7 nejvýraznějších potravin bohatých na lyzin

Ty hlavní potraviny bohaté na lysin Jsou živočišného původu. Lysin je jednou z osmi esenciálních aminokyselin pro člověka, což znamená, že musí být přítomen ve stravě, protože tělo jej nemůže syntetizovat. Aminokyseliny jsou strukturálními složkami proteinů a jejich buněčná funkce je činí nezbytnými.

Ačkoli tam jsou stovky aminokyselin, proteiny jsou tvořeny pouze 20 z nich. Lysin je limitující aminokyselinou ve většině proteinů, které tvoří obiloviny, ale je hojný v proteinech většiny luštěnin..

Omezující aminokyselina v konkrétní potravině se týká esenciální aminokyseliny, která se nachází v nižším poměru ve vztahu ke stanoveným požadavkům. Pro syntézu proteinů musí být v buňkách k dispozici všechny esenciální aminokyseliny.

Lysin hraje důležitou roli v konstrukci svalových proteinů, v absorpci vápníku, v produkci hormonů, enzymů a protilátek, v pooperačním zotavení a při rekonvalescenci po infekci herpes simplex.

Index

• 1 Potraviny bohaté na lysin
  • 1.1 Ryby a jiné mořské plody
  • 1.2 Maso a vejce 
  • 1.3 Luskoviny 
  • 1.4 Mléko a deriváty
  • 1.5 Vlašské ořechy
  • 1.6 Obiloviny 
  • 1.7 Zelenina
• 2 Rostlinné proteiny vs. živočišných bílkovin
• 3 Odkazy

Potraviny bohaté na lysin

Mezi těmito potravinami máme určité ryby, jako je tuňák, sleď, treska a sardinky, jakož i další mořské plody. Kromě toho vyniká maso (hovězí, vepřové a kuřecí), mléko a jeho deriváty a vejce.

Jsou také důležitým zdrojem luštěnin, sójových bobů, fazolí, fazolí a čočky. Doporučený denní příjem je 30 mg lysinu na kg tělesné hmotnosti.

To znamená, že pro dospělého je zapotřebí přibližně 2100 mg lysinu o hmotnosti přibližně 70 kg.

Ryby a jiné mořské plody

Ryby jsou jedním z hlavních zdrojů lysinu ve stravě. Tuňák vystupuje jako přispěvatel, protože 100 g vařeného tuňáka obsahuje 2590 mg lysinu. Pouze tuňák může pokrýt 123% doporučené denní hodnoty (DV) pro dospělého 70 kg. 

Pravidelná konzumace lososa, makrely, sleďů a tresky zajišťuje dobrý příjem lysinu. Krabi, krevety, krevety a humři jsou také bohatí na lysin. Například 100 g vařených garnátů obsahuje 2172 mg lysinu av tomto případě by pokrylo 103% RV..

Maso a vejce 

Jeho složení aminokyselin je velmi podobné složení stanovenému profilem potřeb určených pro člověka. Produkty živočišného původu mají v průměru 89 mg lysinu / g proteinu.

To znamená, že i když je část pečeného masa malá, výrazně zlepšuje nutriční hodnotu pokrmu. 100 gramová mísa ze štíhlého hovězího masa nebo pečeného jehněčího masa obsahuje 3582 mg lysinu, což znamená pokrýt 171% RV.

100 g vařených kuřecích prsou poskytuje 3110 mg lysinu; to znamená 148% DV. 100 g libové vepřové kotlety obsahuje 2757 mg lysinu, který pokrývá RV o 131%. Surové celé vejce obsahuje 912 mg lysinu na 100 g; tj. 43% DV.

Luskoviny 

Hrách, fazole, fazole, fazole a čočka jsou dobrými přispěvateli lysinu. Poskytují v průměru 67 mg lysinu pro každý gram proteinu.

Vynikající kombinace, které zvyšují nutriční úroveň pokrmu, jsou například polévka z ječmene a čočky, pšeničná a fazolová tortilla, arašídové máslo a chléb.

100 g vařených bílých fazolí poskytne 668 mg lysinu, což představuje 32% RV. Luskoviny jsou par excellence hlavním zdrojem lysinu u lidí, kteří dodržují veganskou stravu.

Sójový, výborný proteolejový olej je velkým přispěvatelem lysinu. Na 100 g pražených sójových bobů je 2634 mg lysinu, což odpovídá 125% DV.

Mléko a deriváty

Ze zdrojů mléčné bílkoviny vyniká parmazán jako nejbohatší zdroj lysinu. Jeho obsah je 3306 mg lysinu na 100 g sýra; tj. 157% DV.

I když se nezdá, že by mléčné výrobky byly stejně významnými přispěvateli lysinu jako jiné potraviny živočišného původu, jejich kombinace s obilovinami například umožňuje zvýšit nutriční hodnotu pokrmu..

Mezi tyto kombinace máme snídaňové cereálie s mlékem, rýžovým flanem (připravené s mlékem) a těstovinami se sýrem. Jeden šálek odstředěného mléka poskytuje přibližně 700 mg lysinu; 33% DV.

Ořechy

Ořechy obsahují dobré množství lysinu. V průměru ořechy a pistácie poskytují 43,5 mg lysinu na každý gram proteinu. 100 g dýňových semen obsahuje 1386 mg lysinu, což znamená 66% DV.

Obiloviny 

Jsou nízkými přispěvateli lysinu, protože mají v průměru 30,5 mg lysinu na každý gram proteinu. V chlebovém proteinu je limitující aminokyselinou lysin: pouze 47% požadovaného množství lysinu je přítomno.

Zelenina

Ovoce a zelenina mají v průměru 49,2 mg lysinu na gram proteinu. Quinoa je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.

Ve srovnání s obilovinami obsahuje více histidinu, cystinu, methioninu a isoleucinu a je zvláště bohatý na lysin, což představuje 6% jeho obsahu proteinu..

Dobře vyvážená povaha bílkoviny quinoa (přibližně 15% čerstvých semen) naznačuje, že může být stejně dobrá jako mléčná bílkovina, protože koeficient účinnosti bílkovin (PER) je vyšší než u kaseinu..

Rostlinné proteiny vs. živočišných bílkovin

Proteinové analýzy ukazují, že rostliny rostlinného původu mají složení v aminokyselinách, které jsou méně výživně příznivé než živočišné.

Proteiny z masa, kuřete, ryb, vajec, mléka, sýrů a jogurtu poskytují osm esenciálních aminokyselin, zatímco u zeleniny mají tendenci být nedostatečné alespoň v jednom z těchto aminokyselin..

V mnoha proteinech rostlinného původu nízký obsah některých esenciálních aminokyselin omezuje nutriční hodnotu proteinu.

To je zvláště důležité u obilovin, kde biologická kvalita proteinů je nízká vzhledem k jejich nízké hladině lysinu a tryptofanu. Vyskytuje se také u luštěnin, které mají špatný obsah methioninu.

Odkazy

1. Blom, L., Hendricks, P. a Caris, J. (1967). Stanovení dostupného lysinu v potravinách. Analytical Biochemistry, 21 (3), str. 282-400
2. Campbell, M. Seznam potravin s vysokým obsahem lysinu a nízkého obsahu argininu. Získáno na Livestrong.com dne 8. března 2018
3. Damodaran, S., Parkin, K. a Fennema, O. (2008) Chemie potravin. Zaragoza: Acribia. str. 295 
4. Jansen, G. (1962). Lysin ve výživě člověka. Journal of Nutrition, 76 (suppl_2), str. 1-35.
5. Jansen, G., DiMaio, L. a Hause, N. (1962). Cereální proteiny, složení aminokyselin a suplementace lysinu Teff. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 10 (1), str. 62-64.
6. Mendel F. (1996). Nutriční hodnota proteinů z různých potravinových zdrojů. A
   Přezkum J. Agric. Food Chem., 44, 6-29
7. Myfooddata. Top 10 potravin Nejvyšší v lysinu. Získáno dne 8. března 2018 z webu myfooddata.com
8. "7 nejlepších lysin bohaté potraviny zahrnout do svého jídelníčku" V nápravných opatřeních Morpheme Indie Získáno dne 8. března 2018 na adrese morphemeremedies.com
9. "10 nejlepších lysin bohaté potraviny." Získáno dne 9. března 2018 ze služby Stylecraze. stylecraze.com
10. University of Maryland Medical Center. (2018). Lysin Získáno 8. března 2018 v: umm.edu