16 nejběžnějších odrůd oliv

Je jich tolik odrůdy oliv, Jako druhy olivového oleje jsou známy. Nicméně, toto není jediné použití, které je dáno této potravě. Olivy, také známé jako olivy, jsou plody olivovníku.

Tato potrava může být konzumována mletá, která je ve formě oleje, nebo čerstvá, což jsou tzv. Stolní olivy. V tomto případě je nutný macerační proces, aby se odstranila hořká chuť, kterou mají v důsledku glykosidu zvaného oleuropein..

V závislosti na zeměpisné oblasti, kde se pěstují, mohou být uvedeny různé druhy oliv. Od těch, které se používají pro tuto tabulku, tj. Jako aperitiv nebo jako přísada do některých potravin, nebo jako složky používané pro výrobu olivového oleje..

Než se však pustíme do podrobností o existujících typech oliv, je důležité ujasnit, že tato potravina je také klasifikována podle svého typu zbarvení..

Klasifikace oliv

Jsou katalogizovány ve třech typech, které závisí na zbarvení, které se liší podle způsobu, jakým byly shromážděny, a také prezentace.

Kvůli jeho zbarvení

• Zelené olivy se získávají z plodů normální velikosti, které se sbírají při optimální zralosti.
• Olivy měnící se barvy, které byly vybrány dříve, než jsou zcela zralé. Jeho barva je v tomto případě obvykle fialová, narůžovělá nebo dokonce hnědá.
• Černé olivy, které pocházejí z ovoce, které není zralé. Díky této speciální úpravě získává tato odrůda svou charakteristickou černou barvu.

Pro jeho prezentaci

Stolní olivy mají také další klasifikaci, která závisí na jejich prezentaci. Ty mohou být stejně rozmanité jako existující druhy oliv. Mezi nejběžnější máme celek, který si zachovává svůj původní tvar a kost ve středu.

Existují však i vylité olivy, které, jak již název napovídá, jsou ty, které měly centrální kosti odstraněny. V této odrůdě najdeme plněné, které jsou olivami, které jsou po odstranění kosti naplněny dalšími přísadami, jako jsou ančovičky, cibule, paprika, mj..

Předchozí odrůdy si vždy zachovávají svůj tvar. Existuje však mnoho dalších, které jsou prezentovány jinými způsoby, jako jsou řezy nebo kroužky.

Odrůdy oliv

Je třeba mít na paměti, že hlavní druhy pěstovaných oliv jsou určeny k produkci ropy. Existuje však mnoho dalších, které jsou určeny ke konzumaci jako aperitiv nebo v receptech v různých barvách a prezentacích. Ty jsou nejznámější.

Gordale

Jedná se o stolní olivu, která má velkou velikost a velmi dobrou chuť. Pěstuje se především ve španělském Andalusii a je ovocem stromu s dlouhými a hustými větvemi, zatímco jeho listy jsou velmi dlouhé a rovné. Jeho nejlepší kondicí je pro obvazy a jeho průměrná hmotnost je 12 gramů.

Picual

Tato oliva je určena k produkci oleje, který získá zvláštní vůni a chuť jako ovocnost oliv a hořkost. Tato odrůda má velkou, protáhlou velikost as jedním koncem, který končí v bodě. Sklizeň jejich stromů je pravidelná a hojná.

Sevilský heřmánek

Stejně jako olivy Picual, tento druh také produkuje olivy dobré velikosti, i když jsou více zaoblené. Tento typ se používá jak pro olej, tak pro obvaz a pěstuje se hlavně v provinciích Sevilla a Huelva ve Španělsku.

Chamomile Caceres

Tato oliva se také používá jak ke spotřebě u stolu, tak k výrobě oleje. Toto ovoce produkuje docela hustý olej, s barvou, která může být žlutá nebo světlá, zatímco jeho příchuť není hořká, ačkoli to může být trochu pikantní..

Je to jedna z nejoblíbenějších odrůd stolů v mezinárodním měřítku díky kvalitě svého ovoce. Kromě toho, protože kost buničiny se snadno odděluje. Jeho pěstování, jako je tomu v předchozích, se vyskytuje v Andalusii, ale také v Extremaduře a v zemích jako Portugalsko, Argentina, Izrael a Spojené státy..

Arbequina

Od ostatních typů se liší, protože je malý, zaoblený a poměrně symetrický. Je to jedna z nejcennějších odrůd pro produkci oleje, která je obvykle ovocná se sladkou chutí a vůní jablek a mandlí..

Cornicabra

Tato odrůda produkuje olivy, které mohou být použity pro stůl nebo pro olej. Jeho pěstování je soustředěno hlavně v údolí Tajo ve Španělsku a má ostrý a symetrický tvar.

Olej, který se získává z ovoce, je obvykle zbarven od zelenožluté po zlato. Má svěží vůně a zvláštní chuť, která zahrnuje sladké a hořké s kořeněnými tóny.

Hojiblanca

Tento druh má také dvojí schopnost, protože může sloužit tolik pro stůl jako pro olej. To je velmi kultivované v provinciích Seville hlavně, kromě Córdoba, Málaga a Granada.

List stromu je protáhlý, trochu rýhovaný a ovoce, které produkuje, je velké a vejčité. Olej je intenzivní zelený s vůní zralého ovoce, zatímco jeho chuť je sladká s jemnými nádechem hořkosti a svědění..

Empeltre

S olivovými, měkkými a sladkými ochucenými oleji s ovocnými vůněmi. Jeho barva může být slámově žlutá nebo staré zlato. Jeho ovoce je protáhlé, asymetrické a pěstuje se převážně ve španělském Aragonu.

Aloreña

Jedná se o odrůdu převážně z regionu Alora, v provincii Malaga (Španělsko). Je to první druh oliv v zemi, která má chráněné označení původu. Ovoce má dobrou velikost a je velmi zaoblené. Obvykle jedí s typickým sezonním dresinkem.

Blanqueta

Původně pochází z Alicante a Valencie, vděčí za své jméno jasné barvě ovoce. Tento druh je určen pro produkci ropy. To je obvykle zelený list tón a má ovocnou vůni. Jeho chuť je pestrá, ale intenzita světla, se všemi hořkými a kořeněnými, ale také lehce sladkými.

Farga

Pěstuje se v Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona a Teruel a je to odrůda, která byla v minulosti používána, ale vzhledem k pozdní produkci jejího ovoce byla trochu zanedbaná. Přesto jsou olivy středně velké, černé a odolné vůči sesuvům půdy. S tímto ovocem získáte olej vynikající kvality.

Lechin

Charakteristiky Seville, Cordoby a Cádiz, s tímto druhem produkují sladký olej s čerstvou trávou aroma. Má jemnou příchuť jablek s hořkými doteky. List tohoto stromu je krátký a téměř plochý, zatímco jeho ovoce má elipsoidní tvar a váží v průměru 3 gramy..

Verdial

Tato odrůda je pojmenována, protože po zrání zachovává zelenou barvu. Má několik podtypů v závislosti na oblasti, kde se pěstuje (hlavně Andalusie a Extremadura).

Obvykle se však vyrábí s oleji s vůní mandlí a zelených oliv. Je to sladké a velké ovoce, obvykle konzumované jako stolní olivy.

Obregón

Je to typ fialové olivy, velké a velké kosti. Jsou velmi masité a mají hořkou chuť. Jedná se o odrůdu s bylinkami a kořením, v některých případech také s česnekem a paprikou.

Weevile

Původně z Carrasqueña de Córdoba, to je odrůda, která produkuje ovocný a jemný olej před oxidací. Jeho chuť je svěží s lehkým nádechem a vůní jablek a mandlí.

Alfafarenca

Velmi častý Bajo Aragón, jeho tvar je eliptický s mírným hrotem a nabízí jeden z nejstabilnějších olejů. To je způsobeno vysokým obsahem kyseliny olejové a polyfenolů. Je to aromatický olej s ovocnou zelení a mírně hořkou chutí.

Olivy, základní složka středomořské stravy

V současné době jsou olivy jednou z nejvíce oceňovaných potravin, zejména pro jejich výživové hodnoty. Ale chuť na ně není nová. Jeho spotřeba sahá až do starověku a od minulých dob byly konzumovány obvazy.

Ať už černé, zelené, pitted, celé nebo plněné, olivy jsou jednou z potravin, které nelze vynechat ve středomořské stravě. Kromě toho jsou předkrm par excellence pro většinu lidí.

Španělsko je v současné době hlavním producentem tohoto ovoce, za ním následuje Řecko, Turecko, Sýrie, Egypt, Spojené státy, Argentina a Austrálie. Je důležité zdůraznit, že každá z těchto zemí má zvláštní odrůdy, které charakterizují jejich region.

Jsou to plody bohaté na kvalitní tuky a jsou jednou z mála potravin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny: minerály, vitamín C, karoteny (provitamin A), thiamin a vlákninu. Každý 100 gramů přispívá asi 150 kalorií. Což vysvětluje, proč jsou tak populární a spotřebovaný výrobek.