Jaká byla Zapotecova dieta?



Zapotec se živil jídly charakteristickými pro mezoamerickou oblast, jako je kukuřice, fazole a squash.

Zapotecs je pre-Columbian kultura patřit ke stavu Oxaca v Mexiku, ak jihu státu Puebla. Oni byli jeden z nejdůležitějších pre-Columbian civilizace Mesoamerica.

Jméno pochází z Nahuatl a znamená lidi z mraků. Mysleli si, že přicházejí přímo z mraků jako božští vyslanci bohů.

Jeho největší osada byla Monte Albán, architektonický komplex tvořený stupňovitými pyramidami. Tyto pyramidy jsou vyryty na kameni s vyobrazením tanečníků a míčových her.

Zapotecs vymyslel dva kalendáře měřit čas, první, Iza, měl 365 dnů a byl seskupen do 18 měsíců. Tato kalendářní organizace byla použita pro kontrolu plodin. Jiný kalendář, který vymysleli, Piye, měl 260 dnů organizovaných za 13 měsíců a byl použit k pojmenování novorozenců.

Výživové potraviny Zapotec

Zemědělství

Rostlinná a živočišná odrůda zóny Mesoamerica poskytla svým obyvatelům velké zdroje potravy. Kromě toho, Zapotec vyvinul pěstování obilí, vytvářet velká pole pěstování.

Nejpoužívanějším zemědělským systémem byl systém teras. V údolích vybudovali přehrady a zavlažovací kanály.

Jeho rozvoj zemědělství byl jeden z nejrozsáhlejších časů a dával výživu k četným vesnicím. Tento boom v zemědělství také pomohl rozvíjet jeho ekonomiku se zbytkem měst.

Hlavním nástrojem, který používali pro své plodiny, byl setí. Tato kultura výsevu jim umožnila vývoj kukuřice, fazolí a squashů, které byly základními produkty jejich stravy.

Kromě jiných plodin, které byly vyrobeny, i když v menší míře byly banány, cizrna, hrášek (hrách), brambory sladké, česnek a cibule.

Jiné druhy, které Zapotecs také ocenil v jejich kuchyni byly rajčata, chilacayotes (druh dýně), chayotes (v jiných kulturách to je znáno jak Chuchu), quelites (divoké jedlé byliny), dýňové květiny a houby. Houby je konzumovaly jakýmkoliv způsobem, ať už jedlé nebo halucinogenní.

Některé odrůdy hlíz, které doplňovaly jejich stravu byly chinchayote (kořen chayotera), sladký brambor (sladké brambory), guacamote (yucca) a jícama (hlízy jako cibule)..

Ke všem těmto produktům, které vyrábějí se svými plodinami, musíme přidat množství ovoce, které shromáždili ze stromů, jako jsou papája, švestky, pitayas, cherimoyas, divoké hrozny, tamarind, guava, avokádo a arašídy..

Další z věcí, které se v jejich stravě hojně vyskytovaly, stejně jako ve střední a jižní části Ameriky, bylo použití kakaa..

S kakaem vyrobili čokoládové nápoje, i když nevypadali jako ty, které máme dnes, ale byly hořké. Oni používali chia semena také dělat nápoje a olej.

Lov

Zapoteci byli nejen vegetariáni, ale i lovci, kteří doplňovali svou stravu zvířaty charakteristickými pro tento region..

Proteiny doplňovaly velké množství zeleniny, které získaly ze země. Zvířata, která se v této oblasti nejvíce hemžila, byla malá divoká zvířata, jako jsou lasice, jezevci, jezevci, mývalové ...

Ptáci byli také hojní, jako kachny. A zahrnutý do jejich stravy zvířata, která dnes vypadá nemyslitelná jako opice, armadillos, iguanas a hadi \ t.

Zpracované pokrmy

Se všemi těmito potravinami, Zapotecs vypracoval vynikající jídla, která sloužila jako výživa pro celý kmen. Mezi typické pokrmy patří předkrmy nebo předkrmy.

Tato rozmanitost pokrmů má šťavnaté recepty, jako jsou tamales zabalené v banánových listech, tortilly, tlayudy se sedákem a kukuřičné tortilly..

Tamales jsou typická jídla, která přežila dodnes. Skládají se z masa, spolu se zeleninou zabalenou v banánovém listu a vařená v páře nebo v ohni.

Tortily, Zapotecové, je používaly jako chléb, aby doprovázely většinu svých jídel. Jsou vyrobeny s kukuřičnou moukou, jednou z hlavních plodin, kterou vyrábí Zapotec.

Tlayudas jsou další druh kukuřičných tortil, ale s větším průměrem než ty normální a které se používají pouze v oblastech Oxaca, odkud Zapotec pochází..

Sedadlo uvedené v receptu je vepřový tuk, který se používá jako máslo k přípravě tohoto receptu. Topotos kukuřice jsou nachos, které známe dnes.

Na zvláštních příležitostech, Zapotec měl zvláštní jídla, která oni vařili. Mezi nimi je černý, červený nebo žlutý krtko, trhavý, kočičí vývar, entomatado, quesadilla elotes a garnachas.

Krtek je omáčka s chilli. V závislosti na tom, co chili používáme, to může být krtko nebo jiný.

Trhavina je kus masa, obvykle krávy, který je uzený podobně jako španělský trhák.

Kočičí polévka je polévka ze zeleniny, cizrny a chilli. To je známo, že jméno, protože někdy to přidalo nějaké malé zvíře, které bylo snadno chytit.

Entomatado sestával z dělat omáčku rajče a chile k nějakému druhu masa, které mohlo lovit.

Quesadilla de elotes používal kukuřičné tortilly a plnil je kukuřicí a sýrem. A garnachy jsou také kukuřičné tortilly, ale silnější a doprovázené masem vařeným v salsě a chilli.

Zapotecs také používal sladká jídla v jejich kuchyni takový jako palačinky, vaječné omelety a cizrna v tabla bonbónu \ t.

Odkazy

  1. CASE, Alfonso.Kultury Mixtec a Zapotec. Edice encuadernables el Nacional, 1942.
  2. CASE, Alfonso.Kalendář a psaní starověkých kultur Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. národa, 1947.
  3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V.; SANTANA, Jorge Ferreiro.Civilizace Zapotec: jak městská společnost se vyvinula v Údolí Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001.
  4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomické tradice. vydavatel není identifikován, 1982.
  5. Z LA MORA, Dulce María Espinosa. Původní gastronomický vzorek. 2011.
  6. DEL NORTE, Amerika; JIŽNÍ, Amerika. Oaxaca, město mraků.