Podíl:
8 Velké výhody rajčete pro zdraví
výhody a vlastnosti rajčat jsou široké: je antioxidant, zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním, předchází rakovině, snižuje příznaky astmatu ... Je to jedna z nejvíce pěstovaných a konzumovaných rostlin na světě, z nichž však neznáme rozsah jejích zdravých vlastností.
Rajčata, jejíž vědecký název je Solanum lycopersicon, Je to zelenina (ačkoli mnoho pochybností zda to je ovoce nebo zelenina) patřit k Solanaceae rodině. Je to každoroční plodina, která roste na úrovni země nebo dokonce vztyčena.
Z hlediska objemu produkce je považována za hlavní ovocnou zeleninu na světě a je široce konzumována buď jako čerstvý nebo zpracovaný produkt, těstoviny, džus, dehydratovaný a nespočet dalších komerčních prezentací..
Statistiky říkají, že Čína (to je tak obrovský ve skutečnosti), Spojené státy, Turecko, Itálie a Indie. Odhaduje se, že celková roční produkce činí přibližně 160 milionů tun a spotřeba na obyvatele 18 kilogramů ročně pro Evropany a 8 kilogramů pro obyvatele USA..
Chile je v této oblasti hodnoceno na 13. místě a je pěstováno na celém svém území (velmi rozsáhlé a s různým podnebím), s preferovanou produkcí pro čerstvou spotřebu, většinou domácí, téměř 300 tisíc tun ročně.
Co je zajímavé? Kromě vynikající chuti
Ve zdravotnických výzkumných liniích byly jeho charakteristiky hluboce studovány a zejména zdravé vlastnosti jedné z jejích prvotních složek; lykopenu.
Je tomu tak proto, že častá konzumace rajčat byla spojena se sníženým rizikem vzniku chronických degenerativních onemocnění (jako je Alzheimerova choroba, diabetes a další). To by mohlo být způsobeno hojnou přítomností různých typů antioxidačních sloučenin, jako jsou karotenoidy a zejména výše uvedeného lykopenu..
Co je Lykopen?
Není to ani více, ani méně než lipofilní pigment, který dodává červené barvě charakteristické pro rajčata a v menším množství pro jiné ovoce a zeleninu, jako je meloun, růžový grapefruit, papája a damašek. Tento pigment je v rajčatech velmi stabilní, ale extrahovaný a čištěný má tendenci být velmi nestabilní (například jeho prezentace v kapslích)..
Čerstvé rajče poskytují 90% lykopenu nezbytného pro organismus, protože se jedná o mikroživinu, která není syntetizována lidským tělem, ale musí být získána z potravy..
Koncentrace lykopenu v rajčatech
Obecně se lykopen hromadí v plodech rajčat z jeho nezralého stavu, významně roste, jak zraje. Obsah lykopenu se také může lišit v závislosti na odrůdě, podmínkách pěstování a faktorech sklizně.
Toxicita lykopenu?
Toxicita karotenoidů (včetně rajčatového lykopenu) pozorovaná v některých studiích je způsobena především velmi vysokými experimentálními dávkami. Naopak tyto neuvěřitelně vysoké koncentrace jedné karotenoidu interferují s dostupností jiné karotenoidu, jako je tomu u beta karotenu a lykopenu..
11 Výhody pro zdraví rajčat
1. Antioxidační vlastnosti
Počínaje musíme vědět Co je antioxidant? Jednoduše řečeno, je to sloučenina, která zabraňuje škodlivému působení volných radikálů v našem těle.
Lykopen rajčat působí aktivací enzymů, které jsou důležité pro eliminaci cizích látek a obecně škodlivých pro zdraví. Velký zájem ve prospěch spotřeby rajčat.
2- Prevence kardiovaskulárních onemocnění
Kardiovaskulární onemocnění zahrnují například; hypertenze, diabetes mellitus, arteriosklerózy nebo srdečního selhání. Rajčata, a zejména její pravidelná konzumace, má velmi důležitou roli v její prevenci prostřednictvím aktivity proti krevním destičkám (zabraňuje tvorbě sraženin), ochraně stěn cév (zabraňuje nadměrné tloušťce nebo ztuhlosti) a odolnost vůči oxidaci známého "špatného cholesterolu" LDL.
3 - Prevence rakoviny
Rakovina je onemocnění s vysokou incidencí a prevalencí na celém světě, které je charakterizováno nepřiměřeným množením některých buněk v našem těle, které se začnou dělit bez zastavení a šíření do jiných tkání..
Rajčata, konkrétně lykopen, mohou přispět ke snížení hladin buněčné proliferace aktivací procesu zvaného apoptóza, který je zodpovědný za smrt nebo selektivní eliminaci buněk, které by měly být vyřazeny z důvodu jejich nebezpečnosti..
Mezi mnoha typy rakoviny, které byly studovány v souvislosti s konzumací rajčat jako preventivním opatřením, byly nejlepší výsledky dosaženy u rakoviny močového měchýře, prostaty a žaludku. Pochopíte, že se stále dělá mnoho výzkumů, a to kvůli obrovskému nepředvídatelnosti tématu.
4. Snížení příznaků astmatu
Trpíte astmatem? Nebo někdo z vaší rodiny? Tato choroba je charakterizována svým vznikem chronickým obtížím odrazit inspirovaný vzduch, který často spouští respirační krizi, zejména v zimě nebo v souvislosti s ekologickými mimořádnými událostmi..
V tomto smyslu bylo prokázáno, že lykopen rajčat snižuje intenzitu akutního zánětu dýchacích cest intenzivním ošetřením tímto přípravkem, který do jisté míry zlepšuje respirační funkci
5- Antifungální účinek
Jaký vztah budou mít? Mezi četnými asociacemi, které byly nalezeny, patří antifungální účinky rajčat (zejména lykopenu), které mohou podporovat léčbu infekcí prostřednictvím selektivní destrukce buněčné membrány..
Spotřeba rajčat proto může zabít různé druhy hub, které obvykle kolonizují lidi (například Candida albicans) a které jsou obvykle zcela rezistentní vůči některým konvenčním způsobům léčby podle jejich povahy..
6- vařené rajče
Je dobré ho konzumovat v salátech a občerstvení, ale i vařené rajče je velmi funkční, protože lykopen má nejvyšší biologickou dostupnost (je lépe používán v našem těle)..
Když je vystaven vysokým teplotám vaření, má své nejlepší účinky na zdraví, plní své antioxidační a antikarcinogenní vlastnosti. Pečené rajče je dobrou volbou nebo ještě lepší rybou pečenou s rajčaty.
7. Rajčatová kůže
Ačkoli tato zelenina je obvykle oloupaná, neexistuje žádný vědecky prokázaný důvod, který by naznačoval nebo podporoval vyhýbání se spotřebě slupky, pro kterou by to mělo být pouze na základě osobních kritérií (v chutích není nic napsaného).
Ve skutečnosti, shell má velkou část nutričních vlastností drti a je velmi důležitý pro některé kulinářské přípravky takový jako rajče plněné tuňákem \ t.
Jako tip, pokud nebudete shell používat, můžete jej třídit do koše nebo použít
8- rajčatový prášek
Jako v mnoha potravinách, rajče neuniklo být přeměněn na jeho práškovou verzi (dehydratované rajče). Přínosem práškového výrobku jsou především ochrana (trvá mnohem déle než přírodní), přeprava (je levnější) a praktičnost, aby bylo možné ji kdykoliv použít v jakékoli situaci nebo za okolností.
Tepelné zpracování rajčat může ovlivnit některé jeho živiny, ale ne podstatným způsobem. Podle mého názoru, pokud ho doplníte o spotřebu přírodních rajčat, není v jeho pravidelném používání žádný problém.
Více rajčat a méně šrotu
Spotřeba ovoce, zeleniny a bohužel klesá a je nahrazována občerstvením nebo rychlým občerstvením, které se nazývá „nezdravé jídlo“ a které pomáhá udržet nemoc v nemocnici každý den..
Snažte se své děti naučit využívat výhod rajčat a jiné zeleniny. Jeho barva je přitažlivá, její chuť také a může být zapůjčena pro mnoho zásahů s opravdu didaktickými pokrmy pro děti. Na tomto webu naleznete mnoho zábavných možností.
Od přísloví k faktu, nyní vám představuji jednoduché možnosti, jak zahrnout rajče do své stravy po celý den:
- SnídaněRajčata s míchanými vejci, rajčaty se šunkou, rajčaty se sýrem, rajčaty s česnekem.
- Saláty: Rajčata s cibulí, rajčaty s koriandrem, rajčaty s hořčicí, rajčaty s chia.
- Oběd nebo večeřePečená rajčata, plněná rajčata, rajčatové kuře, rajčatový krém, pečený pippin s rajčaty.
Jeho více forem spotřeby
Ačkoliv rajčata jsou obecně konzumována čerstvá (například v salátech), jejich široké spektrum zpracovaných produktů a derivátů se může značně lišit v jejich nutričním složení..
Abych vám to ukázal, říkám vám, že v průběhu sklizně, skladování a přepravy rajčata ztrácejí vysoký podíl kyseliny askorbové. Na druhé straně tepelné zpracování (asi 130 stupňů Celsia) rajské buničiny zlepšuje biologickou dostupnost lykopenu a dalších bioaktivních sloučenin..
A co omáčky z kečupu nebo rajčat??
Oko s nadměrnou a nadměrnou konzumací, zejména u lidí s hypertenzí, protože mají vysoký obsah sodíku. Její jemné vlastnosti se liší hlavně podle země výroby, ale obecně rajčatová omáčka obsahuje olej a kečup postrádá.
Naopak kečup má více přidaného cukru než rajčatová omáčka. Nakonec kečup obvykle přináší více "přísad" ve své formulaci než běžné omáčky z rajčat.
Současné výzvy v pěstování rajčat
Současné výzkumné pokyny jsou zaměřeny zejména na snahu využít vlastností rajčat z hlediska jejich široké globální distribuce a velké přijatelnosti, a tím řídit jejich obsah živin prostřednictvím jejich obohacení určitými specifickými živinami s funkčními vlastnostmi v oblasti zdraví, získáváním informací výsledky ve střednědobém a dlouhodobém výhledu.
"Válka rajčat"
Rajčata se používají v několika zemích k tomu, aby vykonávaly činnost, která je pro mnohé zábavná a sympatická, ale pro jiné je to nesmírný nesmysl a odpad (každý s jejich názorem).
V těchto masivních skupinách jsou citovány stovky nebo tisíce lidí, kteří doslova házejí rajčata vlevo a vpravo, v jakési hbité bitvě, která má dokonce specifická pravidla pro svůj rozvoj, má rozsáhlý marketing a je pokryta médii..
Nepochybně nejslavnější z nich a známý jako "Tomatina" je ten, který se koná v oblasti Valencie, Španělsko, každý poslední den ve středu měsíce srpna. V Chile je také podobná činnost, v obci Quillón v jižním centru národa. Během poslední verze (šesté) se říká, že více než 100 tun této zeleniny vzlétlo a explodovalo, což je odůvodněno organizátory, mimo jiné z důvodu použití kvalitních rajčat třetího stupně a jako opatření ke zvýšení produkce. cestovního ruchu v této oblasti.
Nepochybně je tento druh činností využíván velkým množstvím rajčat po celém světě (nemohu si to představit s jinými produkty, které jsou opravdu vzácné).
Závěrečné úvahy
Osobně mám ráda rajčata a konzumuji je především jako salát (s trochou měsíčkového oleje a soli). Mám rád oběd s talířem luštěnin, jako jsou fazole nebo čočka, nebo s tradičními humitas (na základě kukuřice). V Chile je také velmi běžné připravovat ji s cibulí, která se nazývá "chilský salát". Později také chci taky nějaká rajčata s míchanými vejci, to je to, co nazýváme "tomaticán".
Představuji si, že také konzumujete rajče, buď pravidelně nebo příležitostně. Pokud o tom máte nějaké úvahy, můžete se o ně podělit v komentářích.
A co další zdravé vlastnosti rajčat??
Odkazy
- Palomo, Iván et al. Rajčata brání rozvoji kardiovaskulárních příhod a rakoviny: epidemiologické předchůdce a akční mechanismus, Idesia [online]. 2010, sv. 28, č.3
- Popkin, B.M. Přehled o přechodu výživy a jejích zdravotních důsledcích: setkání Bellagia. Public Health Nutr, 5: 93-103.
- Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante a Maria Manuela Rigano, obsah vitaminu E a jeho složení v plodech rajčat: prospěšné role a bio-zpevnění Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
- Raiola, A.; Rigano, M.M. Calafiore, R.; Frusciante, L .; Barone, A. Zlepšení zdraví podporujících účinků rajčatového ovoce na biofortifikované potraviny. Mediat. Inflamm. 2014.
- Abushita, A.A.; Daood, H.G.; Biacs, P.A. Změna karotenoidů a antioxidačních vitamínů v rajčatech jako funkce odrůdových a technologických faktorů. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
- MUDr. Ping Chen, MD, MUDr. Wenhao Zhang, MUDr. Xiao Wang, MUDr. Keke Zhao, MUDr. Devendra Singh Negi, MUDr. Li Zhuo, MD, MUDr. Mao Qi, MUDr. Xinghuan Wang, MD a MUDr. Xinhua Zhang, PhD, Lykopen a riziko rakoviny prostaty, sistematický přehled, MD Journal Volume 94, číslo 33, srpen 2015.
- Kirsh VA, Mayne ST, Peters U a kol. Prospektivní studie příjmu lykopenu a rajčat a rizika rakoviny prostaty. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006; 15: 92-98.
- Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Fruscianteová a Amalia Baroneová, zlepšující účinky zdraví na rajčata ovoce pro biofortifikované potraviny, společnost Hindawi Publishing Corporation, zprostředkovatelé zánětu Rok 2014, číslo článku 139873, 16 stran.