Podíl:
Jak jsou sacharidy klasifikovány?
sacharidů ve čtyřech hlavních třídách: monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy.
Sacharidy jsou biologické molekuly tvořené atomy uhlíku, vodíku a kyslíku. V biochemii jsou sacharidy synonymem sacharidů, skupiny zahrnující cukry, škroby a celulózu.
Sacharidy splňují četné funkce v živých organismech. Polysacharidy se používají pro skladování energie (např. Škrobu a glykogenu) a jako strukturní složky (celulóza v rostlinách)..
Pět uhlíkových monosacharidů ribózy je důležitou složkou mnoha enzymů a je základem genetické molekuly známé jako RNA..
Sacharidy a jejich deriváty zahrnují mnoho důležitých biomolekul, které hrají hlavní roli v imunitním systému, oplodnění, v produkci patogeneze, v srážení krve a ve vývoji..
V potravinářství, termín “uhlohydrát” obvykle znamená nějakou potravu, která je bohatá na škroby komplexních uhlohydrátů, takový jako, například, obiloviny, těstoviny a chléb; nebo jednoduché uhlohydráty, jako je cukr, nalezené ve sladkostí.
Sacharidy se nacházejí v široké škále potravin. Škrob a cukr jsou důležité sacharidy v naší stravě. Škrob je bohatý na brambory, kukuřici, rýži a jiné obiloviny.
Klasifikace sacharidů
Monosacharidy
Jsou označovány jako jednoduché cukry; Jsou nejzákladnější jednotkou sacharidů. Jsou to základní jednotky sacharidů a nemohou být hydrolyzovány na jednodušší sloučeniny.
Jsou nejjednodušší formou cukru a obvykle nemají žádnou barvu, jsou rozpustné ve vodě a jsou krystalické pevné látky; některé mají sladkou chuť. Příklady některých běžných monosacharidů zahrnují fruktózu, glukózu a galaktózu.
Monosacharidy jsou základem, na němž jsou konstruovány disacharidy a polysacharidy. Některé zdroje tohoto typu sacharidů zahrnují ovoce, ořechy, zeleninu a sladkosti.
- Glukóza
Je to jednoduchý cukr, který cirkuluje v krvi zvířat jako krevní glukóza. Vzniká při fotosyntéze vody a oxidu uhličitého s využitím energie ze slunečního světla. Je nejdůležitějším zdrojem energie pro buněčné dýchání.
Nachází se v cukru hroznů a dextrózy
- Galaktóza
Je to monosacharidový cukr, který je méně sladký než fruktóza. Lze jej nalézt jako složku laktózy v mléce.
- Fruktóza
Také se nazývá levulosa, jedná se o jednoduchý monosacharid, který se nachází v mnoha rostlinách, kde je často vázán glukózou za vzniku disacharidové sacharózy..
Během trávení se vstřebává přímo do krevního oběhu. Čistá a suchá fruktóza je poměrně sladká, bílá, krystalická a bez zápachu. Je nejrozpustnější ze všech cukrů.
Fruktóza se nachází v medu, v květinách, ve většině hlíz a v bobulích.
Disacharidy
Tento typ sacharidů vzniká, když jsou dva monosacharidy spojeny glykosidovou vazbou. Podobně jako monosacharidy jsou také rozpustné ve vodě.
Sjednocení jednoduchých molekul cukru nastává v kondenzační reakci, která zahrnuje odstranění molekuly vody z funkčních skupin. Spolu s dalšími reakcemi jsou životně důležité v metabolismu
Mezi běžné příklady patří sacharóza, laktóza a maltóza. Nejběžnější příklady mají 12 atomů uhlíku. Rozdíl v těchto disacharidech je atomová pozice v molekule.
- Sacharóza
Je to přírodní a společný uhlohydrát, který se nachází v mnoha rostlinách a rostlinných částech. Sacharóza je často extrahována a rafinována z cukrové třtiny a cukrové řepy pro lidskou spotřebu.
Proces rafinace moderního průmyslového cukru často zahrnuje krystalizaci této sloučeniny, často odkazoval se na jako stolní cukr nebo jednoduše cukr.
Tato sloučenina hraje ústřední roli jako přísada ve výrobě potravin a lidské spotřebě po celém světě.
- Laktóza
Je to disacharid složený z galaktosy a glukózy nacházející se v mléce. Laktóza tvoří asi 2 až 8% mléka, i když z ní lze extrahovat.
Oligosacharidy
Je to sacharidový polymer, který obsahuje malý počet jednoduchých cukrů. Oligosacharidy mohou mít mnoho funkcí, včetně rozpoznávání buněk a jejich připojení. Například glykolipidy mají důležitou úlohu v imunitní reakci.
- Glykolipidy
Jsou to lipidy s glykosidicky vázaným sacharidem. Jeho hlavní úlohou je udržet stabilitu membrány a usnadnit rozpoznávání buněk.
Sacharidy se nacházejí na povrchu celé membrány eukaryotické buňky.
Polysacharidy
Jsou to polymerní sacharidové molekuly složené z velkých řetězců monosacharidových jednotek spojených glukosidickými vazbami.
Mají velké strukturní spektrum, od lineárního po vysoce expandované. Příklady zahrnují polysacharidy skladování, jako je glykogen a škrob, nebo strukturní polysacharidy, jako je celulóza.
Polysacharidy lze nalézt v hlízách, obilovinách, masu, rybách, obilí a rostlinných listech.
- Glykogen
Je to polysacharid s víceřetězcovou glukózou, který slouží jako forma uchovávání energie u lidí, zvířat, hub a bakterií.
Struktura polysacharidů představuje největší formu ukládání glukózy v těle. U lidí je glykogen zpracováván a skladován hlavně v buňkách jater a svalů, hydratovaných 3-4 díly vody.
Glykogen funguje jako sekundární zásoba energie v dlouhodobém horizontu a uchovává hlavní zdroje energie v tukové tkáni.
Svalový glykogen je přeměněn na glukózu svalovými buňkami a glykogen z jater je přeměněn na glukózu, takže může být použit v celém těle, včetně centrálního nervového systému..
- Celulóza
Jedná se o organickou sloučeninu, sestávající z lineárního řetězce několika set nebo tisíců spojených glukózových jednotek. Celulóza je důležitou strukturální složkou primární buněčné stěny zelených rostlin, stejně jako mnoho druhů řas.
Některé druhy bakterií jej oddělují, aby vytvořily biofilm. Celulóza je nejhojnějším organickým polymerem na planetě Zemi.
Používá se hlavně k výrobě papíru. Menší množství se přemění na řadu vedlejších produktů, jako je celofán a umělé hedvábí.
Odkazy
- Sacharidy. Obnoveno z tuscany-diet.net.
- Laktóza. Zdroj: wikipedia.org.
- Dissacharid. Zdroj: wikipedia.org.
- Monosacharid. Zdroj: wikipedia.org.
- Sacharidy. Zdroj: chemistry.elmhurst.edu.
- Glukóza Zdroj: wikipedia.org.
- Fruktóza Zdroj: wikipedia.org.
- Galaktóza. Zdroj: wikipedia.org.
- Glykolipid. Zdroj: wikipedia.org.
- Sacharidy (2012). Obnoveno z infonutricion.com.
- Sacharidy. Zdroj: wikipedia.org.
- Polysacharidy. Zdroj: wikipedia.org.
- Celulóza. Zdroj: wikipedia.org.
- Glykogen Zdroj: wikipedia.org.