Podíl:
22 nejběžnějších druhů piva
druhy piva mohou být klasifikovány podle své fermentační formy (ležák a pivo), podle vzhledu a podle složek. Pivo je jedním z nejpopulárnějších alkoholických nápojů na světě. Je vyroben z obilných zrn, zejména ječmene.
Jedinou podmínkou je, že použitá obilnina je schopna produkovat zkvasitelné cukry, protože její škrob musí projít procesem fermentace s vodou a kvasinkami..
Tento přípravek je aromatizovaný přísadami, jako je chmel, který může být hořký, aromatický nebo smíšený, nebo jiné rostliny. Kromě toho můžete také přidat další složky, jako je ovoce a koření.
Nejedná se o destilovaný likér a obvykle má hořkou chuť. Jeho barva bude záviset na složkách použitých při její přípravě a obsah alkoholu je obvykle mezi 3% a 9% obj., I když v některých případech může dosáhnout až 30% obj...
Každá země má své vlastní komerční odrůdy piva a některé dokonce prodávají tzv. Řemeslná piva. Protože se jedná o produkt, do kterého je zapojeno tolik proměnných, je jeho klasifikace poměrně složitá.
A pivo není klasifikováno jedním kritériem, ale několika. S ohledem na nejpodstatnější je však možné učinit srozumitelnou typizaci.
Index
- 1 Pro jeho fermentaci
- 1.1 Pivní piva
- 1.2 Pivní pivo
- 1.3 Britský styl
- 1.4 Belgický styl
- 1.5 Německý styl
- 2 Vzhledem ke svému vzhledu
- 3 Pro jeho složky
Pro jeho fermentaci
Kvasinky jsou jednou z klíčových složek piva. To je prvek, který umožňuje jeho fermentaci a v závislosti na použitém procesu lze získat dva typy piv.
Proto je to obvykle jeden z nejběžnějších způsobů, jak tento nápoj klasifikovat. Většina piv se vyrábí buď ze dvou druhů Saccharomyces, běžně známých jako kvasinky, což jsou jen houby, které konzumují cukr a produkují alkohol i oxid uhličitý..
Existují dva základní procesy, které definují dva typy piva: kvasinky s nízkým kvasením a kvasinky s vysokou fermentací. První jsou známé jako Lager piva a druhá jako Ale.
Ležák piva
Jedná se o piva, která obsahují kvasinky s nízkou fermentací. Je to odrůda, ve které je nápoj podroben zrání při nízké teplotě (mezi 7 a 13 ° C). Kvasinky proto pracují pomaleji, což znamená, že musí odpočívat déle, aby dosáhly svého zralosti.
Tento druh piva by měl být skladován v rozmezí dvou až šesti měsíců. Na rozdíl od Ale, Lager má nižší rozsah vůní a chutí. Jsou jasné, lehká piva a mají spoustu plynu. Mají mírný obsah alkoholu a mají také velmi osvěžující účinek.
V této kategorii najdeme několik druhů piv. To jsou některé z nich:
Plzeň
To je jedna z nejpopulárnějších odrůd na světě. Je to zlaté pivo, ale bledého a průhledného tónu. Její obsah alkoholu je mírný, takže se pohybuje mezi 4,5 a 5,5%..
Jsou suché a mají dobrý sladový charakter a charakteristickou vůni chmele. Klasické zpracování této odrůdy obsahuje sladový ječmen, kvasinky, chmel a vodu. Jeho minimální doba zrání je jeden až dva měsíce.
Münchner Hell
Je to pivo o něco tmavší a méně suché než Plzeň. Ty však mají více těla a jsou méně skákané. Obsah alkoholu je vyšší, pohybuje se od 4,5 do 5%. Jedná se o běžnou odrůdu v Mnichově a jižním Německu.
Münchner Dunkel
Tmavé pivo, které má obvykle více sladového charakteru než bledé pivo. Jeho odstín se může lišit mezi hnědavě červenou a černým uhlíkem.
Obsah alkoholu je také vyšší, od 5 do 5,5%. Tohle je pivo, které se podává téměř všude, když si objednáte tmavý ležák.
Märzen / Oktoberfest
Jedná se o silné pivo s dobrým zráním (tři měsíce). Tato odrůda je obvykle známa pod tímto názvem pouze v Německu.
V jiných zemích je známá jako piva ve Vídni nebo Amber. Toto příjmení je kvůli jeho barvě, který je obvykle bronz nebo měď. Má mnohem více těla a alkoholu než zlatý Lager (mezi 5 a 6%).
Dortmunder Export
Toto pivo, stejně jako mnoho předchozích, vděčí za svůj název svému původu. Toto jméno mohou nést pouze ty, které jsou vyvíjeny v Dortmunder (Německo).
Ostatní piva s vlastnostmi podobnými této odrůdě, která se vyrábějí v jiných městech, se nazývají pouze export. Tento druh piva je světle zlatý, polosuchý a má více těla než Plzeň, ale je také méně hořký.
Ale pivo
Jedná se o piva, která obsahují kvasinky s vysokou fermentací. Toto je nalezené v stopkách obilovin a byl objeven v 1852 Louis Pasteur když on řídil výzkum na pivu. Tato odrůda musí působit při teplotách od 12 do 24 ° C, díky čemuž obvykle dochází k rychlému kvašení (7 nebo 8 dní nebo méně)..
To je obzvláště populární ve Spojeném království a ve střední Evropě. Jsou tmavé, tlusté, s tělem, které se pohybuje od střední k vysoké, mají málo plynu a mají širokou škálu květinových a ovocných vůní, stejně jako chuť, ale mnohem intenzivnější než jiné odrůdy. Vzhledem ke svému procesu zpracování jsou zpravidla vysoké.
V této kategorii najdeme několik druhů piv. Ale na rozdíl od ležáku může být Ale různých stylů. To jsou některé z nich.
Britský styl
Mírné
Je to pivo s jemným a lehce hořkým charakterem. Tato odrůda obvykle není v lahvích, ale v sudech. To je obvykle tmavé, světlo v těle a také méně suché než hořké. Obsah alkoholu je mírný (mezi 3 a 4%).
Bitter
Je to pivo, které je proti Mildovi. Je to mnohem hořčí, ale jako obvykle v sudu.
Světlé pivo
Jmenuje se proto, že když bylo uvedeno na trh, všechna piva byla tmavá. A tohle byla první, která měla jantarovou nebo bronzovou barvu.
Hnědé pivo
Její název pochází také z opékané barvy, která přechází od měkkého jantaru po silný kaštan. Jedná se o silné pivo s dobrou sladovou chutí, suché a obvykle ovocné.
Staré pivo
Tato odrůda má obvykle tmavou barvu. Mají také hodně těla a mohou být trochu sladké. Mnoho z nich má vysoký obsah alkoholu mezi 5 a 8,5%.
Ječmenné víno
Jedná se o druh piva, který je spíše jako ječmenné víno. Je tak známý nejen proto, že jeho obsah alkoholu může být podobný jako u tohoto nápoje, ale také proto, že bylo tradiční stáří několik měsíců v dřevěných sudech.
Obsah alkoholu se obvykle pohybuje od 6 do 12%. Je to tmavé pivo se spoustou těla.
Skotské pivo
Jsou to obvykle silná piva, s hnědou barvou nebo dokonce tmavě hnědou. Je to poměrně hořká odrůda, se sladkými tóny a dobrým tělem. Jedná se o velmi oblíbený typ piva v Belgii.
Irské pivo
Tato odrůda se vyznačuje načervenalým nádechem, ovocnými příchutěmi a sladovým charakterem.
Belgický styl
Belgické pivo
Jedná se o načervenalé nebo měděné pivo. Jeho hustota je střední, měkká a ovocná a jejich obsah alkoholu je přibližně 5%..
Tato skupina může také zahrnovat ty, které byly vyrobeny ve stylu britské Ale. Jsou to tmavá a silná piva.
Opékané Ale
Tato odrůda je směs mladých a starých piv. Mají intenzivní, hořkosladkou chuť a jejich barva je opečená hnědá. Obsah alkoholu je obvykle mezi 5 a 6%.
Červené pivo
Tento typ piva je zpravidla načervenalý vzhledem k typu sladu, který byl použit k jeho výrobě. Lehké tělo, ale také trochu kyselé a velmi osvěžující.
Tato odrůda se vyrábí také ze směsi starých a mladých piv, v tomto případě však zrají více než 18 měsíců v dřevěných nádržích..
Silné zlaté pivo
Jedná se o zlatě zbarvené pivo s vysokým obsahem alkoholu asi 8%. Jedná se o ovocnou odrůdu, suchou a se spoustou pěny.
Saison
Je to sezónní pivo vytvořené pro speciální oslavy. Obvykle má oranžovou barvu a hustou pěnu. Kromě toho je jeho chuť svěží, ovocná a protože jsou temperamentní, jsou obvykle prezentovány v lahvích šampaňského.
Trappista
Toto je druh piva, který se vyrábí v Trappist katolických klášterech. Vyrábí se minimálně 20 druhů piva a každý má jiné vlastnosti.
Mají však také společné rysy. Obvykle mají druhou fermentaci v láhvi, jsou silné, ovocné a mají obsah alkoholu mezi 5 a 11%. Jsou zlaté a bledé, suché a sladké.
Regionální speciality
Existuje další série belgických piv, která nespadají do žádné z výše uvedených klasifikací, protože závisí na konkrétní chuti každého producenta..
Německý styl
Altbier
Tento typ piva kvasí v horkém, ale také procházejí procesem zrání za studena po dobu několika týdnů. Při jeho přípravě se někdy používá trochu sladové pšenice. Jsou měkké, bronzové nebo tmavě jantarové a mají obsah alkoholu mezi 4,5 a 5%..
Kölsch
Mají kvašení a zrání, stejně jako Altbier. Ale na rozdíl od těchto, oni používají paler slady. Výsledkem je zlaté pivo s podobným vzhledem jako Plzeň. Jsou velmi ovocné, jemné a jemné. Obsah alkoholu je přibližně 5%.
Stojí za zmínku, že mezi pivami s vysokou fermentací je také několik dalších populárních odrůd, které jsou temným Alešem.
V této kategorii přichází Stout a Porter. První je silné a hořké pivo, velmi tmavé, téměř černé. Druhá je méně hořká a má nižší stupeň alkoholu.
Kvůli svému vzhledu
Kromě jejich kategorizace podle druhu kvašení jsou piva také klasifikována podle vzhledu. Hlavním rozlišujícím prvkem je jeho barva.
Ty mohou být blond, černé, jantarové nebo červené. Mohou být také průsvitné nebo zakalené. Tento rozdíl může být způsoben proteiny z použitého obilného zrna.
Ačkoli to může také záviset na typu filtrace nebo absenci tohoto procesu. V případě černého piva je jeho tmavá barva způsobena použitím pražených nebo spálených sladů pro jeho přípravu.
Pro jeho složky
Ačkoli to není obvyklá klasifikace, pivo může být také různých typů v závislosti na složkách, s nimiž je připraveno. Tento nápoj má jako hlavní složku ječmen, takže to není obvykle indikováno pravidelně.
Existují však případy, kdy ječmen kombinován s jinou obilovinou, jako je oves nebo pšenice. Je-li tomu tak, je vyrobený nápoj označován jako ovesné nebo pšeničné pivo. Ty jsou také známé jako bílá piva, protože obvykle netěsní a mají mlhavý vzhled. Má kyselý charakter, je osvěžující a pěnivý.
K dispozici je také bezlepkové pivo. Je to odrůda, která namísto ječmene nebo pšenice obsahuje nějaký druh obilovin nebo sladového pseudo-obilovin, jako je pohanka, quinoa, čirok, kukuřice nebo rýže.
Jsou pečlivě zpracovány, aby se zabránilo kontaminaci jinými složkami lepku. Jedná se o speciální druh piva pro lidi s celiakií, alergií na tento protein, který se nachází v zrnech ječmene, žita, pšenice a dokonce i ovsa..