10 Velkolepé vlastnosti kozího mléka pro zdraví

vlastnosti mléka kozy pro zdraví je několik: je bohatý na vitamíny a minerály, poskytuje zdravé mastné kyseliny, může zabránit alergiím a rakovině, zlepšuje sexuální zdraví a další, které budeme vysvětlovat dále.

Na rozdíl od toho, co si většina z nás může myslet, je kozí mléko jedním z nejvíce konzumovaných na světě, ale představuje pouze 2% veškerého mléka uváděného na trh na planetě..

Říká se, že celosvětová spotřeba je převážně v přirozené formě (tekuté mléko), bez použití jakéhokoli druhu procesu (vaření, pasterizace nebo jiné), jak jsme zvyklí na kravské mléko..

Světová organizace pro potraviny a zemědělství (FAO) navrhuje, aby světová poptávka nebo spotřeba tohoto zboží přesahovala 250 milionů tun, jejichž produkce pochází převážně z rozvojových tropických zemí, se špatnými hygienickými opatřeními, technologickou podporou a tam, kde žije. 95% světové populace koz.

Kdo jsou hlavní producenti? Indie byla historicky největším producentem v celkovém objemu, s půdou vhodnou pro pastvu velkého počtu koz as převážně domácí spotřebou, jejíž produkce představuje přibližně 20% z celkového počtu na světě. Dalšími velkými výrobci jsou Bangladéš, Írán, Súdán, Pákistán a Řecko. 

Většina z těchto zemí je považována za chudou nebo rozvíjející se, a proto se snažila zaměřit kozy a jejich mlékárny na strategii boje proti hladu a podvýživě, která stále postihuje miliony lidí, zejména těhotné ženy a děti.

Toto mléko má velmi zajímavé nutriční vlastnosti, které ho činí vhodnými pro konzumaci u dětí, dospělých, těhotných žen, mokrých sester a starších dospělých, mezi nimiž vyniká schopnost snižovat alergické reakce..

Musíme si uvědomit, že složení kozího mléka se liší podle genetických vlastností každé rasy. Tyto varianty mají výrazný zásah do trávení tohoto mléka, kromě doby, kdy se provádí dojení, má strava zvířete, jeho zdraví a jeho celkový fyziologický stav přímý vliv na všechny makro a mikroživiny mléka..

Přemýšleli jste někdy, jaké jsou rozdíly mezi kravským mlékem a kozím mlékem? Nemáte spoustu pozadí? V následujících odstavcích se budeme zabývat některými hlavními charakteristikami tohoto produktu.

10 Vlastnictví kozího mléka

Je bohatý na vitamíny

Mléko mateřského mléka je „zlatým standardem“ při hodnocení kvality ostatních mléka pro lidskou spotřebu. V tomto smyslu získává kozí mléko vynikající hodnocení, protože obsahuje prakticky stejné množství kyseliny listové a jen o málo méně vitamínů B. Navíc, i když je příjem vitamínu E obvykle považován za nízký, často se doplňuje. dost.

Na druhou stranu, v obsahu kyseliny askorbové (vitamín C) a vitamínu B12 shledáváme špatné výsledky, dokonce i kravské mléko obsahuje pětkrát více vitamínu B12 než kozí mléko.

Nicméně kozí mléko dodává přibližně dvakrát tolik vitamínu A jako kravské mléko (2 074 mezinárodních jednotek na litr oproti 1 560) a můžeme dodat, že kozí mléko je velmi bohaté na riboflavin, důležitý růstový faktor.

Proto přidávání a odčítání poskytuje zajímavý profil vitamínů.

2- Alternativa pro intoleranci laktózy

Laktóza je přírodní cukr mléka. Není to špatné, ale za určitých podmínek a u některých citlivých jedinců může způsobit žaludeční potíže. Co se týče kozího mléka, jeho obsah laktózy je nízký ve srovnání s mlékem jiných živočišných druhů (přibližně o 1% až 13% méně než kravské mléko a až o 41% méně než u mateřského mléka)..

Z tohoto důvodu se může kozí mléko stát alternativou, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy.

3. Minerální obsah

Víme, že mléko je považováno za hlavní zdroj vápníku prostřednictvím stravy pro lidskou bytost, bez ohledu na původ tohoto mléka (koza, kráva a další). Nyní ve prospěch kozího mléka zjistíme, že přispívá o 13 až 15% více vápníku než kravského mléka.

Kozí mléko je však omezeným zdrojem jiných minerálů, jako je železo, měď, kobalt a hořčík. To je důvod, proč je někdy spojován s rozvojem anémie u dětí, ale je zcela jasné, že s pestrou, dostatečnou a vyváženou stravou by se člověk neměl dostat k takovému obrazu.

Praktickým faktem je, že s pouhými 2 sklenkami kozího mléka denně můžete pokrýt denní potřeby vápníku u skupin s vysokou citlivostí, jako jsou těhotné ženy a mokré sestry nebo dospívající, a dosáhnout toho s mlékem z mléka. kráva musíte vypít 3 sklenice. 

4- Přispívá k našemu tělu přátelské mastné kyseliny

Tuk této potraviny má vysokou koncentraci energie, její triglyceridy tvoří téměř 95% celkových lipidů a cholesterolu 10%. Kvalita těchto tuků se liší od kvality kravského mléka, například velikost tukových globulí je nižší, což je spojeno s lepší stravitelností. Kozí mléko by nemělo způsobit odmítnutí u spotřebitele v důsledku některých aromat, které jsou obvykle přisuzovány mastným kyselinám se středně dlouhým řetězcem, což je falešné..

Jeho profil mastných kyselin je zkoumán jako alternativní léčba kardiovaskulárních onemocnění. Mnohokrát jste slyšeli, že cholesterol je špatný, ale ve skutečnosti vše závisí na množství a kvalitě produktu, kde kozí mléko není výjimkou..

5- Proteiny a aminokyseliny dobré kvality

Nejprve bychom měli vzít v úvahu, že obecně jsou proteiny rostlinného původu lepší než proteiny rostlinného původu (jsou považovány za látky s vyšší biologickou hodnotou), což je důvod, proč je kozí mléko již součástí této důležité výhody..

Co se týče kvality jejich proteinů, ve srovnání s kravským mlékem se v současné době říká, že složení různých frakcí kozího mléka se může značně lišit..

Nedávné studie tvrdí, že kozí protein může mít vyšší biologickou hodnotu než vakcína. V tomto smyslu a za účelem stanovení konkrétních hodnot byla získána větší zjevná biologická hodnota pro kozí mléko (90,9%) u kravského mléka (90,4%)..

6- Může zabránit alergiím

Mnohé alergické děti (přibližně 40% z nich) mají alergii na kaseiny α-s-1 a na určitý typ β-kaseinu, což je důvod, proč mají prospěch z příjmu kozího mléka. kozí mléko připomíná více lidského než typické kravské mléko. Stejně tak bylo prokázáno, že β-laktoglobulin z koz je mnohem více asimilovatelný než původ kravského původu..

Bylo hlášeno, že přibližně 40% všech pacientů citlivých na bílkoviny kravského mléka je schopno tolerovat proteiny kozího mléka, což je důvod, proč by bylo vhodné je konzumovat, aby nedošlo ke ztrátě dalších kritických živin, jako jsou vápník, aniž by zapomněl, že základní věc má být doporučena odborníkem v této oblasti.

7- Snadnější je trávení než jiné mléko

Doba tvarování kozího mléka je podstatně nižší ve srovnání s kaseinovou vakcínou (hodnoty napětí 36 u koz oproti 52-78 u krav). To je dáno tím, že je dosaženo lepší stravitelnosti kozího mléka, protože se jedná o nejtenčí, nejměkčí, vstřebatelný tvaroh, a když k němu dochází, kratší doba přepravy na úrovni žaludku, která se vyskytuje většinou u lidí s problémy se zácpou..

Jak nám pomáhá dolní střevní průchod? Hlavně v tom, že zanechává méně nestrávený odpad, který může být kořistí nežádoucích kvašení na úrovni tlustého střeva a přináší nám problémy. Tato konzistence tvarohu se vyznačuje nejen vysokou hladkostí, ale také jeho tvorbou v kratším čase a v menší velikosti, čímž se zabraňuje tvorbě balíčků, které jsou často obtížně stravitelné..

Není spojen s exogenními hormony

Mnozí odmítají konzumaci kravského mléka ze strachu z kontaminace hormonů nebo drog podávaných do krav. V tomto smyslu je kozí mléko dobrou alternativou, pokud jste jedním z těchto lidí, protože nesouvisí s kontroverzním růstovým hormonem skotu.

V současné době existují různé pozice týkající se účinku tohoto hormonu u krav injikovaných s cílem zlepšit výtěžnost mléka. Některé zdroje tento vztah popírají, zatímco jiné tvrdí, že trvalý nárůst IGF-1 je způsoben v mléce léčených krav a že tyto abnormálně vysoké hladiny mohou být spojeny s výskytem několika typů rakoviny u lidí, které následují a bez průkazné odpovědi.

9- Protinádorové vlastnosti

Co to má společného s rakovinou? Hlavně proto, že kozí mléko je svým obsahem koenzymu Q a konjugované kyseliny linolenové přisuzováno protirakovinným vlastnostem.

Mléčný tuk je v tomto ohledu relevantní zejména proto, že částečně inhibuje proliferaci kultur nádorových buněk, což je situace, která by byla velmi užitečná při léčbě a prevenci této nemoci tak rozmanité, hrozné a způsobující tak mnoho milionů úmrtí na celém světě..

10- Zlepšuje sexuální zdraví

Tradičně kozí mléko je dokonce považováno za užitečné v boji proti sexuálním problémům, jako je předčasná ejakulace, impotence a nedostatek sexuální touhy..

Vědecký základ pro podporu této situace je nejasný a nenašel jsem o ní příliš mnoho, ale mnoho názorů na jeho použití a účinnost, které lze přímo přisoudit tomuto mléku nebo placebovému efektu, ale těm, kteří to zkusili a byli úspěšní. jsou s výsledkem spokojeni, bez ohledu na skutečný původ.   

Můžete ji zmrazit a znovu použít

Během doby, kdy je uchováváte v chladničce nebo v mrazničce, můžete mléko oxidovat tak, aby se obsah volných mastných kyselin (a tím i kyselosti mléka) zvýšil. Na druhé straně jejich proteiny zůstávají během vystavení chladu stabilní.

Zatímco mléko zůstane zmrazené, jeho fyzikální a chemické vlastnosti se nezmění, s výjimkou mírné změny kyselosti, kterou jsme již označili, ačkoliv byste mu neměli důvěřovat, protože její postupné smyslové vlastnosti (chuť, aroma) mohou být při postupném zmírňování oslabeny. skladování. 

Závěrečné úvahy

Kozí mléko je velmi přátelský a zdravý produkt, pokud se zaměříme na vyváženou vyváženou stravu.

Jedním z nejdůležitějších bodů v jeho prospěch je, že kompozice je blíže mateřskému mléku. Nesmíme však zapomínat, že mateřské mléko je to, co děti potřebují.

Stručně řečeno, jeho spotřeba může přinést různé výhody (jako 10, které jsme přezkoumali v tomto článku), proto, pokud chcete zahrnout do vaší stravy a je to podle vašich představ; Pokračujte a užijte si to!

Jaké další výhody kozího mléka znáte??

Odkazy

1. KNIGHTS, M; GARCIA, G.W. Stav a charakteristika kozy (Capra hircus) a její potenciální role významného producenta mléka v tropech, přehled. Výzkum malých rudů 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Chemické složení a vlastnosti kozího mléka, I mléčných proteinů. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. Poznejme se o kozách a kozím mléku. Oklahoma kooperativní rozšiřovací služba. Oklahoma státní univerzita. Bulletin č. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de Fuente Layos a Javier Fontecha Alonso, Živiny mléka na kardiovaskulární zdraví, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et al., POUŽITÍ MLÉKA KOŘÍ V PACIENTECH S COW'S MILK ALLERGY, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Alergenicita kozího mléka u dětí s alergií na kravské mléko. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.