10 nejběžnějších jedlých kořenů používaných v kuchyni



 jedlé kořeny jsou to ty, které produkují zahuštění kořenů, které prodlužují nebo obíhají hodně, aby skončily v dlouhém a úzkém vlákně, což této části nabízí větší nutriční zatížení a nahromaděné prvky..

Zeleninový svět poskytuje člověku mnoho potravin, které denně konzumuje. Z rostlin nemůžete jíst jen ovoce nebo semeno; existuje velké množství rostlin, ze kterých lze kořen jíst.

Mezi charakteristikami sdílenými v jedlých kořenech zjistíme, že se jedná o rostliny, které během prvního roku vysílají živiny do svých kořenů a od kořene se jim podařilo vyživovat květiny a ovoce..

Existují 3 druhy rostlin s jedlými kořeny: hlízy, oddenky a kořenová zelenina.

Mohlo by vás zajímat 10 jedlých stonků používaných v kuchyni.

Velmi oblíbené jedlé kořeny

1- Zázvor (Zingiber officinale)

Zázvor je rostlina původem z oblasti Indomalaya. Jeho pěstování sahá až do starověku, v oblastech jako Čína a některá evropská území.

Zázvor je tvořen podzemním oddenkem, ze kterého stonek roste se zbytkem rostliny. Může dosahovat až jednoho metru na výšku.

Doporučuje se v odvarových, infuzních a farmakologických přípravcích, jako je prášek, oleoresin, sirup, tinktura a kapsle. Používá se také v kuchyni pro svou kořeněnou a příjemnou chuť; Používá se jako koření a doplněk v infuzích nebo šťávách.

V lékařství se používá k léčbě trávicího systému. Čerstvý oddenek lze použít proti zvracení, kašli, abdominální distenzi a pyrexii.

Vlastnosti zázvoru byly rozpoznány pro stavy krku a infekce v důsledku jeho antibiotického a antifungálního účinku.

2 kurkuma (Curcuma longa)

Kořen pocházející z Asie, kde byl použit jako lék, esence a inkoust. Odhaduje se, že má podobné vlastnosti jako zázvor.

Používá se k obnovení rovnováhy těla. Pro vnější použití, tinktura kurkuma připravená s alkoholem, v frictions, zklidňuje revmatické bolesti.

Slouží jako diuretikum, používá se při léčbě onemocnění jater, k regulaci menstruace a ke zmírnění pracovních bolestí..

Doporučuje se jako oční mýdlo, lék proti chřipce, antispasmodikum, trávicí a změkčovadlo a jako vermifuge, a to jak pro lidi, tak pro slony..

3 - Mrkev (Daucus carota)

Považuje se za domorodého v Asii a jeho pěstování se rozšířilo po celém světě. Dvouletý vývoj, dlouhý kořen, oranžová barva, s malým stonkem, ze kterého se vrásčité a zelené listy.

Mrkev je bohatým zdrojem karatenoidů podobných vitaminu A, který byl prokázán jako pomoc při opravě poškozené kůže. Pomáhá předcházet rakovině a srdečním onemocněním a používá se v kuchyni v syrové formě v salátech a vaří.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Pochází z tropů Latinské Ameriky, kde vyvinula velkou část své genetické rozmanitosti. Má asi 150 druhů a mezi nimi najdeme stromy až 15 metrů.

Cassava se používá hlavně jako potrava, musí se vařit do měkka. V Indonésii se maniok pěstuje s kaučukem a olejovou palmou, používá se jako stín při zakládání nových kakaových plantáží az něj se může extrahovat škrob..

5- Papa (Solanum tuberosum)

Brambor je původem z pohoří And, v Andské vysočině, a nachází se v nadmořské výšce až 4300 metrů..

Patří do čeledi Solanaceae, je jedlá hlíza, ze které pochází stonek s oválnými a hojnými listy. Variabilní velikost podle druhu.

Brambor je čtvrtá nejvýznamnější plodina na světě, pěstovaná ve více než 100 zemích. Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a má všechny esenciální aminokyseliny a vitamin C.

V Evropě na průmyslové úrovni se používá při výrobě vodky, whisky, škrobu a dalších průmyslových odvětvích a používají jej jako rychlé občerstvení (hranolky) a hranolky (vločky)..

6- řepa (Beta vulgaris crassa)

Řepa je původem z Indie. Je to rostlina s masitým a velkým kořenem, jedlou částí. Kořen je kulovitý a kulovitý, jeho barva se pohybuje mezi růžovou a fialovou, ale maso je tmavě červené a chuť je sladká. Stonky a zelené listy rostou z kořene.

Používá se v kuchyni v syrové formě v salátech nebo vařené pro různá jídla. Jeho chuť je sladká.

Kořen byl použit k boji proti bolestem zubů. Řepa poskytuje bohatý zdroj vitamínu C a kyseliny listové, kromě toho, že má vysoký obsah draslíku.

7- Lékořice (Glycyrrhiza glabra)

Lékořice je původem z Evropy a Afriky, používá se 3000 let. To má hlavní kořen, který může dosáhnout palmy délky od kterého jiní se prodlužují to se prodlužovat podzemní k 1 nebo dva metry, s přibližnou tloušťkou prstu. Z jejího hlavního kmene se rodí podzemní větve nebo horizontální oddenky.

Používá se hlavně jako léčivo a sladidlo při léčbě vředů v žaludku, také proti astmatu a suchému kašli. Je protizánětlivý a také uvolňuje sliznice.

8 ředkviček (Raphanus sativus)

Ředkvička je původem z Asie. Užitečnou součástí je zahuštěný, šťavnatý kořen načervenalé, růžové, bílé nebo kombinované vnější barvy.

Používá se jako přísada do čerstvého salátu, je zdravá, protože má velmi nízký obsah kalorií, vysoký obsah vitamínu C a jeho celulóza přispívá příznivě ke střevnímu bolusu..

9- Chirivias (Brassica rapa)

To bylo divoká rostlina pro roky v mírných pásmech Evropy. Jedná se o zeleninu, která úzce souvisí s mrkví a petrželkou.

Jedná se o dvouletou rostlinu, její dlouhý hlízovitý kořen má krémově zbarvenou kůži a maso, jeho listy jsou neparipinované, zubaté okraje a řapíky..

Používá se v kuchyni a byl použit jako sladidlo před příchodem třtinového cukru.

10- ginseng (Panax ženšen)

Etymologicky znamená lék proti všem zlům nebo nemocem. To je domácí v horských oblastech Asie, zejména Korea, Japonsko a východní Rusko.

Používá se jako lék proti vyčerpání a slabosti, ke snížení cholesterolu v krvi, je zažívací a stimuluje imunitní systém.

Používá se také jako afrodiziakum, k posílení sexuální aktivity, síly a koncentrace, proti stárnutí, nespavosti, nervovému napětí a stresu..

11 - Valeriana (Valeriana officialis)

Pochází z Evropy a Asie, kde obvykle roste ve vlhkých místech bohatých na kouř. Jeho nepříjemný zápach přitahuje kočky a krysy.

Je to bylinná réva bílých květů s velmi lehkým krémem. Kořenovitý kořen nebo kočka rostlina je indikována pro dočasné situace mírného nervového napětí a obtížnost usnout.

V obklady může zmírnit svalové křeče, má mnoho vlastností, ale to je známé jako sedativum. Může léčit epilepsii, úzkost, únavu, intelektuální vyčerpání, nespavost a migrény.

Odkazy

  1. Ara, A. (1997) 100 vybraných léčivých rostlin. EDAF. Madrid.
  2. Berry, S. (2002). Kuchyně 0 km. Ed of the rowan. Španělsko.
  3. Ciarlotti, F (2016). Ájurvédská medicína. Svazek II. Ed. Buenos Aires, Argentina.
  4. Duke, J. (1997). Přírodní lékárna. Ed Rodale. USA.
  5. Leon J. (1987). Botanika tropických plodin. Sbírka knih a vzdělávacích materiálů / IICA. Kostarika.
  6. Mañeru, M. (2014). Orchard doma. Ed. Libsa. Španělsko.
  7. Montaldo, A. (1972) Pěstování tropických kořenů a hlíz. Ed. IICA, Peru.
  8. Salazar, M. Peralta, R. a Pastor, J. (2009). Smlouva o psychofarmakologii. 2. vyd. Ed. Panamericana Medica. Madrid, Španělsko.
  9. Sánchez, M. (2013) Bazar druhů. Ed Palibrio. USA.
  10. Segura, S. a Torres, J. (2009) Historie rostlin ve starověkém světě. Univerzita Duesto. Madrid, Španělsko.
  11. Yeager, S. (2001) Lékařský průvodce potravinovými prostředky. Ed Rodale. USA.