Vzorec kyseliny máselné, vlastnosti, rizika a použití



kyselina máselná, také známý jako kyselina n-butanová (v systému IUPAC), jedná se o karboxylovou kyselinu se strukturním vzorcem CH3CH2CH2-COOH. Je klasifikován jako mastná kyselina s krátkým řetězcem. Má nepříjemný zápach, štiplavou chuť a zároveň trochu sladkou (podobnou éteru), jeho struktura je znázorněna na obrázku 1.

Vyskytuje se zejména v hustém másle, parmazánu, syrovém mléce, živočišných tucích, rostlinných olejích a zvratcích. Jeho název je odvozen od řeckého slova βουτυρος, což znamená "máslo" (přispěvatelé, 2016).

Kyselina máselná je tvořena v lidském tlustém střevě bakteriální fermentací sacharidů (včetně dietní vlákniny) a údajně potlačuje kolorektální karcinom..

Kyselina máselná je mastná kyselina, která se vyskytuje ve formě esterů v živočišných tucích a rostlinných olejích. Je zajímavé, že nízkomolekulární estery kyseliny máselné, jako je methylbutyrát, mají většinou příjemné příchutě nebo příchutě (metabolomické inovační centrum, S.F.).

Index

  • 1 Fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny máselné
  • 2 Reaktivita a nebezpečí
  • 3 Použití a přínosy pro zdraví
  • 4 Odkazy

Fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny máselné

Kyselina máselná je bezbarvá kapalina s nepříjemným zápachem žluklého másla. Má také určitou chuť másla.

Má molekulovou hmotnost 88,11 g / mol a hustotu 0,9528 g / ml při teplotě místnosti. Teplota tání je -5,1 ° C a teplota varu je 163,75 ° C.

Sloučenina je rozpustná ve vodě, ethanolu a etheru. Je mírně rozpustný v tetrachlormethanu. Je to slabá kyselina, což znamená, že se nedisociová úplně, její pKa je 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).

Izomer, kyselina 2-methylpropanová (isomáselná), (CH3) 2CHC02H, se nachází jak ve volném stavu, tak ve svém ethylesteru v několika rostlinných olejích. Ačkoli je komerčně méně důležitá než máselná kyselina (Brown, 2011).

Kyselina máselná může reagovat s oxidačními činidly. Žhavé reakce se vyskytují s oxidem chromitým vyšším než 100 ° C. Jsou také neslučitelné se zásadami a redukčními činidly. Může napadnout hliník a jiné lehké kovy (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktivita a nebezpečí

Kyselina máselná je považována za hořlavou sloučeninu. Neslučitelné se silnými oxidačními činidly, hliníkem a ostatními běžnými kovy, zásadami, redukčními činidly (Royal Society of Chemistry, 2015).

Sloučenina je velmi nebezpečná v případě kontaktu s pokožkou (může způsobit popáleniny), v případě požití, kontaktu s očima (dráždivý) a vdechování (může způsobit vážné podráždění dýchacích cest).

Rozprašovací kapalina nebo mlha mohou způsobit poškození tkáně zejména na sliznicích očí, úst a dýchacích cest.

Látka je toxická pro plíce, nervový systém, sliznice. Opakované nebo dlouhodobé vystavení látce může způsobit poškození těchto orgánů a podráždění dýchacích cest, což vede k častým záchvatům bronchiální infekce (Bezpečnostní list materiálu kyselina máselná, 2013).

V případě kontaktu s očima je třeba ověřit, zda má oběť kontaktní čočky a odstranit je. Oči oběti by měly být promývány vodou nebo normálním fyziologickým roztokem po dobu 20 až 30 minut a současně zavolat do nemocnice.

V případě kontaktu s pokožkou by mělo být postižené místo ponořeno do vody při odstraňování a izolaci všech kontaminovaných oděvů. Jemně umyjte všechny postižené oblasti kůže mýdlem a vodou. Musí být získána lékařská péče.

V případě vdechnutí nechte kontaminovanou oblast na chladném místě. Pokud se projeví symptomy (např. Sípání, kašel, dušnost nebo pálení v ústech, krku nebo hrudníku), zavolejte lékaře..

V případě požití by nemělo být vyvoláno zvracení. Pokud je oběť při vědomí a nemá záchvaty, měla by se podat jedna nebo dvě sklenice vody, aby se chemická látka zředila a zavolala do nemocnice nebo centra pro kontrolu jedů..

Pokud je oběť křečovitá nebo v bezvědomí, nedávejte nic ústy, ujistěte se, že dýchací cesty oběti jsou otevřené a oběť umístěte na stranu s hlavou nižší než tělo. Musí být získána okamžitá lékařská pomoc.

Použití a přínosy pro zdraví

Nízkomolekulární estery kyseliny máselné, jako je methylbutyrát, mají vůni a chuť, obvykle příjemné. Z tohoto důvodu nacházejí použití jako přísady do potravin a parfémů.

Butyrát, konjugovaná báze kyseliny máselné, se přirozeně vyskytuje v několika potravinách. Může být také přidán jako doplněk nebo ochucovadlo v jiných.

Estery kyseliny máselné nebo butyrátů se používají k výrobě umělých aromat a esencí rostlinného oleje. Butyl amyrát je hlavní složkou meruňkového oleje, zatímco methyl butyrát lze nalézt v ananasovém oleji.

Kromě toho, že se používá jako ochucovadlo, ananasový olej se také používá k podpoře růstu kostí, léčení zubních ordinací a léčbě nachlazení, bolesti v krku a akutní sinusitidy, podle výrobce přírodních produktů OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).

Bakterie nalezené v gastrointestinálním traktu mohou produkovat významná množství fermentačního butyrátu, dietní vlákniny a nestravitelných sacharidů. Konzumace potravin bohatých na vlákninu, jako je ječmen, oves, hnědá rýže a otruby, je zdravý způsob, jak získat butyrát ve vašem těle.

Studie zveřejněná ve vydání časopisu Journal of Nutrition z listopadu 2010 ukazuje, že jídlo z obilovin v noci bohaté na nestravitelné sacharidy by mohlo zvýšit koncentraci plazmatického butyrátu na další ráno.

Dodává, že to může být mechanismus, kterým celé zrno pomáhá předcházet diabetu a srdečním onemocněním.

Kyselina máselná, stejně jako butyrát, se tvoří v lidském tlustém střevě jako produkt fermentace vlákniny, což je doporučeno jako faktor, který vysvětluje, proč jsou diety s vysokým obsahem vlákniny v prevenci rakoviny tlustého střeva protektivní..

Bylo zkoumáno několik hypotéz o možném mechanismu tohoto vztahu, včetně toho, zda je butyrát důležitý pro udržení normální fenotypové exprese epitelových buněk, nebo pro zlepšení odstranění poškozených buněk apoptózou..

Dalšími výhodami kyseliny máselné nebo butyrátu jsou:

  • Pomoc při hubnutí.
  • Zmírňuje syndrom podrážděného tlustého střeva (Andrzej Załęski, 2013).
  • Léčba Crohnovy choroby (Ax, S.F.).
  • Bojujte s inzulínovou rezistencí.
  • Má protizánětlivé účinky.

Odkazy

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Kyselina máselná při syndromu dráždivého tračníku. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Zdroj: ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Ax, J. (S.F.). Co je kyselina máselná? 6 Kyselina máselná Výhody, které potřebujete vědět. Zdroj: draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2. prosince). Kyselina máselná (CH3CH2CH2C02H). Citováno z encyklopedie britannica: Obnoveno z britannica.com.
  4. KYSELINA BUTYROVÁ. (2016). Získaný od cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
  5. přispěvatelé, N. W. (2016, 22. prosince). Kyselina máselná. Citováno z Encyklopedie nového světa: Zdroj: newworldencyclopedia.org.
  6. Bezpečnostní list materiálu Kyselina máselná. (2013, 21. května). Získané z sciencelab: sciencelab.com.
  7. Národní centrum pro biotechnologické informace. (S.F.). PubChem Compound Database; CID = 264. Zdroj: PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. června). Jaké potraviny mají vysoký butyrát? Zdroj: livestrong: livestrong.com.
  9. Královská chemická společnost. (2015). Kyselina butanová. Zdroj: chemspider: chemspider.com.
  10. metabolomické inovační centrum. (S.F.). Databáze lidského metabolomu zobrazující metabocard pro kyselinu máselnou. Zdroj: hmdb.ca: hmdb.ca.