7 potraviny bohaté na síru dobré pro vaše zdraví



Ty hlavní potraviny bohaté na síru Jsou to vejce, červené maso, kuře, ryby a mléko a jeho deriváty. Vegani uspokojí příjem síry prostřednictvím konzumace sóji, semen, zrn a ořechů. Síra je třetím nejhojnějším minerálem v lidském těle, v procentech, ve vztahu k celkové tělesné hmotnosti.

Síra je šestým minerálem přítomným v mateřském mléku z hlediska množství. Navíc se přímo podílí na metabolismu organismu. Játra jej využívají k eliminaci alkoholu a jeho detoxifikaci jiných chemikálií, toxinů a těžkých kovů.

Síra udržuje pojivové tkáně, svalovou funkci a nervový systém a je základním prvkem života. Neexistuje žádná doporučená denní dávka pro síru a nebyla hlášena žádná toxicita nebo účinky způsobené nedostatkem tohoto prvku..

Bylo však navrženo, že příjem 0,2 až 1,5 gramu síry za den by měl být dostatečný k získání všech výhod tohoto minerálu a zároveň k zajištění toho, aby byl spotřebován zodpovědně a bez pádu. překročení.

Index

  • 1 Seznam potravin bohatých na síru
    • 1.1 Zeleninová kaše
    • 1.2 Masa
    • 1.3 Vejce 
    • 1.4 Mléčné výrobky 
    • 1.5 Ryby a mořské plody  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina Alga
  • 2 Odkazy

Seznam potravin bohatých na síru

Hlavním zdrojem síry v potravinách jsou aminokyseliny cystein a methionin, které jsou součástí některých proteinů. Další sirnou chemickou sloučeninou požívanou s některými potravinami je methylsulfonylmethan (MSM), také známý jako methyl nebo dimethylsulfon.. 

Jedná se o organickou formu síry a velmi účinný antioxidant, který se přirozeně vyskytuje v křehkém a cibulovém ovoci a syrovém mléce. V případě rostlinných potravin se však obsah MSM může lišit podle složení síry v půdě, kde byly vyrobeny.

Třetí zdroj síry je potrava, která přispívá dvěma vitamíny B: thiamin nebo vitamin B1 a biotin nebo vitamin H nebo B7. Síra je zodpovědná za charakteristickou vůni česneku, látek, které stimulují slzné žlázy při řezání cibule, pachu moči při jídle chřestu a vůni shnilých vajec.

Křupavé zeleniny

Brokolice, květák, zelí, kapusta, chřest, řepa a růžičková kapusta jsou bohatým zdrojem látek bohatých na síru, známých jako glukosinoláty, které mají ostré aroma a mírně hořkou chuť..

Během přípravy, žvýkání a trávení se glukosinoláty štěpí na sloučeniny známé jako isothiokyanáty a indoly, které se zkoumají z hlediska možných protinádorových vlastností..

Síra, organosírná sloučenina, která se nachází v brokolici, zelí, růžičkových kapustách a květáči, inhibuje permeabilitu mitochondrií a snižuje oxidační stres.

Ve venkovské komunitě v Číně s vysokou mírou kontaminace životního prostředí a vysokým výskytem rakoviny v játrech zvýšil příjem nápojů vyrobených z brokolice bohaté na sulforanos vylučování vlastních částic znečištění ovzduší močí..

Spotřeba brokolice snížila oxidační stres u diabetu 2. typu ve dvojitě zaslepené studii s použitím placeba s kontrolní skupinou. Organosulfurové sloučeniny všech typů křehké mají potenciál snižovat nebo působit proti karcinogenním činidlům odvozeným z vaření při vysokých teplotách..

Maso

Potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou ryby, kuře a maso, jsou nejen nezbytné pro stavbu a údržbu zdravé kůže, nehtů a vlasů, ale jsou také dobrým zdrojem síry. Cystein a methionin jsou dvě sirné aminokyseliny přítomné v masných potravinách a slouží jako zdroj síry pro buňky.

V závislosti na řezu poskytují masa 166 až 395 mg síry na 100 g jedlé části.

Maso jehněčího a zvěřiny je také dobrým zdrojem síry. Sírové aminokyseliny nejsou jen částí proteinů, ale slouží také jako enzymové kofaktory, které pomáhají provádět určité chemické reakce..

Vejce 

Kromě toho, že je bohatým zdrojem bílkovin, tak je síra, s vaječným bílek s nejvyšším podílem. Ve vařeném vejci je přibližně 190 mg methioninu a 135 mg cysteinu. 100 g vaječného bílku poskytne přibližně 182,5 mg síry a 100 g žloutku poskytne 164,5 mg.

Žloutek obsahuje cholesterol, jehož příjem je spojen se zvýšením hladiny cholesterolu v krvi.

Mléčné výrobky 

Mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem sirných aminokyselin. Mléčné výrobky zahrnují různé druhy sýrů, které poskytují mezi 186 a 321 mg síry na 100 g.. 

Mléko také poskytuje síru, ale v menším množství. Například v šálku odstředěného mléka je přibližně 200 mg methioninu a 50 mg cysteinu.

Je však třeba poznamenat, že MSM se během zahřívání rychle ztrácí, takže například pasterizované mléko není dobrým přispěvatelem..

Ryby a mořské plody  

Většina rybích a mořských produktů je dobrým zdrojem methioninu a cysteinu. Ryby přispívají mezi 171 a 270 mg síry na 100 g jedlé části. Ve 100 g mořských plodů je mezi 265 a 401 mg síry.

Aliáceas 

Česnek, cibule, pórek a pórek obsahuje organosírné sloučeniny, které prokázaly slibné protinádorové vlastnosti ve studiích in vitro. Sloučeniny síry česneku chrání myši (studované subjekty) před peroxidačním poškozením a zvyšují aktivitu glutathionu v játrech.

Glutathion je největší antioxidant v těle. Pokud je maso marinované v česneku a cibuli připraveno před vařením, je tvorba heterocyklických aminů, které jsou karcinogenními sloučeninami, snížena..

Sloučeniny síry odvozené z cibule zlepšují glukózovou toleranci u diabetických potkanů, které tyto sloučeniny nevytvářejí z česneku. Na druhou stranu hořčice poskytuje 1280 mg síry na 100 g.

Spirulina alga

Poloviční šálka spiruliny, mořských řas, obsahuje 650 mg metioninu a 370 mg cysteinu. Jedna porce šálku sóji má 1000 mg metioninu a 1200 mg cysteinu. Kromě toho, čaj je velkým přispěvatelem síry, což dává asi 177 mg na 100 g.

Mnoho druhů ořechů poskytuje tyto živiny, včetně para ořechů, které mají 65 mg methioninu a 245 mg cysteinu v půl šálku..

Odkazy

  1. Dostáváte do těla dost síry? (2011) V: Articles.mercola.com. Získáno dne 13. března 2018.
  2. Curinga, K. (2017). Seznam potravin s vysokým obsahem síry. Livestrong.com. Citováno: 11. března 2018 z Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. a Fennema, O. (2008). Chemie potravin Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Síra & Detox. Livestrong.com. Citováno dne: 12. března 2018 z uživatele livestrong.com.
  5. Hlavní zdroje dietní síry (2017) v: healthyeating.sfgate.com. Získáno dne 12. března 2018.
  6. Parcell, S. (2002). Síra v lidské výživě a aplikace v medicíně. Recenze alternativní medicíny: časopis pro klinické terapeutické účely. 7. 22-44.
  7. Deset zajímavých informací o síře. (2018) v: Thoughtco.com: zajímavá fakta-o-síře. Získáno dne 11. března 2018.