Jak je korejská dieta? Hlavní jídla

Korejská strava Vyznačuje se konzumací hodně rýže a zeleniny, malým množstvím tuku a dušených potravin. Jedná se o dietu s vlastním stylem, i když obsahuje prvky čínské a japonské kuchyně. Kim chee nebo kimchi (김치) je podpisový pokrm korejského jídla.

Kimchi obsahuje probiotika a v denní stravě chybí. Vezměte feferonky, zázvor, česnek a zeleninu, obvykle čínské zelí zkvašené celé dny. To je považováno za jídlo s anti-obezita, anti-rakovina a anti-vlastnosti cholesterolu, kvůli jeho vysokému obsahu vlákniny a živin vyvinutých v procesu kvašení, který vznikne to \ t.

Obecně korejská kuchyně má nízký obsah kalorií a tuku. Z tohoto důvodu má pověst hubnutí a pomáhá chránit siluetu. V roce 2004, Světová zdravotnická organizace určila korejskou kuchyni jako “příkladná nutričně vyvážená kuchyně”. kimchi To je známé jako jeden z pěti nejzdravějších jídel na světě.

Index

• 1 Hlavní potraviny korejské stravy
  • 1.1 Hot peppers, ředkvičky, česnek a sladké brambory
  • 1.2 Rýže
  • 1.3 Zelený čaj
  • 1.4 Sója
  • 1.5 Další složky
• 2 Základní prvky korejské kuchyně
  • 2.1 Techniky vaření
  • 2.2 Rovnováha a rozmanitost menu
• 3 Kimchi, nevyhnutelná v korejské dietě
• 4 Ukázkové menu na snídani a oběd
  • 4.1 První jídlo
  • 4.2 Oběd
• 5 Odkazy

Hlavní potraviny korejské stravy

Korejská kuchyně používá širokou škálu složek potravin. Jedná se o vyváženou směs produktů živočišného a rostlinného původu s různorodostí jejich výživové hodnoty.

Existuje pět základních prvků: rýže, zelenina a ovoce, ryby a mořské plody, paprika a čaj.

Hot peppers, ředkvičky, česnek a sladké brambory

Tyto potraviny pomáhají kontrolovat tělesnou hmotnost díky obsahu vlákniny a její termogenní povaze.

Vlákno prodlužuje pocit plnosti a pomáhá vyhnout se jídlu mezi jídly. Navíc dušené maso obvykle nese velké kousky feferonky.

Rýže

To může být hlavní chod nebo doprovázet hlavní chod v misce. Rice je vždy přítomna.

V korejštině, když říká "pojďme jíst", doslova říká "pojďme jíst rýži".

Zelený čaj

Korejci pravidelně pijí zelený čaj, horký nebo studený, po celý den. Zelený čaj účinně snižuje chuť k jídlu. Kromě toho je výborným antioxidantem, stimuluje metabolismus, posiluje imunitní systém a podporuje zdraví zubů.

Sójové boby

Je to centrální jídlo v korejské dietě. Konzumuje se v různých formách: tofu, klíčky, mléko, smetana, jogurt, mimo jiné.

Sója je bohatá na bílkoviny, neobsahuje cholesterol a obsahuje omega 3 a 6 mastné kyseliny, které přispívají ke snížení kardiovaskulárního rizika.

Další složky

Vejce jsou běžná v korejských jídlech. Nejčastější příprava je ve formě francouzské omelety s mnoha bylinami.

Často existují také různé druhy hub, ryb a korýšů a sezamového oleje. Hovězí maso téměř neexistuje; spotřebovává se pouze při zvláštních příležitostech.

Základní prvky korejské kuchyně

Charakteristiky korejské kuchyně ji odlišují od ostatních zemí a činí z ní jedno z nejlepších na světě. Nejtypičtější techniky a prvky této gastronomie jsou následující:

Techniky vaření

Korejci upřednostňují napařování, i když mnoho pokrmů se vaří, grilová nebo restuje s trochou tuku.

Rovnováha a rozmanitost menu

Dalším klíčovým rysem korejské stravy je mírná velikost porcí.

Na druhou stranu, existuje celá řada možností: rýže je základem této kuchyně, a může být doprovázena mnoha pokrmy, jako jsou polévky, ryby, mořské plody a kuřecí wok dušené s malým množstvím tuku. Možnosti jsou poměrně široké.

Kimchi, nesnesitelný v korejské dietě

Existuje více než 180 druhů kimchi. Tradičně se připravovala tím, že se v zimě nechala zelenina kvasit, aby se později pohřbila do půdy v keramických nádobách.

Kimjang je kolektivní proces tradiční přípravy kimchi. Od roku 2013 je Kimjang součástí seznamu kulturního a nehmotného dědictví UNESCO.

V současné době existují speciální kimchi chladničky, které udržují správnou teplotu pro fermentaci.

Ukázkové menu na snídani a oběd

První jídlo

První jídlo dne je obvykle gimbap, válcový válec s krátkou obilnou vařenou rýží, plněný různými ingrediencemi a zabalený v jedlých lisovaných řasách rodu Porphyra. Ve skutečnosti název pochází ze spojení pojmů vařená rýže (bap) a jedlých řas (gim).

Je to velmi populární jídlo zcela suché, bez kapaliny, takže je vhodné nosit.

Oběd

Hlavním jídlem dne je oběd. Jídelní lístek se skládá z polévky, misky z bílé rýže, hlavní složky a velkého počtu společníků. Ve většině případů se jedná o dušenou zeleninu a také přípravky s vejci, vše podávané v miskách bez rukojeti.

Jídlo je často silně kořeněné pepřovou omáčkou. Doprovodné akce prezentované individuálně, v malých množstvích, jsou známé jako banchan (vyslovováno jako panchan).

To je obyčejné mít přinejmenším 4 banchan, a více formální jídlo, větší množství a rozmanitost banchan. Kimchi je nejznámější banchan.

Kimchi, který je pro své zažívací vlastnosti tak ceněný, může být konzumován před jídlem a někdy i po jídle.

Obvykle je služba u stolu prováděna ve stejnou dobu a ne v po sobě jdoucím pořadí (zápis následovaný hlavním chodem).

Bibimbap je další velmi populární jídlo, které je konzumováno na obědě. To znamená "smíšenou rýži" nebo "smíšené jídlo".

V tomto případě není rýže oddělena, ale podává se v misce se zeleninou, vejcem a nakonec masem. Součástí doprovodu je také salát.

Všechny ingredience se míchají v době jídla, přidávají sezamový olej a pikantní pastu z červené papriky. Obvykle se podává s polévkou a další přílohou.

V tradiční korejské dietě není sladká chuť vyhrazena pro dezert. Vlastně neexistuje žádný dezert a sladká chuť obvykle doprovází některá jídla.

Nicméně, tam je silná tendence k jídlu pryč od domova a ve velkých městech vliv Westernization na konzumních zvyklostech je oceněn..

Jídlo tomu neunikne. Je například zřejmé, že se objevují kavárny ve stylu západního stylu, ve kterých se nacházejí stejné potraviny jako na Západě, jako jsou dezerty a káva..

Odkazy

1. Asie cestovního ruchu. (2018). Kimchi v Koreji - cestovní ruch v Asii. [online] Dostupné na: asiatourism.news
2. Jedenáct nových prvků zapsaných v Reprezentativním seznamu nehmotného kulturního dědictví lidstva. Zdroj: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Jídlo: Korea.net: Oficiální internetové stránky Korejské republiky. [online] Korea.net. K dispozici na adrese: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Orientální kuchařka. Menlo Park, Kalifornie: Sunset Pub.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun a Daily James W. III. Journal of Medicinal Food. Leden 2014, 17 (1): 6-20. Převzato z doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japonská a korejská kuchyně. Kolín nad Rýnem (Německo): Könemann.