10 Velkolepé vlastnosti mušlí pro zdraví

vlastnosti mušlí pro zdraví jsou mnohonásobné: snižují depresi, jsou protizánětlivé, zlepšují zdraví kostí, bojují s infekcemi, kontrolují krevní tlak, posilují imunitní systém a další, které vysvětlím později.

Mušle se vyznačují tím, že patří do rodiny škeblí a měkkýšů ze slané vody a sladkovodních stanovišť. Můžete je jíst vařené, uzené, smažené, grilované a dušené a jsou velmi populární v zemích Evropy a Tichomoří..

Ve skutečnosti, v současném trhu mušle jsou považovány za jednu z nejpřirozenějších a biopotravin, které existují. Kromě toho mají vysoký obsah vitamínů, aminokyselin a minerálů, takže jsou velmi prospěšné pro zdraví.

Výhody pro zdraví mušlí

1. Pomoc při opravě a růstu tkání

Potřebujeme denně konzumovat proteiny z mnoha důvodů: pomáhá nám opravovat tkáně, růst, imunitní funkce, produkovat hormony a enzymy nebo chránit svalovou hmotu.

Podle odkazů na dietní příjmy, publikovaných Ministerstvem zemědělství Spojených států amerických, by 10% až 35% kalorií mělo pocházet z bílkovin.

Jeden šálek mušle obsahuje téměř 18 gramů bílkovin, což je asi 30 procent denní potřeby pro průměrně 68 kg osoby.

Patnáct mušlí poskytuje ekvivalent bílkovin filé 170 gramů extra chudého masa, a tak mají nízký obsah sodíku, tuku a cholesterolu a vysoký obsah bílkovin..

2- mají protizánětlivé vlastnosti

Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro jejich důležitost pro dobré zdraví a jsou získávány převážně z některých potravin.

Mušle mají více omega-3 mastných kyselin než jiné mořské plody a mnohem více než jakékoli jiné maso populární volby. 

Studie z Lékařské fakulty Univerzity RMIT v Austrálii zjistila, že mušle mají protizánětlivé vlastnosti díky velkému množství omega-3, které mají, takže v současné době experimentují o jejich spotřebě pro lékařské účely.. 

Na druhé straně výzkum provedený Ann InternMed v roce 1999 dospěl k závěru, že příjem mastných kyselin v potravě mírně snižuje průběh koronární aterosklerózy..

Všimněte si také, že existují dotazy ohledně možných přínosů omega-3 při prevenci nebo léčbě různých stavů souvisejících s mozkem a očima.

3. Pomoc při léčbě deprese

Vitamin B-12 zasahuje do různých tělesných funkcí a nabízí mnoho zdravotních výhod. Některé psychologické nebo behaviorální indexy související s depresí lze zlepšit podáváním tohoto vitaminu.. 

V jedné studii Hintikka a její kolegové zjistili, že vyšší hladiny vitaminu B-12 jsou významně spojeny s lepšími výsledky v léčbě velké deprese, což naznačuje, že doplňky vitaminu B-12 by mohly být použity při léčbě antidepresivy.. 

Doporučená dávka vitaminu B-12 (tzv. Kobalamin) je 2,4 mikrogramů denně, bez horní hranice spotřeby.

Každý 30 gramů vařených mušlí poskytuje 6,8 mikrogramů, což odpovídá více než 280% toho, co je zapotřebí, což z něj činí vynikající zdroj tohoto vitamínu. 

Toxicita vyplývající z vysoké spotřeby B-12 je vzácná, protože tělo snadno vylučuje přebytečné vitamíny rozpustné ve vodě.

4- Zlepšuje zdraví kostí, zubů, chrupavky, kůže ...

Jeden šálek mušle obsahuje 12 mikrogramů vitamínu C, což představuje téměř 20% požadovaného denního příjmu.

Podle Národního zdravotního institutu (NIH) ho tělo využívá k tvorbě kůže, šlach, vazů a cév..

Kromě toho vitamín C slouží k opravě a udržení chrupavky, kostí a zubů a k hojení ran a hojení..

Kromě toho tento vitamín hraje velmi důležitou roli při kontrole infekcí a je také silným antioxidantem, který může neutralizovat škodlivé volné radikály..

5- Pomoc v boji proti infekcím: estimuluje tvorbu bílých krvinek

Podle Harvardské školy veřejného zdraví dělá vitamín A mnohem víc, než nám pomáhá vidět ve tmě.

Stimuluje produkci a aktivitu bílých krvinek, podílí se na obnově kostí, pomáhá udržovat zdraví endotelových buněk (těch, které lemují vnitřní povrchy těla) a reguluje růst a buněčné dělení.. 

Lékařský ústav doporučuje příjem vitamínu A 900 mikrogramů pro muže a 700 pro ženy. Každá porce šálku mušle obsahuje 240 jednotek, které poskytují 10% denního doporučeného příjmu pro ženy a 8% pro muže. 

6- Bohatý na selen: zabraňuje infekcím a antioxidační síle

Mušle také nabízejí zdravotní výhody, protože obsahují selen, živinu, kterou tělo potřebuje, aby zůstalo zdravé.

Je důležité pro reprodukci, pro funkci štítné žlázy, pro produkci DNA, pro ochranu těla před poškozením volnými radikály a infekcemi..

Jeden šálek mušle překračuje příjem selenu potřebného denně 55 mikrogramů. Je rozumné nepřekročit 400 mikrogramů selenu denně.

7. Kontrola krevního tlaku

Sodík je minerál, který tělo potřebuje správně fungovat. Tělo používá sodík ke kontrole krevního tlaku a objemu krve, stejně jako pro správné fungování svalů a nervů.

Jeden šálek mušle obsahuje 429 mikrogramů sodíku, což znamená téměř 18% požadovaného denního příjmu. Sodík má maximální denní spotřebu, které musí být věnována pozornost. 

8- Je bohatý na fosfor

Fosfor je minerál, který tvoří 1% celkové hmotnosti člověka a je druhým nejhojnějším minerálem v těle. Je přítomen ve všech buňkách těla a jeho hlavní funkcí je tvorba kostí a zubů.

Kromě toho hraje důležitou roli ve způsobu, jakým tělo používá sacharidy a tuky, a je nezbytné, aby tělo produkovalo proteiny, které napomáhají růstu, udržování a opravě buněk a tkání..

Jeden šálek mušle obsahuje téměř 30% požadovaného denního příjmu fosforu.

9- Je bohatý na draslík

Draslík je minerál, který tělo potřebuje fungovat normálně, protože pomáhá nervům a svalům komunikovat, usnadňuje vstup živin do buněk a odchod odpadu z nich.. 

Kromě toho, dieta bohatá na draslík pomáhá vyrovnat některé škodlivé účinky nadměrného sodíku na krevní tlak. Jeden šálek mušle obsahuje 480 mikrogramů draslíku, což znamená téměř 14% požadovaného denního příjmu. 

10- Posiluje imunitní systém

Jeden šálek mušle obsahuje 2,4 mikrogramů zinku, což znamená 16% požadovaného denního příjmu. Zinek je živina, kterou lidé potřebují, aby zůstali zdraví.

Nachází se v buňkách celého těla a pomáhá imunitnímu systému bojovat proti invazi bakterií a virů. Tělo také potřebuje zinek, aby vytvořil proteiny a DNA.

Během těhotenství, laktace a dětství tělo potřebuje zinek, aby se mohl správně rozvíjet a rozvíjet. Zinek také pomáhá hojit rány a je důležitý pro smysly chuti a vůně.

Nyní, když znáte jejich vlastnosti, je čas je vyzkoušet s vynikajícími recepty. Ale nejdřív vám dám pár důležitých tipů.

6 tipů pro vaření mušlí 

1. Zeptejte se svých přátel nebo příbuzných, kde je dobré místo na nákup mušlí. Je velmi důležité, abyste si byli jisti svou proveniencí.

2. Snažte se nevybírat mušle, které jsou štípané, rozbité nebo poškozené. Čerstvé mušle bývají dobře zavřené.

3. Jakmile je čištění provedeno a když se připravujete na vaření, měli byste je umístit do nádoby s vodou.

4. Mušle musí být při vaření živé, jinak mohou způsobit otravu jídlem.

5. Když je vaříte, vždy vyhoďte ty, které se neotevírají.

5. Je chybou zabalit je do plastového sáčku, protože se mohou udusit. Uchovávejte je v misce lehce pokryté vlhkým kuchyňským papírem a umístěte je na dno chladničky, přičemž dbejte na to, aby nebylo příliš chladno. Tímto způsobem mohou trvat až pět dní, i když je vždy lepší jíst v den nákupu.

6. Nepřidávejte sůl do receptů, šťávy poskytnuté mušlemi budou stačit.

Recepty

Dušené mušle s jablečným moštem

Složky:

1 malá část másla

2 šalotky jemně krájené (nebo jinak cibule)

1 malá banda tymiánu

½ kg malých mušlí

1 sklenice jablečného moštu (přibližně 150 ml)

2 lžíce mléčného krému (volitelné)

Chléb sloužit

Příprava:

Krok 1: Po vyčištění mušlí zahřejte máslo v pánvi, která je dostatečně velká, aby se vešla snadno.

Krok 2: Přidejte šalotku a tymián a nechte je minutu vařit, dokud nezmäknou. Dejte úpal umístit oheň na maximum, přidejte mušle a nalijte jablečný mošt.

Víko dejte na pánev a dejte mu dobrý chvění, pak nechte vařit po dobu 5 nebo 6 minut pohybem pánve z času na čas, dokud se všechny mušle neotevře. Nezapomeňte se zbavit těch, které se neotevírají.

Krok 3: Použijte lžíci k odstranění mušlí a vložte je do misek. Zbylou šťávu přiveďte na pánev do varu a promíchejte s čerstvou smetanou (pokud ji použijete). Nalijte tuto omáčku na mušle a podávejte s kousky křupavého chleba.

Mušle se smetanovým kořením

Složky:

2 kg mušlí

150 ml suchého bílého vína

2 jemně nasekané šalotky

25 g másla

1 lžička pšeničné mouky

1-2 lžičky kari pasty

100 g mléčného krému

Nakrájenou petrželku

Příprava:

1. Vyčistěte mušle a dejte je s vínem do velké pánve.
2. Přiveďte k varu, přikryjte a při vysokém teple protřepejte pánev asi 3-4 minuty, dokud se neotevře.
3. Na velké misce umístěte mušle do síta, aby se z nich připravila šťáva. Umístěte kapalinu do sklenice. 
4. Smažte šalotku na másle, dokud nezměknou (vyhněte se zhnědnutí). Přidejte mouku, kari pastu a nechte směs vařit 1 minutu. Přidejte tekutinu, kterou uložíte, a okoreněte pepřem.
5. Přidejte krém a snižte teplotu vaření na mírném ohni, dokud nezhustne a nebude jasná. Rozdělte mušle na čtyři misky a nalijte omáčku na vrchol. Rozptýlete petržel a podávejte s bramborami nebo chlebem.

A konečně klasika ...

Mušle a marinera

Složky:

1 kg / 2 libry čerstvých mušlí

2 lžíce olivového oleje

1 jemně nakrájenou šalotku

2 nasekaný česnek

150 ml bílého vína

2 větvičky tymiánu

150 ml mléčného krému

1 malá nasekaná petrželka (plochý list)

Křupavý chléb k servírování

Příprava:

1. Jakmile jsou mušle čisté, olivový olej zahřejte v těžké pánvi s pevným víkem. Přidejte šalotku a česnek a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou bez zhnědnutí.
2. Přidáme víno a zvýšíme na vysokou teplotu. Jak víno začne vařit, přidejte čisté pánve a tymián na pánev. Odložte oheň.
3. Nasaďte víko na hrnec a nechte mušle vařit po dobu 4-5 minut, čas od času zvedněte víko a zkontrolujte, zda se skořápky otevřely. Zlikvidujte mušle, které zůstanou zavřené.
4. Přidejte krém a vařte ještě minutu.
5. Podávejte v miskách a rozmetejte na nich nasekanou petrželku.

Pamatujte si, že mušle mohou být získanou chutí, i když to stojí za to vyzkoušet.?