojených ve tvaru kruhu malým můstkem methyliene: jeden z nich pyrimidin s aminoskupinou a sirným thiazole prstencem \ t.

Jeho složení způsobuje, že jeho rozpustný prostředek je přeměněn na vodu a nerozpustný v alkoholu v tenkém střevě, což je jeden z nejstabilnějších existujících vitamínů..

Historie

Historie jeho objevu je prakticky nedávná. První kontakt proběhl mezi lety 1879 a 1910, kdy několik vědců přišlo použít dietu s izolovanými a kombinovanými živinami, aby zjistili, co je příčinou selhání organismu spojeného s chorobou beri-beri, kde zjistili, že existují neznámé živiny. a že železo a fosfor nebyly jeho hlavní příčinou.

Koncem 20. století provedl studii s ptáky holandský lékař C. Eijkman, vojenský lékař. Jeho závěr se dvěma dalšími kolegy, Grijinsem a Vordermannem, vedl k tomu, že mletá rýže produkovala polyneuritidu u zvířat a beriberi u lidí..

Věda byla konfrontována s odpovědí, kde leštěná rýže produkovala nervový jed, který vytvořil nemoc a že na druhé straně se v celé rýži narodila látka, která jed neutralizovala. Navzdory tomu, studie o tomto vitaminu měly dlouhou cestu.

O deset let později, v roce 1910, se japonský Umetaro Suzuki rozhodl znovu zahájit vyšetřování na základě znalosti způsobu, jakým rýžové otruby vyléčili beriberské pacienty..

Po náročném procesu dospěl vědec k závěru, že to bylo díky typu kyseliny? Nazval bych to abérico. Přesto nebyl schopen rozluštit chemické složení, které obsahovalo.

O 16 let později, v roce 1926, se Jansen a Donath rozhodli pokračovat ve studii, kterou zahájil Umetaro Suzuki. Tímto způsobem přišli krystalizovat kyselinu abérico z otrub rýže. To bylo při této příležitosti, když se rozhodli změnit své jméno pojmenovat to aneurine, protože to bylo identifikováno jako antineuritic vitamin, kde tentokrát se jim podařilo objevit jeho složení, které již bylo hlášeno v plném rozsahu Robert R. William v roce 1935.

Po několika letech konečně přijal název thiaminu a zjistil přítomnost síry a aminoskupiny v molekule komplexu.

Vlastnosti vitaminu B1

Jak již bylo zmíněno, je to jeden z nejvíce nestabilních vitamínů, které existují, které jsou schopny odolat teplotám nad 100 ° C, i když při dlouhodobém zahřívání mohou zmizet (například při smažení na pánvi nebo při pokud se vaří).

Mezi jeho biochemickými vlastnostmi a fyziologickými účinky najdeme proces rozkladu a oxidace sacharidů.

5 přínosů thiaminu nebo vitaminu B1

Jeho výhody jsou více:

  1. Pomáhá nám posilovat zdraví našich tělních tkání, což podporuje epidermis. To je důvod, proč se naše tělo stává silnějším proti kousnutí komárů. Navíc a jako zvědavost probíhají v současné době různé studie, které dokazují, že thiamin funguje jako odpuzující prostředek proti komárům. Je to proto, že je eliminován potem, což znamená, že komárům se vůně nelíbí.
  2. Podporuje růst našeho těla a především zlepšuje fungování různých životně důležitých orgánů, jako jsou srdce, svaly, mozek a nervový a trávicí systém..
  3. Současný příjem potravy s vysokými dávkami vitamínu B1 pomáhá předcházet onemocněním, jako je diabetes typu 1 a typu 2 a chrání buňky před vysokými hladinami glukózy v krvi.
  4. Tento vitamin spojený s omega-3 a omega-6 kyselinami pomáhá zaručit exponenciální zlepšení zdraví našich očí a tím zabraňuje šedému zákalu..
  5. Podporuje naše tkáně směrem k lepšímu vývoji myelinových pochvy, které chrání naše nervy. Konzumací thiaminu se posílí a samozřejmě pomůže zlepšit fungování nervových nervů.

Zdroje vitamínu B1

Je-li vitamín B1 charakterizován něčím, je to kvůli různorodosti potravin, kterými se šíří, procházející těmi živočišného původu, dokud nedosáhne zeleniny.

Navzdory tomu, kde převažuje jeho hodnota, jsou různé druhy obilovin a semen. Takový význam v tomto typu potravy je způsoben tím, že thiamin se nachází v klíčích a ve vnějších vrstvách (musíme být s tím opatrní, protože pokud se rozhodneme, že to rozemele, může zmizet důležité procento).

Tato složka je extrémně silná, pokud jde o čas v obilninách a semenech, protože mohou správně přežít rok nebo déle. Pokud je napaden hmyzem nebo plísní, jeho vlastnosti se postupně snižují.

Pokud hovoříme o extrémech, jsou kvasinky také umístěny jako důležitý zdroj, který je přijímá proti kultivovaným kořenům. Kvůli tomuto, beriberi byl obyčejný v nejvíce zaostalých oblastech Afriky, Asie a Latinská Amerika, protože jeho hlavní jídlo bylo cassava \ t.

Je také vhodné říci, že thiamin je vitamin, který je obvykle ztracen v potravinách, které jsou často umývány v nadbytku nebo které jsou vařeny (kromě dlouhých časových úseků při vysokých teplotách). To je důvod, proč se doporučuje, aby lidé, kteří normálně jedí jídlo s rýží připravit to s minimálním množstvím vody, aby nedošlo ke ztrátě vlastností tohoto.

Hlavní potraviny bohaté na B1, které můžeme najít, jsou pivní kvasnice, slunečnicová semena, obiloviny, obohacené chleby, luštěniny, hrášek, rýže, sójové mléko, fazole, pšeničné klíčky, žloutek, vejce, ryby, šunka a vepřová kotleta. vepřové

Množství potřebná pro lidské bytosti

Tento vitamin se syntetizuje ve své čisté formě a v současné době se měří v miligramech. Jejich výše se totiž liší od jedné osoby k druhé.

Obecně by u aktivních uživatelů měla být spotřeba thiaminu u mužů 1,2 mg, zatímco ženy by měly užívat celkem 1,1 mg..

Pokud hovoříme o těhotných ženách, bylo by vhodné, aby požívali větší částky, kde institucionální zdroje, jako je Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství a Světová zdravotnická organizace, doporučily spotřebu 0,4 mg na 1000 kcal požití.

S odkazem na nejmenší mezi 6 a 11 lety by bylo vhodné přijímat 0,6 mg denně.

Níže vám ukážeme nejprve seznam množství thiaminu v miligramech, které zpracovávají potravinu s ohledem na poskytnutou částku, a po tomto druhém se odkazuje na potřebná množství na osobu. Oba jsou poskytovány oddělení výživy Institutu medicíny a ministerstva zemědělství Spojených států..

Množství v potravinách

  • Vepřové maso: 85 gr / 0,96
  • Ovesné vločky: 1 šálek / 1,19
  • Ovesné otruby, vařené: 1 šálek / 0,35
  • - Ovesné otruby, syrové: 1 šálek / 1,10
  • Piniové oříšky: 30 g / 0,10
  • Pistácie: 1/2 šálku / 0,23
  • Kukuřičné vločky obilniny (připravené k jídlu): 1,3 šálky / 1,50
  • Hrách, zmrazený, vařený: 1 šálek / 0,45
  • Losos, vařený: 155 gr / 0,3
  • Bílá rýže, obyčejná, vařená: 1 šálek / 0,25
  • Pomerančová šťáva: 1 šálek / 0,22
  • Oranžová: 1 / 0,11
  • Brambory pečené: 1 (150 g) / 0,16
  • Chřest, zmrazený, vařený: 1 šálek / 0,11
  • Plnotučné mléko: 1 šálek / 0,10
  • Kuřecí prsa, vařené: 150 gr / 0,16

Doporučené množství na osobu

  • Do 6 měsíců: Muži: 0,2 / Ženy: 0,2
  • 7 až 12 měsíců: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 až 3 roky: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 až 8 let: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 až 13 let: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 až 18 let: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 až 70 let: H: 2 / M: 1,1

Absorpční metody

Nejběžnější metodou, jíž se thiamin vstřebává, je pasivní systém (označovaný jako vysoké dávky) a další aktivní (označované jako nízké dávky), kde je fosforylován..

Po vstřebání začne cirkulovat s albuminem a erytrocyty a ukládat se ve formě thiamin pyrofosfátu. Místa, kde sedí hlavně několik svalů. Srdce, játra, ledviny a mozek jsou velkými příjemci tohoto procesu.

Co se týče tělesného ložiska, které lze dosáhnout, je umístěno do 30 mg, což je biologický poločas od 9 do 18 dnů.

Problémy a nedostatky

Nedostatek thiaminu způsobí zablokování nervového systému (protože potřebuje sacharidy, které vitamínové procesy zpracovávají), což vede k nedostatku energie a lézí různých typů v nervové a mozkové tkáni. Také nám vytváří neustálý pocit ztráty chuti k jídlu, zácpy a v některých případech deprese.

Lidé, kteří konzumují přebytečné potraviny bohaté na uhlohydráty a následně výrazně snižují množství, mohou způsobit nedostatek vitaminu B1. Z tohoto důvodu je tento vitamin úzce spojen se sacharidy.

Stejně tak nedostatek tohoto vitamínu vede ke slavné nemoci Beriberi, která ve svých nejvíce zhoršených formách může vést k paralýze dolních končetin po prvním pocitu necitlivosti v nohou. Na druhé straně, u těžkých alkoholických spotřebitelů, Wernicke-Korsakoff syndrom může vyvinout se kvůli nedostatku thiamine..

Existuje několik příznaků ve formě beri-beriho nemoci, které mají za následek různé problémy:

  • Suché beriberiKontraerla by nás mohla přitahovat ke změnám v nervovém systému a ve svalech s pocitem svědění v nohou nohy, pálením (zejména v noci) a křečemi nohou a svalovou atrofií.
  • Mokré beriberiJeden z nejzávažnějších a nejnebezpečnějších. Když hovoříme o mokrém beriberi, odkazujeme na nadměrnou aktivitu srdce, což způsobuje, že bije rychleji než obvykle. Také by došlo k retenci tekutin v nohou, plicnímu edému a hypotenzi, které v některých případech dosáhnou transcendentálního problému smrti..
  • Dětské beriberiToto onemocnění se vyskytuje zejména u dětí narozených ženám, které již mají významný nedostatek vitamínu B1. To je obvykle stahováno kvůli mléku požitému dětmi mateřských prsou. Jeho důsledky jsou ztráta reflexů, srdeční selhání a afonie.

Doporučení

  • Nápoje jako čaj, káva nebo jiné alkoholické nápoje, jako jsou taniny vinných procesů, látky, které zabraňují vstřebávání thiaminu. Proto se doporučuje, aby v případě, že chce člověk vstřebat správně a v celém svém rozsahu, nebyl tento typ kapaliny požíván ve velkém množství..
  • Pokud doplníme příjem vitamínem C, E a hořčíkem, bude B1 zesílen, protože napomáhá jeho vstřebávání. Pomůže také zbytku vitaminu B komplexu
  • I když již bylo zmíněno dříve, doporučuje se, aby nedošlo k jeho dlouhodobému vaření, a to buď v květináčích, pánvích nebo v mikrovlnné troubě, a to z důvodu jeho nestability při vysokých teplotách..
  • Když mluvíme o zmrazování potravin po dlouhou dobu, může způsobit ztrátu vitaminu B1 mezi 20% a 60% jeho složení.

Odkazy

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/