Olivový olej a nutriční vlastnosti citronu a na co se používá?



olivový olej a citron jsou konzumovány v kombinaci pro jejich blahodárné účinky při podpoře pohody a úlevy od některých zdravotních poruch. Zájem o smíchání obou potravin je způsoben spojením mezi fytochemikáliemi, které je tvoří.

Fytochemikálie jsou organické látky zodpovědné za léčivou sílu potravin rostlinného původu. Termín "fyto" pochází z řecké a znamená rostliny.

Olivový olej je olejovitá kapalina získaná ze studeného lisování oliv, které jsou zralými plody olivovníku, Evropská vlna. Je bohatý na mononenasycenou mastnou kyselinu, kyselinu olejovou. Jeho složení v ostatních mastných kyselinách závisí na odrůdě oliv, oblasti produkce a roku sklizně.

Kromě toho obsahuje minoritní sloučeniny, jako je provitamin A, ve formě p-karotenů; látky s aktivitou vitaminu E, jako je a-tokoferol; a další fenolické sloučeniny s antioxidačním účinkem.

Citrony jsou bohaté na vitamin C a poskytují draslík, vitamin B (thiamin, niacin a vitamín B6), bílkoviny, vápník, fosfor, železo, zinek a měď. Citrony také obsahují flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti.

Index

  • 1 Nutriční a fytochemické vlastnosti olivového oleje a citronu
    • 1.1 Citron
    • 1.2 Olivový olej
  • 2 Na co to je? Výhody
    • 2.1 Detoxikujte organismus 
    • 2.2 Kontrola cholesterolu
    • 2.3 Zklidňuje bolesti kloubů 
    • 2.4 Kontrola břišního tuku 
    • 2.5 Uvolněte zácpu 
  • 3 Odkazy

Nutriční a fytochemické vlastnosti olivového oleje a citronu

Citron

Citron je velkým přispěvatelem vitaminu C. Kromě toho dnes uznáváme zdraví podporující roli fytochemických sloučenin, jako jsou flavonoidy, přítomné v citronu. Flavonoidy jsou fenolické sloučeniny, které tvoří neenergetickou část stravy.

Citron vyniká mezi nejbohatšími dietními zdroji fenolických sloučenin. Flavonoidy nemají vlastnosti vitamínů. Jejich ochranný účinek a neschopnost organismu je vyrábět je však součástí kategorie základních látek pro optimální fungování lidského organismu..

Flavonoidy představují důležitou antioxidační funkci a supresor volných radikálů. V mnoha studiích jsou spojeny se snížením rizika některých chronických onemocnění, prevence některých kardiovaskulárních poruch a určitých typů rakovinových procesů..

Kromě toho flavonoidy vykazují protivirové, antimikrobiální, protivředové, antialergické a protizánětlivé účinky. Rovněž mají příznivé účinky na křehkost kapilár a schopnost inhibovat agregaci lidských destiček.

Je možné, že flavonoidy přítomné v citronu chrání před oxidací na vitamin E v olivovém oleji. To ukazuje synergický účinek směsi obou látek. V případě limonoidů se zkoumá celá řada terapeutických účinků.

Vitamín C přítomný v citronové šťávě zasahuje do mechanismu tvorby kolagenu, zlepšuje hojení a funkci imunitního systému..

Olivový olej

Složení olivového oleje sahá od poměrně širokých limitů, které se odrážejí v mezinárodních normách. Skládá se převážně z mastných kyselin, jejichž variabilita je poměrně důležitá.

Panenský olivový olej se v průměru skládá ze 72% mononenasycených mastných kyselin (MUFA), 14% polynenasycených mastných kyselin (PUFA) a 14% nasycených mastných kyselin (SFA). Kyselina olejová, hlavní mononenasycená kyselina v olivovém oleji, představuje 55 až 83% celkových mastných kyselin.

Olivový olej obsahuje v jiném poměru dvě esenciální mastné kyseliny pro lidskou spotřebu. Tyto dvě mastné kyseliny jsou polynenasycené a jsou tak zvané, protože nemohou být syntetizovány lidmi.

Jedna z nich, kyselina linolová, často známá jako omega 6, polohou dvojné vazby v molekule, se může pohybovat mezi 3,5% a 21% celkových mastných kyselin v olivovém oleji. Kyselina linolenová (omega 3) představuje méně než 1,5%.

Ostatní složky přítomné v menším podílu - jako jsou fenoly, jednoduché a složité - hrají z preventivního hlediska ve zdravotnictví velmi významnou roli. Fenolové sloučeniny zvyšují stabilitu oleje, dávají mu antioxidační vlastnosti a modifikují jeho chuť.

Na co to je? Výhody

Fytochemikálie přítomné v olivovém oleji a citronu nejsou živinami, protože v důsledku jejich nedostatku neexistují žádné nemoci. Podporují však působení jiných živin.

Oni jsou nalezeni ve velmi malých množstvích (mikro a miligrams) a neposkytují kalorie. Jeho působení v organismu je preventivní a léčebné, což obecně podporuje imunitní reakci.

Mezi hlavní účinky patří:

Detoxikujte organismus 

Sdružení olivového oleje a citronu vytváří ochrannou bariéru proti volným radikálům, účinnou proti eliminaci toxinů a podporuje činnost jater a žlučníku.

To jsou dva nezbytné orgány pro dobré trávení tuků a stimulaci metabolismu.

Kontrola cholesterolu

Mastné kyseliny poskytované olivovým olejem působí v regulaci krevních lipidů a pomáhají zabránit tvorbě plaků v tepnách.

Jeho častá a pravidelná konzumace umožňuje lepší kontrolu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), což by zvýšilo riziko kardiovaskulárních onemocnění. Na druhé straně by zvýšily hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL), které mají ochranný účinek proti kardiovaskulárním onemocněním..

Pomáhá také normalizovat obsah triglyceridů v krvi. Olivový olej má antikoagulační vlastnosti, které podporují krevní oběh a zabraňují tvorbě křečových žil.

Dlouhodobě mají ochranný účinek proti kardiovaskulárním onemocněním.

Zklidňuje bolesti kloubů 

Je výborným doplňkem pro onemocnění kloubů, když se užívá nalačno. Olivový olej může přispět ke snížení zánětlivé aktivity pozorované u některých chronických onemocnění charakterizovaných imunitními poruchami, což vede k úlevě od revmatických a kloubních bolestí..

Jeho složení v antioxidantech zpožďuje oxidační stres a eliminuje toxiny.

Kontrola břišního tuku 

Olivový olej je velmi kalorický a přispívá k pocitu plnosti. Lžíce olivového oleje obsahuje přibližně 15 g, což odpovídá 14 až 16 ml oleje, což představuje příspěvek 135 Kcal..

Vysoká kvalita jeho složení v mastných kyselinách usnadňuje rozklad tuků uložených v břiše. Nicméně, jestliže více kalorií je požito než tělo potřebuje, výsledek bude zisk v tělesné hmotnosti..

Uvolněte zácpu 

Půst olivový olej a citron může zmírnit žaludeční problémy, jako je abdominální distenze nebo pálení žáhy. Olivový olej působí jako přírodní projímadlo, zatímco citron působí jako protizánětlivý a podporuje pohyb střev.

 Odkazy

  1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges et raffinées et pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Kodex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
  2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. a Caristi, C. (2007). Flavonoidové složení citrusových šťáv. Molekuly, 12 (12), str. 1661-1673.
  3. González-Molina, E., Moreno, D. a García-Viguera, C. (2009). Nový nápoj bohatý na zdravé bioaktivy kombinující šťávy z citronu a granátového jablka. Food Chemistry, 115 (4), str. 136-1372.
  4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. a Brighenti, F. (2003). Celková antioxidační kapacita rostlinných potravin, nápojů a olejů spotřebovaných v Itálii hodnocených třemi různými in vitro testy. Journal of Nutrition, 133 (9), str. 2812-2819.
  5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. a Pérez Jiménez, F. (2006). Olivový olej a kardiovaskulární prevence: více než tuk. Clinic and Research in Arteriosclerosis, 18 (5), str. 195-205.
  6. Puertollano, M.A.; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. a Pablo, M. A. de. Olivový olej, imunitní systém a infekce. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, str. 1-8. K dispozici na adrese: scielo.isciii.es.
  7. Tripolis, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. a Giammanco, M. (2007). Citrusové flavonoidy: Molekulární struktura, biologická aktivita a nutriční vlastnosti: Přehled. Food Chemistry, 104 (2), str. 466-479.
  8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutnel de l'huile d'olive: mezi tradicí a inovací. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

  9. Zamora Ardoy, M. A; Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. a Alaminos García, P. Olivový olej: vliv a přínosy některých patologií. Vnitřní med. (Madrid). 2004, sv. 21, n.3, str. 50-54. K dispozici na adrese: scielo.isciii.es