15 Tofu vlastnosti, které prospívají našemu zdraví

vlastnosti tofu Vyznačují se bojem proti cukrovce typu 2, chrání vás před osteoporózou, regenerací tělesných buněk nebo zlepšováním kvality vlasů. Můžeme však spočítat až 15 dávek, které jsou z tohoto jídla získány a které slouží jako velký spojenec pro naše zdraví.

Tofu (japonské slovo znamenat “fermented”) je jídlo pocházet z Číny. Připravuje se ze sójových semen, vody a zpevňovače nebo koagulantu.

Pokud jde o jeho přípravu, provádí se koagulace tzv. "Sójového mléka", která se lisuje, aby se kapalina oddělila od pevné látky. Poté je příprava stejná jako u tradičního sýra.

Tato potrava má pevnou, krémovou bílou texturu a často přichází ve formě kostek. To je charakteristické pro japonskou kuchyni, takže není divu, že ji vidíme v sushi restauracích, v západních zemích. Ačkoli to je také populární v Číně a Asii.

15 tofu vlastností, které prospívají našemu zdraví

1 - Bojujte s diabetem 2. typu

Lidé s diabetem typu 2 mají často problémy s ledvinami, což způsobuje, že tělo vylučuje v moči nadměrné množství bílkovin.

Podle studie, lidé s tímto chronickým onemocněním, kteří konzumovali tofu, nebo tofu v jejich každodenní stravě (kteří byli sledováni), eliminovali méně bílkovin, z těch, kteří konzumovali pouze živočišné bílkoviny..

"Výsledky ukazují, že spotřeba izolovaného sójového proteinu zlepšuje několik markerů, které mohou být prospěšné pro pacienty s diabetem typu 2 s nefropatií (poškození ledvin)," uvedli autoři studie..

2- Chrání před osteoporózou

Isoflavony přítomné v tofu přispívají ke zdraví kostí v tom smyslu, že jsou známými chemikáliemi pro boj proti úbytku kostní hmoty a zvýšení minerální hustoty kostí během menopauzy u žen..

Také podle studie byly přínosy této potraviny hlášeny při snižování některých dalších příznaků menopauzy.

3 - Zabraňuje poškození jater

Podle specializovaných stránek Medical News Today některé vědecké výzkumy prokázaly, že sójové tofu lze použít k prevenci poškození jater způsobených volnými radikály..

Tyto radikály jsou atomy nebo skupiny atomů, které jsou produkovány samotným organismem a které ničí ostatní, které se bez dostatečné antioxidační ochrany mohou stát zdraví škodlivými. Antioxidanty v sóji bojují s radikály.

4- Zabraňuje Alzheimerově chorobě

Populace, které konzumují vyšší množství sóji, mají obecně nižší výskyt duševních poruch, jako je Alzheimerova choroba, spojená se stárnutím..

5. Postarejte se o kardiovaskulární zdraví

Podle indikací, spotřeba tofu jako alternativa k živočišné bílkovině snižuje hladiny LDL cholesterolu, to znamená "špatného" cholesterolu. Na druhé straně tento stav zabraňuje riziku aterosklerózy a vysokému krevnímu tlaku.

6. Zabraňte rakovině prsu

Je třeba poznamenat, že genistein, isoflavon převládající v sóji, má antioxidační vlastnosti, které inhibují růst rakovinných buněk.

Proto odborníci doporučují konzumaci mírného množství tofu (méně než dvě porce denně), aby neovlivnili růst zhoubného nádoru, který má někdo, nebo riziko vzniku rakoviny prsu u žen. Ačkoli více studií chybí, konzumace sóji může pravidelně snižovat výskyt rakoviny prsu.

7. Bojová menopauza

Tofu, obsahující vysoké dávky vápníku, je dobrým příspěvkem u žen, když dosáhnou období menopauzy.

Toto tofu, pomáhá snížit návaly horka, kromě toho, že se vyhnete riziku úbytku kostní hmoty spojeného s tímto stavem.

Na druhé straně je účinný při prevenci revmatoidní artritidy a je užitečný v předmanopauzálním stádiu, kdy dochází k nerovnováze v hladinách estrogenů u žen, poukazuje na specializované stránky Zdraví..

8- Snižuje vypadávání vlasů

Vzhledem k tomu, že lidský vlas je složen hlavně z bílkoviny zvané keratin, a tofu sýr obsahuje, jeho spotřeba značně prospívá produkci více vlasů, konzervuje ji déle a činí ji zdravější.

Ze stejného důvodu, místo plýtvání penězi na drahé léčby, přidávání tofu do vaší denní stravy, aby se zabránilo vypadávání vlasů, je dobrá alternativa schválena odborníky..

9- Pomoci kontrolovat hmotnost

Sójový protein je užitečný při kontrole hyperglykémie a hubnutí. Vzhledem k tomu, cukrovka je vážný zdravotní stav, zahrnutí obilí nebo tofu ve stravě nejen kontrolovat obezitu, ale také pomoci vyrovnat hladiny cukru v těle. Z tohoto důvodu je toto krmivo účinné pro diabetické pacienty.

10- Přírodní zdroj energie

Další výhodou tofu je, že se jedná o dobrý přírodní zdroj energie. Doporučuje se proto pro ty, kteří sportují nebo chtějí po náročném pracovním dni nabít své baterie.

Sójové proteiny obsahují aminokyseliny přítomné v tofu a sójovém mléku. Tyto složky jsou účinně využívány tělem a stávají se energií pro ty, kteří sportují nebo vyžadují neustálou mobilitu svalové hmoty.

11- Regeneruje buňky v těle

Oba tofu i sójový olej jsou bohatým zdrojem vitamínů s malou molekulární strukturou, která může proniknout do epidermis..

Sója, podle stylu Craze, může hnízdit uvnitř buněčné struktury. Tímto způsobem přispívá ke stimulaci syntézy kolagenu a elastinu. Vlastnosti, které jsou nezbytné pro růst buněk a reverzi abnormální tvorby buněk.

12- Snižuje pigmentaci kůže

Produkty spojené se sóji, jako je tofu, pomáhají sladit tón lidské kůže a mohou dokonce snížit pigmentaci, ke které dochází v důsledku hormonálních změn a vystavení slunečnímu záření..

Výše uvedené, protože sója má dobré množství vitamínu E, mastných kyselin a lektinu, ideální složky pro kůži, i když jsou aplikovány lokálně. Díky svým antioxidačním vlastnostem také pomáhá hojit a regenerovat kožní buňky.

13- Zpomalené stárnutí

Je-li tofu konzumováno pravidelně, získává se také přínos zpomalení procesu stárnutí našeho organismu..

To je vysvětleno na webu Zdraví. Podle portálu tofu pomáhá zvýšit pružnost kůže a tóny obličejových svalů, což zabraňuje stárnutí. Proto doporučují, aby tofu pastu a její aplikaci na obličej, protože to je dobrý způsob, jak vyživovat pokožku obličeje.

14- Zabraňuje plicním onemocněním

Podle stránky Whfoods některé průzkumy ukazují, že sója bojuje s chronickou obstrukční chorobou (CHOPN), periodontálním a neurodegenerativním onemocněním..

Ačkoli neexistují žádné přesvědčivé studie o okamžitém účinku tofu na tyto nemoci, v budoucnu vědci doufají, že se dozví více o přínosech tofu v těchto oblastech těla..

15- Je to náhražka masa

Jak bylo uvedeno výše, sójový protein působí jako dobrá náhrada za protein získaný konzumací masa.

Podle Úřadu pro potraviny a léčiva ve Spojených státech: "Sójové proteinové produkty mohou být dobrou náhradou produktů živočišného původu, protože na rozdíl od jiných zrn nabízí sója kompletní proteinový profil".

Proto odborníci doporučují tofu, ale v mírném množství, protože podobně obsahuje nasycené tuky, škodlivé pro tělo.

Doporučuje se konzumovat maximálně 8 stolů tofu denně. To odpovídá 200 gramům děleného produktu, který je doplněn omáčkami nebo jinými formami stravování podle chuti spotřebitele..

Jíst více, než je doporučená denní dávka (CDR), by mohlo poškodit naše zdraví a způsobit některé nemoci, o kterých se zmiňujeme později.

Nutriční hodnota

Nutriční hodnoty pro tofu (na 100 g):

[Zdroj: USDA Nutrient Database for Standard Reference]

Doporučené živiny

Jako nutriční profil má tofu širokou škálu unikátních proteinů, peptidů a fytonutrientů obsažených v této sójové potravě..

Místo WhFoods je popisuje: flavonoidy a isoflavonoidy (daidzein, genistein, malonylgenistin a malonyldaidzin); fenolové kyseliny (kofeinové, kumarické, ferulické, galské a sinapické); fytoalexiny (glyceollin I, II a glyceollin glyceollin III); fytosteroly (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); proteiny a unikátní peptidy (defensiny, glycin, conglycinin a lunacin); a saponiny (sojasaponiny skupiny A a skupiny B a sapogenoly sóji).

Kromě toho je tofu zdrojem vápníku a velmi dobrým zdrojem manganu, mědi, selenu, bílkovin a fosforu. Na druhé straně tofu je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, železa, hořčíku, zinku a vitamínu B1..

Jak se těšit tofu

Některé nápady na přípravu jsou zmíněny ve Wh Foods:

• Smíchejte tofu s olivovým olejem, česnekem a citrónovou šťávou, abyste se mohli ponořit do tofu.
• Smažené tofu je smícháno s vaší oblíbenou zeleninou a kurkuma je přidán, aby jí žlutá "vejce ve tvaru" barvy. Tento pokrm může být podáván tak, jak je nebo může být použit jako základ pro balení do omelety (fajitas nebo burritos) a podávaný s černými fazolkami a salsou.
• Zdravé tofu se restuje se zeleninou a jejich oblíbenými kořením.
• Míchejte měkké tofu s vaším oblíbeným ovocem (a medem nebo jinými přírodními sladidly podle chuti) v mixéru nebo kuchyňském robotu, který se podává při snídani nebo dezertu.
• Přidejte tofu kostky do miso polévky nebo chřestu.

Doporučení

• Tofu a všechny sójové produkty obsahují velké množství šťavelanu.
• Jedinci s anamnézou renálních oxalátových kamenů by se měli vyvarovat nad konzumací sójových výrobků.
• Ženy, které mají nebo měly nádory prsu citlivé na estrogen, by měly omezit příjem sóji na více než čtyři porce týdně.

Vedlejší účinky tofu

Mezi zdravotní problémy spojené s dietou s vysokým obsahem sóji, podle Cure Joy, následující vyniknout:

• Problémy se štítnou žlázou, včetně přibývání na váze, letargie, malátnosti, únavy, vypadávání vlasů a ztráty libida.

• Může způsobit rakovinu v důsledku nadměrné konzumace.

• Pokud budete jíst kus, mohlo by dojít k poškození mozku.

• Poruchy reprodukčního systému.

• Mohlo by vyvolat alergie na kůži, které vyplývají z nerozlišeného příjmu sóji.

Odkazy

1. "Studie o vlastnostech a kvalitě tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS a CHEN. Journal of Food Science, Jižní Karolína (1981), Spojené státy.
2. "Věda o sóji: Co vlastně víme?" (2006). Julia R. Barrett. Perspektiva v oblasti životního prostředí. Spojené státy.
3. "Izolovaná spotřeba sójového proteinu snižuje vylučování albuminu močí a zlepšuje profil lipidů v séru u mužů s diabetes mellitus 2. typu a nefropatií" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones a John W. Erdman Jr. Divize věd o výživě, University of Illinois v Urbana-Champaign (UIUC), Spojené státy.
4. "Přehled posledních 10 let výzkumu bezpečnosti geneticky modifikovaných plodin" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Katedra aplikované biologie, Fakulta zemědělská, Univerzita v Perugii, Perugia, Itálie.