Výroba karamelových vodek, směsí a varování



sladká vodka Jedná se o ochucený likér (nazývaný také infuzní likér), který se podává velmi chladně. Je krémová a její chuť je velmi sladká.

Tento ochucený likér je založen na vodce a karamelové chuti. Obvykle je obsah alkoholu mezi 5 a 10% nižší než u vodky bez chuti. To může být míchán s ovocem nebo pomerančovou příchutí nápoje, kiwi, jablko, mezi ostatními.

Obvykle se mísí s jinými likéry, jako jsou gin a whiskey, nebo s nápoji cola a sody. Tam jsou také horké přípravky s vodkou, jako je šálek sladké vodky s čokoládou.

Co je vodka?

Vodka je destilovaný nápoj složený hlavně z vody a etanolu, někdy se stopami nečistot a vůní. Tradičně, vodka je produkována destilací fermentovaných obilných zrn nebo brambor, ačkoli některé moderní značky používají jiné látky, takový jako ovoce, cukr, nebo v tomto případě karamel..

Název "vodka" je diminutivní forma slovanského slova voda (voda). To bylo nejprve zaznamenáno v 1405 v Akta Grodzkie, podle soudních dokumentů Palatinate Sandomierz v Polsku \ t.

V té době, slovo vodka (wódka) odkazoval se na léky a kosmetické výrobky, zatímco nápoj byl nazýván gorzałka (od staré polské gorzeć který znamená “hořet”), který je také zdroj ukrajinské horilka (горілка) \ t.

Co je to sladká vodka?

Barva karamelového nebo karamelového zbarvení je jedním z nejstarších potravinářských barviv a je široce používána v potravinách a koktejlech, včetně alkoholických nápojů, jako je vodka..

Je vyroben tepelným zpracováním sacharidů, obvykle v přítomnosti kyselin, zásad nebo solí, v procesu zvaném karamelizace.

Jeho barva se liší od světle žluté až jantarové a tmavě hnědé. Je více oxidovaný než normální cukroví a má vůni spáleného cukru a poněkud hořkou chuť.

Barva karamelu se vyrábí z komerčně dostupných výživných sladidel, která se skládají z fruktózy, invertního cukru, glukózy, sladového sirupu, sacharózy, melasy, škrobových hydrolyzátů a jejich frakcí..

Molekuly s karamelovou barvou nesou kladný nebo záporný náboj v závislosti na činidlech použitých při jejich výrobě.

Výroba

Vodka může být destilovaná z jakéhokoliv rostlinného materiálu bohatého na škrob nebo cukr, většina vodky je dnes vyráběna z obilnin, jako je čirok, kukuřice, žito nebo pšenice..

Obilné vodky, žitné vodky a pšenice jsou obecně považovány za nadřazené. Některé vodky jsou vyrobeny z brambor, melasy, sójových bobů, hroznů, rýže, cukrové řepy a někdy i vedlejších produktů rafinace ropy nebo zpracování buničiny.

Destilace a filtrace karamelem

Společnou vlastností vodek je rozsáhlé využívání filtrace před jakýmkoliv dalším zpracováním, včetně přidávání příchutí, v tomto případě karamelu.

Filtrování je někdy prováděno během destilace, stejně jako později, kde destilovaná vodka je filtrována přes aktivní uhlí a jiné prostředky absorbovat stopy látek, které mění nebo dodávají vůně vodce.

Díky četným cyklům destilace nebo použití frakcionace se chuť modifikuje a zvyšuje se jasnost.

Opakovaná destilace vodky zajistí, že hladina ethanolu bude mnohem vyšší než to, co je přijatelné pro většinu spotřebitelů. Filtrovaná a destilovaná finální vodka může mít až 95-96% ethanolu, takže se před lahvováním ředí vodou.

Zatímco většina vodek je bez chuti (neochucená), je stále častější najít ochucené prezentace a domácí recepty, aby se zvýšila jejich chuť,

Tato tradice chuti je také běžná v severských zemích, kde se vodka, ve které se strany vodky sezonní ochucené jsou tradiční.

Více nedávno, to experimentovalo s výrobou více neobvyklých chutí takový jako horká vodka ochucená chilli a dokonce slaninou vodka \ t.

Varování

V některých zemích je vodka na černém trhu (pronajímatel) vysoce ceněna zejména proto, aby se vyhnula minimálnímu věku pro nákup. Závažná otrava, slepota nebo dokonce smrt může nastat v důsledku průmyslových náhrad ethanolu..

Výrobci vodky na černém trhu hledají možnosti s vysokým obsahem etanolu za nízké ceny. Při jedné příležitosti v Rusku používali průmyslový dezinfekční prostředek (Extrasept), který obsahoval vysoce toxickou chemickou látku, která způsobila smrt nejméně 120 lidí a více než 1 000 otrav..

Nápoje s karamelovou vodkou

Špatná romantika

Složky

  • 1-1 / 2 oz Caramel Vodka (Cherry Coke)
  • Cherry Coca-Cola

Indikace

  • Naplňte vysokou sklenici velkými kostkami ledu.
  • Přidejte karamelovou vodku a promíchejte s karamelovou vodkou.
  • Zdobíme třešničkou.

Slečno karamelka

Složky

  • 1 oz Caramel Vodka
  • 1 lžíce vaječného bílku
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce zázvorového sirupu

Indikace

  • Všechny složky dobře protřepejte v šejkru s ledem.
  • Kmene do chlazeného koktejlového skla.

Candy vodka s horkou čokoládou

Složky

  • 400 ml mléka
  • 80 gramů tmavé čokolády (rozdělena na malé kousky)
  • 25 mililitrů karamelové vodky
  • 1 lžíce šlehačky

Indikace

Mléko a vodku dobře protřepejte, přidejte tmavou čokoládu a teplo. Vyprázdněte šálek kávy a nakonec přidejte šlehačku.

Slané karamelové sody

Složky

  • 1-1 / 2 oz Caramel Vodka
  • 1 soda
  • Sůl podle chuti

Indikace

  • Naplňte vysokou sklenici ledem.
  • Přidejte karamelovou vodku, naplňte klubovou sódou a přidejte špetku soli.

Pancake Shot

Složky

  • 1 oz Caramel Vodka
  • 1/4 oz irské whisky
  • 1/4 oz likéru ochuceného máslem a cukru
  • Pomerančová šťáva postříkat

Indikace

  • Třepejte karamelovou vodku, whisky a další nápoj v šejkru s ledem.
  • Podávejte ve studeném skleněném poháru.
  • Obal s splash pomerančové šťávy.

Odkazy

  1. Gin (2008). Výroba vodky ve stroji Wayback. Sdružení Gin a Vodka. Zdroj: ginvodka.org.
  2. Encyklopedie Zaměstnanci (2016). Karamel Encyklopedie. Citováno z: encyclopedia.com.
  3. Nápojový mixér (2016). Koktejl recepty. Nápojový mixer Citováno z: drinksmixer.com.
  4. Kompletní Cocktails Team (20143). Koktejl recepty s obrázky. Citováno z: completecocktails.com.