5 Typických pokrmů Huanúco (Peru)



Některé z nich Nejoblíbenější typická jídla Huanúco jsou to pikantní morče, tacacho s cecina, pachamanca nebo locro de gallina.

Huanúco je peruánský region, který se nachází v centru země, jehož hlavním městem je homonymní město Huanúco.

Velká část jeho území je přizpůsobena andskému pohoří a má velmi lehký turistický ruch, proto jsou dnes zachovány určité rodové zvyky. Patří sem i gastronomie.

V závislosti na každém regionu mají typické pokrmy variace, které se přizpůsobují dané oblasti a jejím místním složkám. Nicméně, nové trendy kuchyně Huanuco jsou také krmeny moudrostí, která byla přenášena mezi rodiči a dětmi.

Jednou ze starých tradic Peru, více zakořeněné v andských oblastech, jako je Huanúco, je krmení na morčatech nebo morčatech, jak je známo v regionu..

Tato zvířata se chovají v blízkosti rodinných osad, kde se chovají. Jsou atraktivní především proto, že vyžadují velmi malou údržbu.

V Huanúco a zbytek Peru, morče je považován za pochoutku. Je preferován před masem známějším na světě jako prase nebo králík.

Zdroj bílkovin Peruvians však závisí do značné míry na jejich zeměpisné poloze. Například, to je více obyčejné pro ty živobytí na pobřeží používat ryby jako jejich hlavní zdroj.

Přesněji řečeno, kuchyně Huanúco je oblíbená pro následující jídla:

Picante de cuy

Tento kořen se skládá z morčete (množství pro jednu osobu) doprovázené brambory a rýží. Během přípravy se používají mleté ​​arašídy a panca chili.

Juanes

Jídlo, které bylo původně vyvinuto pro cestující, díky pomalému rozkladu. Je to pokrm z manioku a plněný kuřecím masem.

Kuřecí Locro

Locro není nic víc než kuřecí polévka s bramborami, i když se k této vývaru přidává směs semen, petržel, cibule, mezi jinými..

Tacacho s cecinou

El tacacho con cecina je typickým pokrmem Huanúco podobným plátkovým plátkům ve Venezuele.

Nicméně, i když se jedná o smažené nebo pečené banány, ty jsou podávány spolu se sušeným masem.

Pachamanca

Konečně, pachamanca je peruánské jídlo, které je vařené po celém území státu.

V Huanúco je však jedinečný způsob, jak ji připravit, a to je více o způsobu vaření než o složkách, které se používají, ačkoli jak v jakémkoli přípravku, kvalita těchto produktů hraje důležitou roli v konečném produktu.

Pachamanca je pokrm, který se připravuje v podzemí, v tradiční peci složené z hluboké díry v zemi, kde se přidává zabalené v listech vepřové pečeně s yuckou a bramborami, ochucené aromatickými bylinkami z oblasti, to vše je pokryto říční kameny.

Doba vaření pachamanca bude záviset na množství masa, které bylo umístěno v díře, od 50 do 200 kg nebo více. V Huanúco je masem preferovaným pro tento přípravek prase.

Odkazy

  1. Sari Edelstein, PhD, RD. Jídlo, kuchyně a kulturní kompetence pro kulinářské, pohostinské a výživové profesionály. Jones a vydavatelé Barlett. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Citováno z: books.google.com
  2. Ken Albala Potravinové kultury světa Encycopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Citováno z: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Slovník tradiční peruánské gastronomie (1. vydání). Univerzita San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Zdroj: deperu.com.
  4. La pachamanca, antické jídlo v peruánské gastronomii. Noviny Americas. Zdroj: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: čtyři oblíbená jídla této kuchyně. Obchod Peru. Zdroj: archivo.elcomercio.pe.