Vlastnosti, rizika a použití fosforečnanu sodného



fosforečnan sodný je obecný termín pro různé sodné soli (Na +a fosfát (PO43.)-). Obvykle se vztahuje na fosforečnan trisodný (Na3PO4). Může však také odkazovat na dvě další sloučeniny. 

Dihydrogenfosforečnan sodný (NaH)2PO4) může být také nazýván monosodný fosforečnan. Hydrogenfosforečnan sodný (Na2HPO4) lze také nazývat hydrogenfosforečnan disodný (ROBINSON, 2015). Struktury těchto sloučenin jsou uvedeny na obr. 1. Obr.

Fosfát také tvoří rodiny nebo kondenzované anionty, včetně di-, tri-, tetra- a polyfosfátů. Většina těchto solí je známa jak v bezvodých (bezvodých), tak v hydratovaných formách. Hydráty jsou běžnější než bezvodé formy (EMBL-EBI, 2016).

Fosforečnany sodné jsou přísada do potravin, která kombinuje minerální fosfáty nebo fosfor a sodík. Fosfátové soli jsou také někdy používány jako medicína a jsou obecně považovány za bezpečné v rámci Úřadu pro potraviny a léčiva Spojených států (FDA pro zkratku v angličtině).

Existují však lidé, jejichž zdraví vyžaduje, aby si udrželi nízký příjem fosforu. V tomto případě mohou chtít snížit množství fosforečnanu sodného, ​​který konzumují. Můžete také chtít znát jiné typy fosfátů, jako je fosforečnan vápenatý: vzorce, použití a rizika.

Index

  • 1 Fyzikální a chemické vlastnosti
  • 2 Reaktivita a nebezpečí
    • 2.1 Oční kontakt
    • 2.2 Při styku s kůží
    • 2.3 Vdechování
    • 2.4 Požití
  • 3 Použití
    • 3.1. Potravinářská přísada
    • 3.2 2- Medicína
    • 3.3 3- Ostatní použití
  • 4 Odkazy

Fyzikální a chemické vlastnosti

Fosforečnan sodný je bílý krystalický prášek bez charakteristického aroma. Tento vzhled se vyskytuje jak v monosodném, tak v disodném a trojsodném (Národní centrum pro biotechnologické informace, 2017)..

Monosodná sloučenina má molekulovou hmotnost 119,98 g / mol a hustotu 2,36 g / ml. Má bod tání tání 200 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015).

Disodná sloučenina má molekulovou hmotnost 141,96 g / mol a hustotu 1,7 g / ml. Má bod tání 243 až 245 ° C, kde se začíná rozkládat (Royal Society of Chemistry, 2015).

Sloučenina trojsodná má molekulovou hmotnost 163,939 g / mol, hustotu 1,63 g / ml a teplotu tání 75 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015)..

Tyto tři sloučeniny jsou rozpustné ve vodě, přičemž monosodík je nejrozpustnější, přičemž je schopen rozpouštět 59,9 gramů na 100 ml vody při teplotě 0 ° C, zatímco disodná sůl a trisodná sůl se mohou rozpustit v množství 11,8 a 14,5 gramu na každou vodu. 100 ml vody při 25 ° C.

Fosforečnan sodný koroduje hliník a zinek. Reaguje při zahřátí nad 84 ° C s vodným roztokem redukujících cukrů jiných než sacharóza, aby se vytvořily toxické hladiny oxidu uhelnatého (fosforečnan sodný, TRIBASIC, 2016).

Reaktivita a nebezpečí

Sulfáty sodíku jsou klasifikovány jako stabilní a dráždivé sloučeniny. Forma trisodná se v ohni rozkládá, aby emitovala oxidy fosforu, vysoce toxické a dráždivé.

Sloučeniny mohou způsobovat svědění a korozi v případě kontaktu s pokožkou a očima. Může také vyvolat podráždění gastrointestinálního traktu při požití a exkriaci nosních sliznic a dýchacího ústrojí v případě vdechování.

Kontakt s očima může způsobit poškození rohovky nebo slepotu. Kontakt s pokožkou může způsobit zánět a puchýře. Vdechnutí prachu způsobuje podráždění gastrointestinálního nebo respiračního traktu, charakterizované pálením, kýcháním a kašlem. Těžká nadměrná expozice může způsobit poškození plic, asfyxii, bezvědomí nebo smrt.

Oční kontakt

V případě kontaktu s očima je třeba kontaktní čočky zkontrolovat a odstranit. Oči by měly být okamžitě omyty dostatečným množstvím studené vody po dobu nejméně 15 minut.

Kontakt s pokožkou

V případě kontaktu s pokožkou je nutné postižené místo okamžitě opláchnout velkým množstvím vody po dobu nejméně 15 minut, přičemž odstraňte kontaminovaný oděv a obuv..

Podrážděnou pokožku zakryjte změkčovadlem. Před opětovným použitím oděv a obuv vyperte. Pokud je kontakt těžký, omyjte ho dezinfekčním mýdlem a zakryjte kůži kontaminovanou antibakteriálním krémem

Inhalace

V případě nadýchání by měl být postižený přemístěn na chladné místo. Pokud nedýchá, má se podat umělé dýchání. Pokud je dýchání obtížné, zajistěte kyslík.

Požití

Pokud je sloučenina polknuta, zvracení by nemělo být indukováno, pokud to není nařízeno zdravotnickým personálem. Uvolněte těsný oděv, například límec košile, opasek nebo kravatu.

Ve všech případech je třeba neprodleně získat lékařskou pomoc (Bezpečnostní list materiálu tribasic fosfát sodný, 2013).

Použití

1 - Přídatná látka v potravinách

Hydrogenfosforečnan sodný může sloužit jako texturizátor a činidlo modifikující strukturu. Tato forma fosforečnanu sodného může být přidána za účelem změny vzhledu nebo pocitu potravy. Často se přidává texturizační činidlo, aby se zvýšila trvanlivost potraviny.

Fosforečnan sodný může být přidán do pečeného výrobku, aby se těsto mohlo pěstovat. Nejběžnější použití fosforečnanu sodného jako kvasinkového činidla je v těstě na obalované kuře nebo ryby a koláče prodávané komerčně.

Fosforečnany sodné mohou být také přidány do potravin, aby se změnilo povrchové napětí kapalných složek potravin. To se typicky provádí tak, že slouží jako pěnící nebo šlehací činidlo.

Fosfát sodný může být přidáván do potravin, aby se zabránilo tomu, že se stanou příliš kyselými nebo zásaditými.

Tato sloučenina může být také přidávána do potravin jako doplněk stravy. Fosfáty jsou základní živinou.

2 - Medicína

V lékařství může pomoci snížit vysoké hladiny vápníku v krvi nebo zvýšit nízké hladiny fosfátů. Může být také užitečné omezit některé typy ledvinových kamenů.

Fosforečnan sodný je slané projímadlo, o kterém se předpokládá, že působí zvýšením tekutin v tenkém střevě. Výsledkem je obvykle pohyb střev po 30 minutách až 6 hodinách.

Tento lék lze použít k zmírnění občasné zácpy. Pro léčbu tohoto stavu je však vhodné používat měkčí výrobky (např. Změkčovadla stolice, laxativa vytvářející hmoty), kdykoli je to možné.

Tento produkt může být také předepsán (obvykle spolu s dalšími produkty) k čištění stolice z střev před operací nebo některými střevními postupy (jako je kolonoskopie, radiografie) (WebMD, LLC, S.F.).

U pacientů užívajících perorální léčiva s fosforečnanem sodným byly hlášeny závažné problémy s ledvinami. K tomu obvykle dochází několik dní po užití fosforečnanu sodného; některé případy se však vyskytly až několik měsíců po použití.

U některých pacientů se vyvinuly trvalé problémy s ledvinami a některé vyžadovaly dlouhodobou dialýzu (fosfáty sodíku, S.F.)..

3- Ostatní použití

Fosforečnan sodný má také jiné aplikace. Lze ho použít pro úpravu vody a jako samozhášecí prostředek (BRUSO, 2015).

Odkazy

  1. BRUSO, J. (2015, 17. května). Použití fosforečnanu sodného. Zdroj: livestrong.com.
  2. EMBL-EBI (2016, 1. červen). fosforečnan sodný. Obnoveno z ebi.ac.uk.
  3. Bezpečnostní list materiálu Tribasický fosforečnan sodný. (2013, 21. května). Obnoveno z sciencelab.com.
  4. Národní centrum pro biotechnologické informace (2017, 28. března). PubChem Compound Database; CID = 23672064. Zdroj: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
  5. Národní centrum pro biotechnologické informace (2017, 28. března). PubChem Compound Database; CID = 24203. Zdroj: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
  6. Národní centrum pro biotechnologické informace (2017, 28. března). PubChem Compound Database; CID = 24243. Zdroj: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
  7. ROBINSON, A. (2015, 14. dubna). Potravinářské přísady: Co je fosforečnan sodný? Zdroj: livestrong.com.
  8. Královská chemická společnost (2015). Hydrogenfosforečnan sodný. Zdroj: chemspider.com.
  9. Královská chemická společnost (2015). Fosforečnan sodný. Zdroj: chemspider.com.
  10. Královská chemická společnost (2015). Fosforečnan sodný. Zdroj: chemspider.com.
  11. FOSFÁT SODNÝ, TRIBASIC (2016). Zdroj: cameochemicals.noaa.gov.
  12. Fosforečnany sodné. (S.F.). Získané z drug.com.
  13. WebMD, LLC. (S.F.). Fosforečnany sodné. Zdroj: webmd.com.