15 Typická jídla amazonské oblasti Kolumbie

typické potraviny amazonské oblasti Kolumbie Jsou pronikány kolumbijskými, peruánskými a brazilskými kulturami, protože hranice těchto tří zemí se sbíhají v amazonském deštném pralese.

Většina jídel je bohatá na aroma, s přísadami a nativními přípravky nebo mezinárodními pokrmy.

Znalost rodů původních komunit Amazonky a směs kultur mezi Kolumbií, Peru a Brazílií přispěla k rozvoji rozmanité gastronomie v kolumbijském amazonském regionu..

Leticia, největší amazonské město v Kolumbii, je známé pro své kulturní a gastronomické bohatství, které poskytuje jeho výsadní poloha na okraji trojité hranice a řeky Amazonky (Kolumbie, 2017)..

Mezi typické potraviny kolumbijské Amazonky patří různé a bohaté metody přípravy, jako je moqueado, pečené a zabalené v listech.

Každá z těchto technik je ovlivněna kulturou odvozenou z rybolovu a vše, co lze z řeky vytěžit.

Pirarucu ryby mohou být připraveny v některém ze způsobů, jak bylo dříve vysvětleno a jako mnoho z příprav kolumbijského Amazon, to je doprovázena kasava, zelenina, banán a jídlo se silnou chutí džungle..

Obecně platí, že tradiční gastronomie Amazonie je lákavá, exotická, předků a vysoké přitažlivosti pro turisty, protože je odvozena od kulturního dědictví různých původních skupin regionu a od přírodního bohatství, které lze nalézt v této oblasti..

Top 15 typických jídel amazonské oblasti Kolumbie

1- Pirarucú

Strava Amazonky je z velké části tvořena rybami. Nejvýznačnější ryba v regionu je Pirarucú, uznávaná pro svou velkou velikost (která dosahuje délky tří metrů) a její váhy.

Tento produkt je jedním z nejvyhledávanějších turistů a lidí, kteří navštíví oblast Amazon v Kolumbii.

Pirarucú lze jíst připravené několika způsoby. Jeden z nejběžnějších je jako praskání. Takto je ryba nakrájena na kousky, pečená a smažená.

To je obvykle doprovázeno citronem, vinaigrette, yucca, banánem a zeleninou (Procolombia, Colombia, 2014).

2 - Pečené v grilu

Mnoho z typických potravin kolumbijské Amazonky jsou pečené na grilu. To je, jak ryby a maso se solí jsou plněné zeleninou (koriandr, paprika a cibule), zabalené v bijao listy nebo banány a umístěny na grilu \ t.

Stejně jako většina tradičních amazonských pokrmů, grilování je také doprovázeno yucca, mokré mañoco a feferonkou. Grilovaný gril připravený z ryb je vyroben z pirany, tarponu nebo bocachico.

3- Moqueado

Moqueado je potrava, která pochází z původní tradice regionu. Chcete-li připravit toto jídlo, vezměte ryby a zabalte do banánových listů.

Později se na dvě hodiny umístí na oheň, čímž se ryby uvaří nebo rozběhnou kouřem, který vychází z uhlíků..

Kuchař by měl čas od času střílet oheň, aby se zabránilo tomu, že tuk a šťávy, které vycházejí z ryb, uhasí uhlíky.

Pro tento přípravek se obvykle používá sumec nebo pintadillo. Používá se také maso z jiných zvířat, ale méně často (SAVAGE, 2013).

4- Zabalené do listu

Zabalená fólie je způsob přípravy, který se používá v různých nádobách. List bijao se neustále používá k balení potravin, které mají být připraveny.

Jedná se o předkovskou metodu domorodé tradice velmi rozšířené v kolumbijské amazonské džungli.

Zabalené listy se používají k přípravě cassava tamales s rybami a patarasca, rybí pokrm ochucené filé uvnitř listu bijao (Ñañez, 2012) \ t.

5- Purtumute

Purtumute je dušené černé a bílé fazole ochucené mote a koriandrem. Někdy tento guláš může zahrnovat kukuřici a piniové oříšky (FoodColombian, 2012).

6- Válcované

Válcování vypadá jako protáhlý koláč plný hovězího, vepřového a kuřecího masa. Má také vařená vejce a rozinky uvnitř.

7- Mojojoy

Mojojoy je jednou z nejznámějších typických jídel kolumbijské Amazonky, protože se skládá z grilované bílé larvy, kterou lze plnit masem nebo kuřecím masem..

Tato larva je součástí stravy mnoha amazonských kmenů z důvodu jejího vysokého nutričního obsahu. Může být také konzumován syrový, pečený nebo smažený (Procolombia, 2017).

8- Tacacho s Cecinou

Tacacho je tradiční pokrm kolumbijské Amazonky připravené z drceného smaženého jitrocelu a sádla. Prudké je sušené a uzené vepřové. Téměř vždy doprovázel tacacho.

9- Humitas

Humitas jsou masy z kukuřice plněné sýrem, masem v kusech a kořením. Toto jídlo je vždy zabaleno v kukuřičných listech a dušené nebo bain marie.

10- Juanes de Yuca

Cassava juanes jsou masy připravené s maniokovým základem, kuřecím masem, rýží a trhanou. Směs všech těchto složek je zabalena do listů stříbra zvaného achira a poté dušená.

11- Inchicapi

Paleta je kuřecí polévka s yucca, kukuřicí, arašídy, koriandrem, solí a dalšími koření, jako je kmín. Stejně jako většina pokrmů podávaných v kolumbijské Amazonce je doprovázena banánem nebo rýží.

12- Gamitada

Gamitada je druh amazonských ryb, které mohou vážit až 30 kilogramů. Připravuje se na grilu, moqueado nebo zabalené v listu a podává se s banánovou a maniokovou moukou.

13- Casabe

Casabe je harfa nebo tortilla z manioku. To je používáno doprovázet většinu jídel, které nesou ryby nebo maso.

14- Fariña

Farina je manioková mouka vyrobená ze zralé yuky a pruhované yucky. Tato mouka se proseje a nalije do nádoby, kde se vaří a míchá, dokud není kasava dehydratována.

15- Šťáva z Copoazú

Copoazú je amazonské ovoce s příchutí podobnou mučence. V kolumbijské Amazonce se používá k přípravě nápojů a džusů.

Odkazy

1. Kolumbie, U. (2017). Odhalte Kolumbii. Získaný od Amazon, “plíce světa”: uncovercolombia.com.
2. (20. února 2012). Jídlo Kolumbijské. Zdroj: AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, A. L. (6. prosince 2012). TYPICKÉ STŘEDY COLOMBIE. Zdroj: REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. prosince 2014). Kolumbie Získané z typických kolumbijských potravin byste měli určitě zkusit při návštěvě Kolumbie: colombia.co.
5. (2017). Kolumbie Získáno z Co jíst v Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. července 2013). Objížďka Získané z kmenové kuchyně: Za poznáním potravy Amazonského deštného pralesa: detourdestinations.com.