Kontinentální snídaně Jaké jídlo obsahuje a z čeho se skládá?



kontinentální snídaně Je definován jako první jídlo dne, jehož spotřeba se vyskytuje v ranních hodinách a která se nachází hlavně v hotelech. Obecně se podává na evropském kontinentu, v Severní Americe a na dalších místech světa jako alternativa anglické snídaně a jako zdravější alternativa americké snídaně (Goldfarb, 2017).

Vyznačuje se svou jednoduchostí; Můžete zahrnout plátky chleba s máslem, šunkou, medem, sýrem, různými druhy chleba a rohlíků, ovocem a různými druhy teplých nápojů a džusů. Jedná se o pohodlnou snídani pro cestující, kteří nechtějí ztrácet čas komplikovaným a nákladným jídlem.

Hotely preferují kontinentální snídani pro své levné a efektivní služby. Obvykle se podává formou bufetu, ze kterého si můžete vzít jídlo bez nutnosti číšníka a množství jídla je omezené.

Termín “kontinentální snídaně” byl udělen angličtinou se odkazovat na malé jídlo spotřebované obyvateli kontinentální Evropy. Tímto způsobem je termín kontinentální snídaně spojen se snídaní podávanou mimo Britské ostrovy, z níž pochází anglická snídaně.

Anglická a kontinentální snídaně jsou považovány za protiklady v hojnosti a obsahu. Kontinentální snídaně je lehčí než angličtina a je obvykle tvořena studenými potravinami, jako je ovoce, sýry, maso a chleba. Mezitím se anglická snídaně skládá z méně lehkých potravin, jako jsou fazole, vejce a zelenina a obvykle se konzumuje horká (Glendinning, 1999).

Index

  • 1 Historie
    • 1.1 Spojené státy v 19. století
    • 1.2 Původ kontinentální snídaně
  • V kontinentální snídani se podávají 2 druhy potravin
    • 2.1 Pečené potraviny
    • 2.2 Nápoje
    • 2.3 Obiloviny
    • 2.4 Ovoce
    • 2,5 Protein
    • 2.6 Ostatní
  • 3 Rozdíly mezi kontinentální snídaní a anglickou snídaní
    • 3.1 Potraviny
    • 3.2 Doba spotřeby
    • 3.3 Prezentace
    • 3.4 Štítek tabulky
  • 4 Důsledky pro zdraví
  • 5 kontinentální snídaně v Evropě
  • 6 Odkazy

Historie

Termín "kontinentální snídaně" byl poprvé použit na konci devatenáctého století, kdy některé hotely v Severní Americe realizovaly tento typ snídaně ve svých restauracích, aby přilákaly více amerických turistů z nově vznikajících středoevropských a evropských turistů.. 

Spojené státy v 19. století

Díky rychlému růstu západních Spojených států na počátku devatenáctého století a jeho zrychlené urbanizaci se ti, kteří patří k americké střední třídě, stali méně zainteresováni v práci jako zemědělci a dělníci v zemědělském sektoru a stále častěji v kancelářské práci. města.

Tradiční americká snídaně - složená z vajec, masa, ryb, chleba, obilovin, ovoce, medů, želé, másla a koření - již pro novou střední třídu, která již nepotřebovala velké množství energie pro práci v terénu, již nebyla nutná. a propustila lehčí alternativu z Evropy. 

Původ kontinentální snídaně

Během druhé poloviny 19. století a na počátku 20. století se mnoho měst na západě Spojených států stalo velmi urbanizovaným. Mezi 1870 a 1920 populace Spojených států šla z 10 miliónů k 54 miliónům obyvatelů. Mnozí z těchto obyvatel tvořili vznikající střední třídu a pocházeli z evropských zemí (Oliver, 2015)..

Nová americká střední třída byla mimo jiné tvořena zubními lékaři, právníky a podnikateli. Tito noví profesionálové začali vydělávat platy a poplatky, které je obohacovali, a v důsledku toho se stali více zámožnými cestovateli při hledání levných jízdného za své cesty..

Ve stejné době, kdy se objevila americká střední třída a požadovala lehčí snídani, přijelo do Severní Ameriky více evropských turistů a spolu s nimi přinesli informace o typických potravinách jejich snídaní (chleba, ovoce, kávy nebo čaje). Hotely se rychle naučily přizpůsobit svou snídani požadavkům nových kultur a tímto způsobem se zrodila kontinentální snídaně.

Před 19. stoletím si hosté, kteří si najali pokoj v hotelu, domnívali, že dostanou tři jídla dne. Nově vznikající americká třída však na svých cestách dostávala lepší ceny, a proto se hotely rozhodly účtovat stravovací služby nezávisle na pokoji..

Tento trend v průběhu času vedl k modernímu modelu nabízení pokoje s kontinentální snídaní v ceně a účtování restauračních služeb na jiném účtu (STAFF, 2015).

Typy jídel v kontinentální snídani

Nabídka jídel zahrnutých v kontinentální snídani se liší v závislosti na hotelu nebo ubytování, to znamená, že mohou nebo nemusí obsahovat všechny typické pokrmy tohoto typu snídaně.. 

Pečené potraviny

Kontinentální snídaně se skládá z různých druhů chleba a pečiva. Mezi nejběžnější jídla patří toasty, koblihy, skořicové rolky, croissanty, pečivo a pečivo z listového těsta. Mastná jídla, smažená jídla a masné výrobky nejsou obvykle zahrnuty v kontinentální snídani. 

Chléb je nejoblíbenějším jídlem v kontinentální snídani. Podává se v plátcích nebo houskách, může být celá, bílá nebo připravená s obilovinami. Chléb se obvykle podává s máslem, marmeládou nebo želé.

Nápoje

Mezi nejoblíbenější nápoje v kontinentální snídani patří horká káva, horká čokoláda nebo čaj. V některých bufetech najdete čerstvé nebo konzervované ovocné šťávy a mléko.

Káva je nejběžnějším nápojem pro kontinentální snídani. K dispozici je několik alternativ kávy, jako je espresso, latte, capucciono, mocha nebo americano. 

Většina hotelů nabízí ve svém baru alternativu přidávání umělých sladidel, cukru a krémů k přizpůsobení nápojů podle chuti. Někdy se u snídaně konzumují pouze dva druhy různých nápojů.

Obiloviny

V kontinentálním snídaňovém baru jsou obvykle nabízeny různé druhy obilovin. Tyto obiloviny se mohou dodávat v krabici obsahující porci obilovin nebo v dávkovačích pro každého zákazníka, aby sloužily jejich obilovinám. 

Mezi nejčastější obiloviny patří granolas a kukuřičné vločky s přidaným cukrem a bez něj. Obvykle se konzumují studené a smíchané s mlékem nebo jogurtem.

Ovoce

Kontinentální snídaně podává v baru sezónní ovoce nakrájené na plátky nebo kousky. Toto ovoce lze podávat s jogurtem nebo bez něj. Někdy, ovocný podnos se sýrem je doprovázen. 

Mezi nejčastěji podávané ovoce v kontinentální snídani patří banány, jablko, pomeranč, červené bobule nebo grapefruit. Tyto plody jsou někdy podávány jako koktejl.

Protein

Proteiny se v kontinentální snídani objevují jen zřídka. Mezi nejběžnější bílkoviny však patří jogurt a vařené vejce. Některé hotely servírují šunky, salámy a smažená vejce s kontinentální snídaní, aniž by byly tyto potraviny typické. 

Ostatní

Tam jsou některé potraviny, které mohou být zahrnuty v kontinentální snídani, i když nejsou typické. Mohou to být sýry, ořechy nebo horké cereálie.

Rozdíly mezi kontinentální snídaní a anglickou snídaní

V současnosti jsou v Evropě v podstatě dva typy snídaní podávané v hotelech a restauracích v Evropě: kontinentální a anglická. 

Kontinentální snídaně je skupina potravin konzumovaných během prvního jídla dne na kontinentálním evropském území. Na druhou stranu, anglická snídaně je definována jako první jídlo dne spotřebované na Britských ostrovech. Mezi kontinentální a anglickou snídaní jsou velké a výrazné rozdíly.

Jídlo

Kompletní anglická snídaně se podává teplá a vařená a obvykle obsahuje nějaký typ smažení. Toto smažení může zahrnovat houby, fazole, klobásy, šunky, vejce, chléb nebo brambory. Kromě lívanců obsahuje anglická snídaně chléb toast, slaninu, vařená rajčata, pomerančovou marmeládu, pomerančový džus a čaj.

Na druhou stranu kontinentální snídaně se podává studená a obsahuje potraviny, jako jsou obiloviny, pečivo, ovoce a čaj nebo káva. Příležitostně může kontinentální snídaně zahrnovat vařené vejce a v baru v žádném okamžiku nezahrnuje lívance.

Doba spotřeby

Kontinentální snídaně se konzumuje hlavně v Evropě a je považována za lehkou mísu. Hlavní chod ve většině evropských zemí je spotřebován v poledne. Na druhé straně, na Britských ostrovech, je snídaně nejbohatším jídlem dne a může být podávána v šesti nebo sedmi jídlech.

Prezentace

Kontinentální snídaně vznikla jako ekonomická alternativa pro cestovatele střední třídy, kteří přicházejí hlavně z Evropy. Obecně se jedná o alternativu ekonomického krmení, která funguje převážně v rámci formou bufetu. Většina hotelů vás zahrnuje do ceny pokoje.

Tradiční anglická snídaně má klobásy, slaninu, vejce, smažený chléb, rajčata a fazole. Anglická snídaně se podává v šesti nebo sedmi kurzech a může zahrnovat pudink, ledviny, houby a hranolky (Andrews, 1980).

Štítek tabulky

Pravidla etikety ukazují, že kontinentální snídaně by měla být podávána s chlebem, máslovým nožem a máslovou miskou. Stejně tak zahrnuje studnu na čaj nebo kávu, talířek, lžíci, nádobu na cukr, kleště na cukr, koš na chléb, ubrousky, med a džem. 

Stanovené normy pro anglickou snídani naznačují, že ke stolu musí mít talíř na chleba, nůž na máslo, misku na máslo a sadu křižníků.

Obsahuje nádobu na cukr, pinzetu na cukr, šálek na čaj, talířek, lžíci, příbory pro ryby, příbory na jídlo, šunku, džem a med.

Důsledky pro zdraví

Kontinentální snídaně může být zdravá, pokud jsou složky pečlivě vybrány. Kontinentální evropská snídaně není považována za zdravou, protože je bohatá na sacharidy chudé na bílkoviny a mléčné výrobky. 

Některé hotely nabízejí alternativu kontinentální snídaně bohaté na sacharidy, zatímco jiné hotely nabízejí alternativu k obilovinám..

Podobně existují hotely, které nabízejí nízkokalorické výrobky, tuky a cukry. Doporučuje se však konzumovat více granolasů a čerstvého ovoce ve větším množství než ostatní produkty nabízené ve snídaňovém baru.

Kontinentální snídaně obvykle vypadá zdravěji, než je. Některé chleby mohou obsahovat až 400 kalorií. Toto množství kalorií by mělo být konzumováno mezi všemi jídly na snídani a ne pouze v jednom z nich.

Vysoký příjem sacharidů obsažený v kontinentální snídani naopak podporuje tvorbu inzulínu v těle a pocit únavy..

Spotřeba malých porcí potravin může zabránit vzniku rizik spojených s příjmem produktů, které obvykle tvoří kontinentální snídani. Některé hotely nabízejí šťávy bez cukru nebo zeleninové šťávy, které minimalizují spotřebu cukrů během snídaně (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentální snídaně v Evropě

Nejvíce konzumované jídlo v hotelech Evropy je snídaně, protože cestující obvykle konzumují snídani ve svých hotelích. Kontinentální snídaně je nabízena v plánu, který zahrnuje pokoj a snídaně a jeho spotřeba je omezena ve většině evropských ubytovacích kapacit. 

Základní kontinentální snídaně v Evropě nabízí alternativu pití kávy nebo horké čokolády a chleba se sýrem. V zemích jako je Holandsko a Norsko může kontinentální snídaně zahrnovat studené maso nebo ryby. Snídaně v Evropě upadá do užívání, zatímco v Severní Americe je stále populárnější.

Většina hotelových apartmá v Evropě zahájila kampaně, aby se stala populárnější nabídkou bezplatných snídaní v rámci svých marketingových kampaní.

Tímto způsobem se snažíme oživit vnímání kontinentální snídaně ve formátu jiném, než je hotelová restaurace. Některé hotely zahrnovaly baristy připravující snídani ve vstupní hale a podnosy s malými sladkými rohlíky v kuchyních apartmánů pro spotřebu svých hostů.

Navzdory poklesu spotřeby ranního jídla v Evropě je kontinentální snídaně stále platná a lze ji nalézt jak v kontinentálních plánech, tak v plánech na ubytování se snídaní v menších ubytovacích zařízeních..

Nezaměňujte si svačinu uprostřed dopoledne, která je doprovázena kávou s kontinentální snídaní. Většina hotelů v Evropě tento rozdíl zohledňuje s ohledem na způsob platby (Vallen & Vallen, 2013).

Odkazy

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Snídaně. V S. Andrews, Výukový manuál pro potraviny a nápoje (strany 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill vydavatelská společnost vymezila.
  2. Glendinning, S. (1999). Úvod: Co je to kontinentální filozofie. V S. Glendinning, Encyklopedie Edinburghu kontinentální filozofie (strana 6) Edinburgh: Generální redakce Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (13 z 1 z 2017). Kitchn. Získaný z čeho je kontinentální snídaně, a co dělá to Continental?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Snídaně je tělo dobré. V L. I. Michael P. Zimring, Zdravé cestování: Necestujte bez něj (strana 96). Laguna Beach, CA: Základní zdravotní publikace Inc.
  5. Oliver, L. (18 z 3 z roku 2015). Časová osa jídla. Zdroj: Breakfasttimeline.org.
  6. ZAMĚSTNANCI, H. (15 z 9 z roku 2015). Hipmunk. Získaný od čeho “kontinentální snídaně” vlastně znamená?: Hipmunk.com.
  7. Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). Kapitola 1 Tradiční hotelový průmysl. V G. K. Vallen, & J. J. Vallen, Odhlášení z hotelu: Správa hotelových operací (strana 23) Pearson.