10 Velké výhody hub pro zdraví



přínosy požívání hub Zahrnují prevenci rakoviny, posilování kostí, pomáhají zdraví srdce, posilují imunitní systém, mimo jiné neuvěřitelné věci, které byly schváleny vědeckými studiemi..

Houby mají nízký obsah kalorií a sodíku, bez tuku, cholesterolu a lepku. Poskytují důležité živiny, včetně selenu, draslíku (8%), riboflavinu, niacinu, vitaminu D a dalších, které z nich činí cenný zdroj živin a bioaktivních látek, stejně jako skvělý kulinářský zdroj pro jejich chutě a kulinářské vlastnosti..

Pro něco oni byli nedílná součást tradiční čínské medicíny, a byli používáni pro tisíce roků předejít nebo léčit paletu nemocí, ve skutečnosti staří Egypťané věřili, že to byla rostlina nesmrtelnosti \ t.

1 - Prodloužit životnost

V polovině padesátých let zveřejnil Harman publikaci o "Radikální teorii stárnutí", ve které uvedl, že když je nedostatek antioxidantů nedostatečný, vyvolává kaskádu událostí, které vedou k rozvoji chronických onemocnění, časného stárnutí a krátký život.

Antioxidant doplňky nebo potraviny, které obsahují antioxidanty mohou být použity na pomoc tělu snížit oxidační poškození.

Katedra chemie a biochemie Univerzity v Bělehradě v Srbsku provedla studii, v níž dospěla k závěru, že "houby mají důležité antioxidační vlastnosti díky svým bioaktivním látkám, jako jsou polyfenoly, polysacharidy, vitamíny, karotenoidy a minerály"..

To znamená, že houby mohou být použity při zlepšování antioxidačních obran, a tak snižují úroveň oxidačního stresu.

2- Snižte riziko rakoviny prsu

Podle studie Lékařské fakulty Univerzity Západní Austrálie, vysoký denní příjem čerstvých a sušených hub, spolu s konzumací nápojů na bázi zeleného čaje, a zdravá strava a životní styl, snižuje riziko karcinomu prsu u žen před a po menopauze.

Vyšetřování katedry preventivní medicíny Lékařské fakulty University of Hanyang v Soulu v Koreji také zhodnotilo vztah mezi denním příjmem hub a rizikem rakoviny prsu a dospělo k závěru, že existují silné důkazy o Snížení rizika u postmenopauzálních žen, ale ne u premenopauzálních žen.

Kromě toho existují další studie, které ukazují výhody v léčbě různých typů rakoviny.

3 - Podporují zdraví srdce

Podle Centra pro kvalitu potravin, Univerzitní kampus Duques de Soria ve Španělsku, jsou kardiovaskulární onemocnění jednou z nejčastějších příčin morbidity a mortality v západním světě, takže chtěli studovat vliv příjmu hub u některých metabolických markerů (cholesterol, triglyceridy, krevní tlak, zánětlivé poškození, mimo jiné), které mohou potenciálně snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Výzkum dospěl k závěru, že houby lze považovat za potenciálně funkční a že posilují imunitní systém zdravých a nemocných jedinců. Ve studiích na zvířatech a lidech jsou kromě toho účinky některých typů plísní na snížení hladiny cholesterolu, i když tvrdí, že v tomto ohledu je zapotřebí více studií..

4- Pomoci zhubnout

Index sytosti hub je jednou z nejznámějších dosud známých látek, které pomáhají zhubnout.

Nový výzkum publikovaný v časopise FASEB a prováděný Centrem kontroly váhy Univerzity Johnse Hopkinsa Bloomberga zjistil, že výměna hub s červeným masem na oběd je užitečná strategie pro zlepšení a udržení tělesné hmotnosti.

V této studii se zúčastnily převážně ženy s nadváhou a za rok jedli houby místo masa. Na konci testu vědci zjistili, že účastníci prokázali zlepšení ve složení těla ve srovnání s účastníky standardní stravy, ztrácí více liber a procento tělesné hmotnosti (7 liber, 3,6 procent jejich počáteční hmotnosti), dosáhl nižšího indexu tělesné hmotnosti (1,5 kg / m2) a snížil obvod pasu (2,6 palce) ve srovnání s účastníky kontrolní diety.

5- Vynikající nutriční obsah

Studie na Complutense University v Madridu (UCM), Španělsko, spolu s dalšími univerzitami v Portugalsku, provedla šetření s cílem určit nutriční profily dvou druhů hub (Leccinum molle a Bon Leccinum vulpinum), které jsou schopny ověřit, že oba jsou skvělými Potravinová volba díky svému vysokému zdroji základních živin, včetně selenu, draslíku, riboflavinu, niacinu, vitaminu D a více.

Výzkumníci a organizace zabývající se výživou a organizace, které se zúčastnily summitu o zdraví ve Washingtonu v roce 2013, poskytly přehled o houbách jako potravinách, které Američanům pomohou jíst udržitelnou, zdravou a odpovědnou stravu..

6. Posílit imunitní systém

Lidé potřebují dostatečný přísun živin, aby vytvořili odpovídající ochranu proti bakteriím a chorobám. Klíčem je konzumovat potraviny, které mohou zabránit těm nedostatkům, které ohrožují imunitní systém.

Journal of United States Department of Agriculture zveřejnil studii o skupině vědců, kteří demonstrovali, jak bílé tlačítko houby zvyšuje zralost buněk imunitního systému zvaného "dendritické buňky" z kostní dřeně..         

V tomto článku se můžete dozvědět o jiných potravinách, aby se zlepšila obrana.

7. Prevence rakoviny

Houby, i když přímo neútočí na rakovinné buňky, vykazují přímý protinádorový účinek proti různým alogenním a syngenním nádorům, kromě prevence nádorových metastáz, podle výzkumu Evolučního institutu University of Haifa v Izraeli..

8- Zlepšit diabetes

Podle studie Fakulty zdravotnictví a věd Univerzity v Západním Sydney, prováděné na laboratorních potkanech, poskytují vysoké hladiny vlákniny a antioxidantů, jako jsou vitamín C, D a B, foláty a polyfenoly, blahodárné účinky při onemocněních, jako jsou např. diabetes.

V tomto článku můžete najít další dobré potraviny pro diabetes.

9- Zabraňte anémii

Anemičtí pacienti jsou charakterizováni nízkou hladinou železa v krvi, což má za následek únavu, bolesti hlavy, sníženou neuronální funkci a zažívací problémy.

Houby jsou dobrým zdrojem železa, které může tělo vstřebat, což napomáhá tvorbě červených krvinek a udržuje zdravý a funkční lidský potenciál..

10- Posílit kosti

Houby obsahují vápník, takže průvodce nápovědou (spolupracovníci Lékařské fakulty Harvard) doporučuje jejich příjem.

Ve skutečnosti tato lékařská příručka uvádí, že „studie ukazují, že ačkoli lidé, kteří užívají doplňky vápníku, mají vyšší průměrný denní příjem, ti, kteří dostávají většinu vápníku prostřednictvím potravin, mají silnější kosti“..

Houby také obsahují vitamín D, další nezbytnou živinu, která pomáhá tělu vstřebávat vápník a regulovat ho v krvi.

Jako zvláštní fakt, umístění sušených hub na slunci zvyšuje účinnost vitamínu D.

Důležité upozornění

Existují odrůdy hub, které se vyskytují v přírodě, které jsou vysoce jedovaté a smrtící, několik z nich se podobá běžným jedlým druhům, jako jsou houby, takže může být riskantní vybírat houby.

5 Zajímavosti o houbách

  1. Houby jsou houba, a na rozdíl od rostlin, nevyžadují sluneční světlo.
  2. Houby se skládají z přibližně 90% vody.
  3. Největším světovým producentem hub je Čína, která produkuje asi polovinu jedlých hub z celého světa.
  4. Existuje více než 30 druhů hub, které září ve tmě. Chemická reakce zvaná bioluminiscence produkuje jasné světlo známé jako "vůle-o'-the-wisp", takže byly také použity k osvětlení cesty lesem..
  5. Nejstarší a největší houba na světě se nachází v Oregonu Blue Mountains. Má přes 2400 let a odhaduje se na 8,9 kilometrů čtverečních.

Informace o vitamínech a minerálech

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Hořčík: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Draslík: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Zinek: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 μg
  • Jod: 8,85 μg
  • Vitamin C: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 μg
  • Vitamin E: 0,13 μg
  • Sodík: 163,45 mg

Recepty

1- Restované houby

Složky:

  • ½ šálek másla
  • 1 libra nakrájené houby

Příprava:

Máslo roztopíme na mírném ohni. Přidejte houby a zamíchejte. Vařte nejméně 30 minut míchání často, dokud houby jsou velmi citlivé.

2- Houbové rizoto

Složky:

  • 6 šálků kuřecího vývaru
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 libra portobello houby, tenké plátky
  • 1 libra bílé houby, tenké plátky
  • 2 šalotky, nakrájené na kostky
  • 1 1/2 šálky rýže
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • Mořská sůl podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • 3 lžíce nakrájenou pažitku
  • 4 lžíce másla
  • 1/3 šálku parmazánu

Příprava:

  1. V pánvi zahřejte vývar na nízké teplo. 
  2. Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje do velké pánve na středně vysoké teplo.
  3. Smíchejte houby a vařte do měkka, asi 3 minuty.
  4. Odstraňte houby s tekutinou a odložte stranou.
  5. Na pánev přidejte 1 lžíci olivového oleje a šalotku na 1 minutu.
  6. Přidá se rýže za míchání, aby se pokryla olejem, asi 2 minuty.
  7. Když rýže získá bledou, zlatavou barvu, nalije se víno za stálého míchání, dokud se víno zcela nevstřebá.
  8. Přidejte k rýži 1/2 šálku vývaru a míchejte, dokud se vývar nevstřebá.
  9. Pokračujte v přidávání 1/2 šálku bujónu najednou za stálého míchání, dokud se kapalina neabsorbuje a rýže je al dente, asi 15 až 20 minut..
  10. Odstraňte z ohně a přidejte houby s tekutinou, máslem, pažitkou a parmazánem. Ochutnejte solí a pepřem.

3- Boloňské houby

Složky:

  • ½ lžičky másla
  • ¼ lžičky olivového oleje
  • ½ libry hub portobello, nasekané
  • ¼ šálek nasekané cibule
  • ¼ šálek nasekané mrkve
  • 2 lžíce nasekaného celeru
  • 2 lžíce bílého vína
  • ½ šálku masového vývaru
  • 1 ons lžičky rajčatového pasty
  • 1 lžička másla
  • 2 unce hub
  • 3 ½ lžíce mléčného krému
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • Sůl a pepř podle chuti

Příprava:

Roztavíme 1 1/2 lžičky másla s olivovým olejem ve velké pánvi nad střední teplotou.

Vařte a míchejte houby portobello, cibuli, mrkev a celer, dokud zelenina nezmäkne a nezhasne, asi 8 minut.

Přeneste směs hub na velkou pánev.
Nalijte bílé víno do pánve a přiveďte k varu, rozpuštění všech kousků zlaté chuti na dně pánve..

Nechte víno vařit asi 2 minuty, dokud se nesníží, a nalijte do pánve.

Míchejte hovězí vývar a rajčatovou pastu do pánve v pánvi, přiveďte k varu přes středně vysoké teplo a snižte teplotu na nízkou teplotu..

Vařte na mírném ohni, částečně zakryté, dokud se masový vývar nesníží a zelenina nebude příliš jemná, asi 35 minut.
Roztavíme 1 čajovou lžičku másla v původní pánvi a vaříme mícháním hub Enoki až do zlatohnědé, 3 až 4 minuty.

Vyjměte Enoki a rozdrtěte je. Protřepejte houby Enoki, nasekané v omáčce a vařte asi 10 minut; poté smetanu smíchejte a nechte ji ohřát (nenechte ji vařit).

Ochutnejte muškátovým oříškem, solí a pepřem.